日式乳酪蛋糕

成品 8”圓實心固定模、橢圓模/2個   

烤溫 先200℃烤10~15分鐘（表面先上色）/下層

     再150℃烤60分鐘/下層

材料：

做法：

1 Cream Cheese      300g   奶油乳酪/室溫 1鮮奶/室溫          100g 1糖                 34g 1玉米粉             32g 1低粉               16g 1奶油/液體          60g 1蛋黃               90g/5個 2蛋白               144g/4個 2糖                 96g

l   蛋糕模四周：塗上奶油再均勻沾滿高粉(材料外) l   蛋糕模底部：放入白報紙2張 l   玉米粉、低粉混和過篩備用 蛋糕體： 1.    乳酪糊：奶油乳酪加糖、鮮奶隔水加熱，拌到細緻無顆粒，依次加入粉類拌勻、奶油拌勻、蛋黃拌勻備用。 2.    蛋白霜：蛋白先快速打起泡，改中速加入1/2的糖繼續打發，當蛋白泡泡較細緻後改慢速，糖以1小匙一次分次加完，再將蛋白打到拿起打蛋棒時會滴落，並拖起長長的尾巴，再慢速拌勻1分鐘。 3.    混和：將乳酪糊邊慢慢倒入蛋白糊中，邊用橡皮刀邊由底部扮起攪拌均勻。 4.    裝模：倒入蛋糕模中，放烤盤上。 5.    烤焙：進烤箱，並且在烤盤中加入2/3高的熱水， a      先烤10~15分鐘上色（若未上色延長時間，下回烤溫要再提高） b      上色後，轉150℃再烤50~55分鐘 （注意烤盤中是否要再加熱水 或 是否需調頭） 6.    出爐：放涼，脫模

標題：善用時間

經文：「你們要謹慎行事，⋯⋯要愛惜光陰。」以弗所書5章15-16節

在2019年3月14日，美國太空總署發射火箭，將太空人克里斯蒂娜．科赫Christina Koch送上國際太空站。科赫在328天後才返回地球，成為有史以來連續在太空停留時間最長的女性。她在距離地球約409公里的太空生活中，有一個螢幕天天記錄她的時間，以五分鐘為單位。她每天得要完成無數的工作事項（從進餐到做實驗），一個小時又一個小時，一條紅線在螢幕上緩緩展延，持續顯示科赫的工作進度是超前或是落後。一分一秒都不能浪費！

雖然使徒保羅並沒有推薦我們使用像「紅線」這麼干擾人的工具來控管生活步調，不過他的確鼓勵我們，要謹慎地使用寶貴而有限的時間。他寫道：「你們要謹慎行事，不要像愚昧人，當像智慧人。要愛惜光陰，因為現今的世代邪惡。」。上帝以祂的智慧教導我們，要小心謹慎地度過每一天，用這些時間來學習順服祂、愛鄰舍，以及參與耶穌賦予我們的大使命。可嘆的是，我們很可能忽略了如此富有智慧的教導，糊裡糊塗地過日子（17節），為追求功名利祿而虛度光陰。

我們不必為了如何利用時間而過度煩惱，只要以順服與信心來跟隨上帝，祂就會幫助我們善用時間。

文章分享來源：靈命日糧        http://traditional-odb.org/2024/11/1/善用時間-2/            

葡萄乾瑞士捲

成品 蛋糕捲

烤溫 180℃烤12分＋上火180℃烤6分/中層 或 上火180℃下火150℃烤20分/底層

材料：

做法：

蛋糕體： 1蛋黃           6個/105g 1沙拉油         50g 1奶粉           2小匙/10g 1水             50g 1香草精         少許        2蛋白           6個/210g 2塔塔粉         1/4小匙 2糖             120g        3低筋麵粉       105g 3泡打粉         1小匙        4葡萄乾         50g 4蘭姆酒         5g          奶油布丁餡：2份量 1糖             15g 1玉米粉         20g 1鮮奶           120g 2鮮奶（冰的）   50g 2蘭姆酒         1大匙 3奶油（室溫）   100g        l   牛皮紙      2大張

