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2013-12-19

蔥抓餅

課程分享:老師_劉秀雪、紀錄_許永蓮
l   製作時,鬆弛的時間要足夠才會工作愉快呦!
l   煎餅時,起鍋前要鬆餅才會酥鬆好吃!
l   祝大家學習愉快!耶穌愛你!

文章分享:救恩臨到
經文分享:「因為我的眼睛已經看見祢的救恩,就是祢在萬民面前所預備的。」(路加福音230-31節)

蔥抓餅---2013-12-14
成品 15~8cm/11


材料:
做法:
麵皮:
1.滾水          140g
1.冷水          280g
2.中筋麵粉      700g
2.              7g
2.              7g
3.豬油            7g
蔥油餡
4.沙拉油    120~100g
4.細蔥花        80g
4.        1/2小匙
麵皮:
1.    水混和約50
2.    中筋麵粉、糖、鹽混合均勻,再加入水搓揉成團
3.    再加入豬油搓揉成團無顆粒狀,包上保鮮膜醒麵糰5分鐘,再揉到光滑細緻;將麵糰分成11(每份100g),滾圓裹油包上保鮮膜醒麵糰2小時以上
蔥油餡
沙拉油煮滾,加入細蔥花、鹽拌勻,放涼備用
組合
1.    桌上、手上沾點沙拉油,用手將麵糰慢慢推開成長方形半透明狀,均勻塗上一層1/11蔥油餡
2.    上方1/3向下摺,下方1/3向上摺,再由上方1向下摺1/2,鬆弛10分鐘再均勻拉長成寬3cm,再鬆鬆捲成螺旋狀,尾部塞入中間,包起來鬆弛2小時以上
煎餅
1.    略壓扁再撖成直徑約15~18cm的圓
2.    油煎:鍋熱加油,用擀麵棍捲起放入鍋中蓋上蓋子,底部煎到金黃色,翻面不蓋蓋子再煎到上色
乾烙:鍋熱塗上一層油後,同上
3.    起鍋前要鬆餅用兩支擀麵棍在抓餅的左右兩邊,向中心擠壓一圈(才會酥鬆好吃)
標題:救恩臨到
經文:「因為我的眼睛已經看見祢的救恩,就是祢在萬民面前所預備的。」(路加福音230-31節)
16世紀,當意大利神父利瑪竇到中國傳福音給未得之民時,他藉著展示一些宗教藝術品來講述基督的故事。他們欣然接受馬利亞懷抱著嬰孩耶穌的肖像。但當他拿出耶穌被釘十字架的圖畫,嘗試解釋這位神子必須被處刑時,他的觀眾卻表現出反感和震驚,因為他們沒法敬拜一個被釘死的上帝。
當我翻閱收到的聖誕卡時,赫然發現其實我們基督徒也差不多如此。在我們慣例的聖誕慶祝中,我們大概不太會想到起源於伯利恆的故事,最終卻走上各各他一途。
在路加福音描繪的聖誕故事中,似乎只有年老的西面一人領悟到上帝計畫中的奧祕。西面告訴馬利亞:「這孩子被立,是要叫以色列中許多人跌倒,許多人興起;又要作毀謗的話柄。」然後,他還預言馬利亞的心靈將被刀刺透(234-35節)。
西面知道雖然表面上一切都沒有改變:希律仍掌權、羅馬軍兵仍佔領以色列,但其實一切都改變了。當耶穌降生的那一刻,上帝所應許的救恩已經臨到。
章分享來源:靈命日糧   http://traditional-odb.org/2013/12/14/救恩臨到/    


2013-12-12

桂圓紫米歐式麵包

課程分享:老師_劉秀雪、紀錄_許永蓮
l   歐式麵包特色糖少油少孔洞較大
l   材料2的水冬天要用溫水
l   表面用刀劃3條線時,刀要利、手要快
l   如做成40g小餐包烤15分鐘
l   祝大家學習愉快!耶穌愛你!

