2026-07-25

愛爾蘭咖啡捲 (咖啡奶油餡)

成品：蛋糕捲一條__2026-4-10

烤溫：190℃上下火烤10分+上火烤8分/中下層  或  上火190℃/下火150℃烤16分鐘

材料__蛋糕體：

1 即溶咖啡             4.5g/1+1/2大匙

1 熱水                     45g

1 奶粉                     5g/2小匙

1 沙拉油         45g

1 蛋黃                    85g/5個    

2 蛋白                     175g/5個

2 塔塔粉         1/4小匙

3 糖                110g       

3 白蘭地/蘭姆酒 15g/1大匙

3 低筋麵粉             85g

3 泡打粉         1/2小匙

材料__咖啡奶油餡：2份量

1奶油（室溫軟化)100g

1糖                         40g

1即溶咖啡            3g/1大匙

2白蘭地/蘭姆酒      7~8g/1.5小匙

3動物性鮮奶油       100g   

**牛皮紙                3大張

做法__蛋糕體：

l   低筋麵粉、泡打粉過篩備用。

l   平烤盤鋪上牛皮紙或烤焙紙備用。

  1. 蛋黃糊：即溶咖啡加入熱水拌均，加入奶粉拌均，加入沙拉油拌均，加入蛋黃拌均備用。
  2.  蛋白霜：蛋白和塔塔粉用電動打蛋器中速打起泡，糖分2次加入中速打發直到打蛋器拿起，拖起尾巴3~4㎝會搖晃，再用慢速打30~60秒備用。
  3.  蛋黃糊中加入酒拌均，加入粉類刮底拌均。再加入1/3蛋白霜用刮底拌均，再加入所有的蛋白霜拌均。
  4. 裝模、烤焙：倒入烤盤中整平表面，在桌上敲2~3下後入烤箱。
  5. 出爐：出爐移到鐵架上。
  6. 脫模：拉開四周的牛皮紙放涼備用。

做法__奶油咖啡夾心：

  1. 奶油打散，加入糖、即溶咖啡略打發。
  2. 加入蘭姆酒快速均勻。
  3. 鮮奶油分4~5次加入，每次都快速均勻，最後用橡皮刮刀把刮底上下拌勻，再打均勻，冷藏備用。

組合：

  1. 取一張牛皮紙蓋在上，將蛋糕體180℃翻轉，撕開原先鋪底的牛皮紙，蓋上新的，再將蛋糕體180℃翻轉，移開上面的牛皮紙。
  2. 蛋糕體與自己的平行邊1.5㎝內，橫切3刀深約1/3。
  3. 蛋糕體表面塗上咖啡奶油餡，取橄麵棍隔著牛皮紙緊貼橫切3刀的蛋糕邊緣，牛皮紙反捲在橄麵棍上固定，
  4. 將橄麵棍提起，將蛋糕邊下壓在蛋糕表面上，
  5. 再一邊將牛皮紙反捲在橄麵棍上平行前進，一邊將蛋糕體捲成螺旋狀，最後放開橄麵棍，用牛皮紙將蛋糕捲緊定型。
  6. 冷藏15~20分鐘後，再移去牛皮紙，切片食用。

標題：安穩在上帝手中

經文：「你不要害怕，因為我與你同在；⋯⋯我必用我公義的右手扶持你。」以賽亞書41章10節

遊樂園的雲霄飛車越爬越高，我坐在上面，緊閉雙眼，試著不去注意這輛大受歡迎的飛車正嘎吱作響。接著它靜止了一會兒，我千不該萬不該在此刻偷瞄一眼，發現飛車即將俯衝而下，我嚇得魂都飛了，趕緊再閉上雙眼，然後一路尖叫而下。憶起這段童年往事，我至今仍頭皮發麻。

有時在生活中，我們也會覺得自己正不停地往下墜，沒有人會接住我們。然而，在這樣看似混亂失控的時刻，只要確知有上帝的同在，我們就能獲得安慰。身為基督徒，我們知道上帝藉著聖靈住在我們裡面，使我們可以對祂說話，並得到聖經真理的引導。

上帝要以色列民確切知道，即便在他們因悖逆而「墜落」時，祂依然會「接住」他們。上帝透過先知以賽亞說：「你不要害怕，因為我與你同在；不要驚惶，因為我是你的上帝。我必堅固你，我必幫助你；我必用我公義的右手扶持你」（以賽亞書41章10節）。上帝要他們知道，祂必幫助他們克服重重難關（13節）。雖然以色列民將會被擄到異國他鄉，但是知道上帝不會棄他們於不顧，一定令他們大得安慰。

當人生看似混亂失控時，我們不必害怕或驚慌，因上帝仍然與我們同在，祂會幫助我們。在祂慈愛大能的手中，我們必安全穩妥。

文章分享來源：靈命日糧   http://traditional-odb.org/2026/4/10/安穩在上帝手中/   
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烘培食譜、成長分享