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2011-07-28

巴斯克蛋糕

課程分享:
l   檸檬皮可用柳丁皮取代
l   祝大家學習愉快!耶穌愛你!

文章分享:要休息
經文分享:「你們要休息,要知道我是上帝!」(詩篇4610節)

成品:巴斯克蛋糕__9”塔模/1__2016春季班
烤溫180℃/下層/15鐘+180℃/中下層/10~15


材料:
做法:
奶油布丁餡:
1 糖      41g
1 杏仁粉    30g
1 低筋麵粉   37g
1 蛋黃  21/2
1 鮮奶a    20g
2 鮮奶b    223g
2 奶油     10g
3 蘭姆酒     1小匙
皮:油酥麵糊
1 奶油     110g
1 糖粉     110g
2 檸檬皮末      1
3 蛋黃        2
3 全蛋    1/54g
4 低粉(過篩)  147g
表面上色:蛋黃1個+水2小匙
表面裝飾:檸檬皮末、檸檬片
奶油布丁餡:
1.    糖、杏仁粉、低粉混和拌勻,加入蛋黃、鮮奶a拌勻備用
2.    鮮奶b煮開,沖入做法1中拌勻,再小火邊煮邊攪拌直到煮開、熄火,加入奶油拌勻
3.    放涼後再加入蘭姆酒拌勻,備用
皮:油酥麵糊
1.    奶油打散,加入糖粉先慢速打勻,用刮刀刮盆,再改用快速打發。
2.    加入檸檬皮打勻
3.    蛋分3次加入,中速打均勻。
4.    加入低筋麵粉用刮刀(刀切法)拌到無乾粉,備用
裝模:
1.    油酥麵糊分上下兩份(5/8量、3/8量)
2.    擠花袋A(不套花嘴)裝5/8量,螺旋狀擠滿派盤底部,和派盤邊緣擠一圈。
3.    取另一個擠花袋B(不套花嘴)裝奶油布丁餡,填滿派盤中間部份。
4.    擠花袋A(不套花嘴)裝5/8量,螺旋狀填滿派盤表面。
5.    表面再輕輕刷上一層蛋液
烤焙:放烤盤上入烤箱
出爐:馬上脫模、放涼(冰的較好吃)
擺盤:表面撒點檸檬皮末,再放上一片檸檬
標題:要休息
經文:「你們要休息,要知道我是上帝!」(詩篇4610節)
多年以前,別人寄信給我只要在幾週內收到回信,他們就會很高興了;傳真機面世後,人們在幾天內收到回覆,他們就很滿意了;而現在,隨著電子郵件、簡訊和手機的普及,人們往往要在當天就得到回音!
詩篇4610節說:「你們要休息,要知道我是上帝!」在這熟悉的經文中,我讀到兩個同等重要的命令。首先,我們要休息;這項命令其實與現代生活形態背道而馳。在當今這個忙亂嘈雜的世界,我們很難有一時片刻的安靜時光。休息也是在預備我們遵行第二項命令:「要知道我是上帝!我必在外邦中被尊崇,在遍地上也被尊崇。」在這個抵擋上帝、拒絕福音的世界當中,我如何能騰出時間,讓上帝餵養我的靈命呢?
派翠沙·漢波(Patricia Hampl)寫道:「禱告就是專注於上帝,矯正我們的觀點。」啊,禱告,是專注於上帝。要休息,要知道上帝是上帝。禱告的第一步就是要承認、「知道」上帝是無所不能的上帝。當上帝成為我們生命的中心,我們看待事物就會有正確的觀點。禱告讓我們能夠向上帝承認自己的失敗、軟弱和不足,而祂則以無限的憐憫回應我們的軟弱。
文章分享來源:靈命日糧       http://traditional-odb.org/2016/2/22/要休息/


檸檬紅茶蛋糕


課程分享:
* 伯爵紅茶戚風蛋糕
  
食譜請查閱_蛋糕基礎版
* 奶油餡_放涼時
  表面貼上保鮮膜,防結層皮
* 祝大家學習愉快!耶穌愛你!

 經文分享:路加福音6章45節
善人從他心裡所存的善就發出善來;惡人從他心裡所存的惡就發出惡來。」」


文章分享:倒空


伯爵紅茶蛋糕



課程分享:
* 放隔夜再脫模,周圍的邊會較美、好脫模
* 戚風蛋糕含水量較高,不適合高溫烘烤
* 祝大家學習愉快!耶穌愛你!


 經文分享:詩篇119篇75節
耶和華啊,我知道祢的判語是公義的;祢使我受苦是以誠實待我。」


文章分享:界外標


2011-07-01

肉粽(綜合南北粽)


課程分享:
* 餡料要爆豬油炒才會香 
* 粽子包的好不好!
  惟一方法_練習!練習!


 經文分享:路加福音1章16節)
「他要使許多以色列人回轉,歸於主他們的上帝。」



文章分享:脫離困境

法式舒機卿蛋糕(卡迪那蛋糕)


課程分享:
基礎課程的組合:
1. 咖啡布丁餡
2. 蛋糕體:蛋白瑪琳、蛋黃海綿:
3. 巧克力裝飾


 經文分享: (詩篇32篇10節)
「惡人必多受苦楚;惟獨倚靠耶和華的必有慈愛四面環繞他。」




文章分享:痛苦和收穫