l   葡萄乾、蘭姆酒混和1小時備用。 l   奶粉、水先混合成奶水備用。 l   低粉、泡打粉過篩1~2次備用。 l   平烤盤鋪上牛皮紙、均勻撒上葡萄乾備用。 奶油布丁餡： 1.    糖、玉米粉混合拌勻，加入鮮奶小火邊攪拌邊煮開成濃稠狀，熄火再拌勻光滑。 2.    再加入50g冰鮮奶、蘭姆酒拌勻（降溫）。 3.    奶油用電動打蛋器快速打發，再將布丁餡分5~6次加入快速拌勻。放冷藏30分鐘，使用前再打發一下。 蛋糕體： 1.    蛋黃打散依次加入沙拉油拌均；加入奶水、香草精拌均。 2.    蛋白、塔塔粉快速打起泡，糖分2次加入打發直到打蛋器拿起拖起尾巴3~4㎝會晃，再用慢速打60秒。 3.    作法1加入粉類拌到無乾粉，加入1/3蛋白霜刮底拌均，再加入所有的蛋白霜刮底拌均。 4.    裝模：倒入烤盤中，表面整平。 5.    烤焙：入烤箱 6.    出爐：馬上移到鐵架上，拉開四周的紙放涼，備用。 組合： 1.    取一張牛皮紙蓋在蛋糕上面，180度翻面，撕開黏在蛋糕上的牛皮紙，再蓋上、180度翻面，將上面的牛皮紙移到蛋糕下面。 2.    蛋糕長邊靠自己，在靠自己這處蛋糕的1.5㎝範圍內，用刀平均劃3刀（不要切到底）。 3.    蛋糕表面塗上奶油布丁餡，取一根橄麵棍放靠自己這處的牛皮紙下，並反向將牛皮紙捲起且緊貼蛋糕邊，再將橄麵棍上提，將原側邊壓倒在蛋糕邊上，再順勢邊捲牛皮紙邊平行向前捲起蛋糕，等蛋糕捲成一圈，再放開橄麵棍，順勢用牛皮紙將蛋糕包起來，放冷藏30分鐘定型。再移去牛皮紙、切片

標題：飢餓得飽足

經文：「把你們的食物分給饑餓的人，接待無家可歸的窮人。」以賽亞書58章7當代譯本修訂版

多年來，非洲之角一直遭受嚴重的乾旱，以致農作物歉收，牲畜難以存活，危及數百萬人的生命。其中有些群體的情況最為嚴峻，比如住在肯亞卡庫馬難民營的人，他們為躲避戰爭和壓迫而逃離家園。最近的一份報告描述一位年輕的母親帶著襁褓中的嬰兒，向營地官員求助的情況。這名嬰兒嚴重營養不良，以致她的頭髮稀少，皮膚乾裂。她不會笑，也不能吃東西，幼小的身體正逐漸衰竭。於是，有好幾位專科醫生立即為她進行治療。儘管醫療需求仍然很大，但慶幸當地已建立基礎設施，能隨時提供搶救生命的必需品。

上帝正呼召祂的子民，在這些令人絕望的地方散發祂的光和愛。先知以賽亞責備古以色列人，因他們熱衷於禁食和禱告，卻忽視以實際的關懷行動去幫助遇有急難的人。以賽亞呼籲百姓把「食物分給饑餓的人，接待無家可歸的窮人，送衣服給赤身露體的人」（7節）。

無論是身體或靈性飢餓的人，上帝都希望他們得到飽足。祂會在我們心裡動工，藉著你我去服事有需要的人。

文章分享來源：靈命日糧        http://traditional-odb.org/2024/10/24/飢餓得飽足/  

蜂蜜蘋果乳酪比薩、魯邦種

成品 2個/11”披薩      

烤溫 上火200℃下火250℃烤10~12分鐘/下層

材料：

做法：

披薩麵皮 高筋魯邦麵種 100g 溫水(手溫)  125g 中筋麵粉    100g 低筋麵粉    100g 橄欖油      13g 鹽          2g約1/4t 7乳酪餡： (材料混和拌勻即可) 奶油乳酪    100g 糖          28g 鮮奶油      30g 檸檬汁      5g      7蘋果片：(切2mm薄片) 蘋果        2個     7核桃       6個 7蜂蜜 7比薩乳酪絲 50g 7杏仁片     少許