文章分享:聖誕之光
經文分享:「那坐在黑暗裡的百姓,看見了大光;坐在死蔭之地的人,有光發現照著他們。」(馬太福音416節)

桂圓紫米歐式麵包---2013-12-7
成品 256g/6384g/4
烤溫 180℃15分鐘 /中下層+10分鐘 /中層


材料:
做法:
中種麵團:
1.高筋麵粉      100g
1.            175g
1.酵母粉          3g
主麵團:
2.高筋麵粉      700g
2.快煮麥片      50g
(或法國麵包粉)
2.紫米          半杯
2.酵母粉  夏2g/3g
2.            10g
2.黑糖          45g
2.              8g
2.            310g
3.奶油          40g
餡料:
桂圓乾          300g
米酒            30g
核桃            300g
表面:多穀物粉
     (或法國麵包粉)
l   桂圓乾、米酒泡開放一夜備用(如太乾加水)。
l   半杯紫米加0.7杯水浸泡4小時再煮熟放涼備用。
l   烤盤舖上耐熱紙備用。
1.    中種麵團混合均勻放4~8小時
2.    材料2加入中種麵混合揉到不濕黏無顆粒狀
3.    再加入奶油揉成糰(像洗衣服),再甩麵糰(舉高甩出→摺回→3點鐘的位置抓起再舉高甩出)到不黏手光滑略有小氣泡的麵糰。
4.    滾圓:雙手包著麵糰,以一個向心圓的方向轉,麵糰的表皮會變白、變緊。
5.   基本發酵:27/120分鐘,包上保鮮膜
6.   分割、滾圓:256g/6384g/4),各自滾圓。
7.   中間發酵:27/15分鐘,包上保鮮膜
8.   整形、包餡:
a.  麵糰收口向下用手略拍排氣翻面用手拍成長方形
b.  放上桂圓壓一壓,再放上核桃壓一壓
c.  由左上角向右邊摺,使上方的寬邊與右邊上方相疊成三角形,再將右邊上方的菱角向左邊摺
d.  再將上方中間的尖角向下摺入,接著雙手邊將兩邊摺入邊將麵糰向下捲入,直到完全包入,收口壓緊
e.  表面滾上一層多穀物粉放烤盤上,再用刀劃3條線
9.   最後發酵:35~38/60分鐘,密閉空間
10. 入爐烤焙
11. 出爐:一到網架上放涼包裝
標題:聖誕之光
經文:「那坐在黑暗裡的百姓,看見了大光;坐在死蔭之地的人,有光發現照著他們。」(馬太福音416節)
每年到了12月,在我居住的地區,會有13戶鄰里人家以30萬盞的聖誕燈泡,設計一片美輪美奐的燈光造景。許多人開了數英里的車程、大排長龍、等待數個小時,為的就是欣賞這一片隨著音樂繽紛閃爍的燈海。這燈光及音效的搭配呈現非常複雜,因此需要64部電腦連線,才能協調每一環節,同步呈現絕佳的聲光效果。
這節日的燈景,讓我想起了使聖誕節成為節慶的「光」,這「光」如此明亮,單獨一盞就能以真理、公義與愛,照亮整個世界。這「光」就是耶穌基督,祂是這世界所期盼、所尋找的那一位(以賽亞書926-7節)。耶穌也吩咐跟隨祂的人,要活出祂的榮光照亮他人,叫人看見,便將榮耀歸給上帝(馬太福音516節)。
你想想看,倘若基督徒竭力為主發光,且與他人同步綻放上帝大愛之光,如同那鄰里的幾戶人家以聖誕節的燈光照亮街道,或許生活在黑暗裡的人就會尋找這大光。當基督徒一起努力,展現上帝的愛,福音之光就越發閃亮,吸引更多人走向耶穌基督這世界之光。
文章分享來源:靈命日糧 http://chinese-odb.org/odb/2013-12-7/聖誕之光/