課程分享：
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佛卡夏麵包特色：外酥內柔！
l 佛卡夏「直接法」作法：
1.
材料A＋材料B(除橄欖油)先拌成糰，但酵母粉要8g，再揉入橄欖油。
2.
更改→基本發酵1小時(2倍大)
3.
後續相同
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祝大家學習愉快！耶穌愛你！
德式香腸佛卡夏(酸麵種、魯邦種)__2023-11
成品：平烤盤/1個
烤溫：200℃烤20~25分鐘/下層
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材料 |
做法 |
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迷迭香浸泡在65g的橄欖油內備用 l
洋蔥切長條(約1.5cm)、德式香腸切段(約1.5cm)備用 酸麵種 A.
液種混和均勻室溫發酵(冬天約6~8小時、夏天約2~3小時）或冷藏發酵11~12小時 B.
攪拌：展開階段 1.
B材料1加入液種拌至無乾粉，靜置5分鐘，再揉一揉，靜置15分鐘。 2.
麵糰倒桌上，加入橄欖油揉均勻，滾圓靜置30分鐘。 3.
拉伸折疊：照麵團的東北西南四方，依次將麵糰拉伸再反向包覆回麵糰上，靜置30分鐘。 4.
重複2~3次拉伸折疊，直到麵糰撐開有2~3cm圓的透明狀。 C.
滾圓：雙手包著麵糰，以一個向心圓的方向轉，麵糰的表皮會繃緊變白。 D.
基本發酵：2小時(2倍大) E.
整形+最後發酵(1小時)： 1.
平烤盤塗上材料C的橄欖油，將麵糰收口向下放平烤盤中，用手掌拍扁排氣並儘量攤開如烤盤大小，表面塗上橄欖油，靜置20分鐘後 2.
再次輕壓攤開麵糰如烤盤大小，表面塗上橄欖油，靜置20分鐘後 3.
再次輕壓攤開麵糰如烤盤大小，並在麵糰表面用手指戳洞見底，洞的距離約3~4cm（防止烤焙時不規則凸起），表面塗上橄欖油，靜置20分鐘。 F.
烤焙：進爐前表面塗上橄欖油，洞中擠入洋蔥+德式香腸，撒上迷迭香、黑胡椒粉，進爐 魯邦種 A.
攪拌：展開階段 1.
材料1拌至無乾粉，靜置5分鐘，再揉一揉，靜置15分鐘。 2.
之後皆同酸麵種作法 |
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標題：感恩節祝福
經文：「你擺設筵席，倒要請那貧窮的、殘廢的、瘸腿的、瞎眼的，你就有福了！」路加福音14章13節
在2016年，有位祖母鄧契Wanda Dench發送短信給她的孫子，邀他來吃感恩節晚餐，但卻不知道他已經換了手機號碼，而一個陌生的年輕人辛頓Jamal Hinton收到這條短信。由於辛頓沒什麼過節的計劃，於是在向鄧契表明自己的身分後，便隨口詢問是否還能過去吃晚餐，沒想到鄧契竟爽快地答應了。自從辛頓加入這個家庭的感恩節晚餐後，接下來的每一年他都沒有缺席。沒想到一次「錯誤」的邀請卻成了每一年的祝福。
鄧契邀請陌生人共進晚餐的善舉，讓我想起在路加福音中耶穌的教導。耶穌到一個法利賽人的領袖家裡作客，耶穌留意到獲邀出席的有哪些人，以及賓客們如何爭坐首位。耶穌便規勸那個法利賽人，不要根據對方能給予什麼回報而邀請他來作客，因為這樣只會得到有限的祝福。相反地，若款待那些無法回報的人，卻會帶來更大的祝福。
對鄧契來說，邀請辛頓一起吃感恩節晚餐，結果卻意外地收獲一份持久的友誼，而在她丈夫去世後，這份友情帶給她莫大的鼓勵。當我們幫助別人不是想要得到回報，而是要將上帝的愛傳達給對方時，將會得到更大的祝福和鼓勵。
文章分享來源：靈命日糧 http://traditional-odb.org/2023/11/23/感恩節祝福/