披薩麵皮： 1.   攪拌：酵母粉(高筋魯邦麵種)和溫水先拌勻，再將所有材料混合成團無乾粉，蓋好醒麵10分鐘，再捏揉均勻。 2.   基本發酵：鋼盆內抹點橄欖油防沾，麵糰外表也抹點油，包好保濕直到麵糰發至2倍大(21℃/24小時 或 室溫發酵至1.2倍+冷藏6~8℃/12~14小時)。 3.   分割滾圓：不要排氣直接分成2份，各自滾圓。 4.   中間發酵：2小時(發酵、鬆弛) l   厚片餅皮：23~25℃/2小時 l   薄片餅皮：6~8℃/2小時 l   鬆弛2小時：利於整形展開 5.    預熱烤箱：上下火250℃(烤箱下層放上石板) l   預熱完成再整形 6.   整型：桌上、手上、麵糰正反皆多撒些手粉，麵糰先略拍扁些，沿著麵團邊緣內1~2cm處用手指頭按壓一圈，再依這凹處邊提起拉伸、邊轉動麵團，將麵餅展開約10~11吋大，移到放有烤焙紙的木板上(烤焙紙上預先撒手粉)。 7.   加上餡料：塗上一層乳酪餡，排放上些許蘋果片，撒上一點碎核桃，澆上些許蜂蜜，撒上一些比薩乳酪絲、杏仁片。 8.   入爐烘焙：將烘焙紙同披薩一起送入石板上。上火轉回200℃烤10~12分鐘（參考），披薩邊緣皮上色且內餡有零星焦處即可出爐！   u  蘋果片：糖+水中小火煮開糖化放涼。放入蘋果片泡1分鐘，撈起瀝乾備用。 u  烤箱最高溫預熱，預熱前放入石板(或鑄鐵盤、厚平底鍋、烤盤)一起加熱! u  所有餡料都要回溫後再使用，利於披薩的烘烤!

標題：重新得力-4

經文：「耶和華啊，罷了！求祢取我的性命，因為我不勝於我的列祖。」列王紀上19章4節

在托爾金的小說《魔戒現身》中，比爾博．巴金斯Bilbo Baggins持有魔戒長達60年，並開始感受到持有這枚具有黑暗力量的魔法戒指所帶來的影響。他的心靈逐漸被這枚戒指侵蝕而十分沮喪，他對魔法師甘道夫說：「不知道為什麼，我覺得力量薄弱，左支右絀，不堪重負。你知道我的意思吧，就像拿一點點奶油去塗一大片麵包。」因此他決定離家尋求安寧，希望找到一個祥和靜僻之處，不必被許多親友窺探。

這段故事讓我想到舊約裡一位先知的遭遇。以利亞在對抗眾多假先知之後已筋疲力竭，非常需要休息，但卻還要躲避皇后耶洗別的追殺。這使得他身心交瘁，甚至請求上帝讓他死去，說：「耶和華啊，罷了！求祢取我的性命，因為我不勝於我的列祖。」。他睡著之後，天使叫醒他，讓他起來吃喝。接著他又睡了一覺，醒來後又吃了天使為他預備的食物。就這樣，以利亞恢復了精神體力，可以步行40天，走到上帝的山。

當我們覺得筋疲力盡時，也可仰望上帝得著更新的力量。我們要照顧身體，但也要祈求上帝賜下盼望、平安，並使我們得安歇。就如天使看顧以利亞那樣，上帝也會與你我同在，帶來更新。

文章分享來源：靈命日糧        http://traditional-odb.org/2024/10/18/重新得力-4/