課程分享：
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密封收藏潘妮朵尼，一周內享用完畢，不然則冷凍保存，品嘗前再在室溫回溫即可！
l 祝大家學習愉快！耶穌愛你！
潘妮朵尼、義大利水果麵包 (魯邦種、商酵)__2023-12
成品：潘妮朵尼紙模/直徑9cm高9cm/6個
烤溫：上火200℃、下火190℃烤20~25分鐘
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材料 |
做法 |
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中種麵團：魯邦種版/商酵版 1速發酵母 x 2g 1奶粉 15g 15g 1砂糖 83g 83g 1蜂蜜 63g 63g 1水 /夏冰冬熱 100g 174g 2蛋/打散 41g 41g 2高筋魯邦種 148g x 3高筋麵粉a 146g 220g 主麵團：兩版相同 4高筋麵粉b 150 4海鹽 7 4奶油丁/軟化 92 5酒漬葡萄乾 200 5酒漬柑橘皮/切丁 60 表面裝飾：兩版相同 1蛋 20g + 牛奶10g 2冰奶油15g/分成6小塊 |
中種麵團：預發酵 1. 材料1混和均勻。 2. 加入蛋、高筋魯邦種拌勻。 3. 加入高筋麵粉a拌勻，預發酵置2倍大 Ø
27℃/常溫0.5~1小時(增長至0.1倍) -> 4℃12~16小時(增長至0.8倍) -> 27℃/常溫/增長至2倍)。 主麵團： 4. 中種麵團加入高筋麵粉b、海鹽拌置無乾粉後，靜置15分鐘再揉光滑，27℃靜置30分鐘。 5. 加入奶油拌勻，靜置30分鐘再以拉伸摺疊4~8次+靜置30分鐘(重複)直到麵團能輕輕撐開出2~3cm透明薄膜。 Ø
若無法呈現薄膜狀，之後的操作會非常黏手。 Ø
麵團無法包住發酵時產生的氣體，成品外型會垮垮的，組織緊實不膨鬆。 6.
基本發酵：溫度27℃/8~10小時/2倍大 7. 用壓摺法分次加入酒漬果乾拌成團，整形成圓球狀，靜置20~30分鐘。 8.
分割：麵團拍扁排氣分割成7~8個，再摺疊成團(加強筋度)整成圓球狀。 9. 中間發酵：溫度27℃/靜置20~30分鐘 10. 整形：拍扁排氣摺疊成團(加強筋度)整成圓球狀，底部朝下移入紙模中。 11. 最後發酵：溫度27℃/1.5~2小時/1.5~2倍大 12. 表面處理： I. 表面正中割出1cm深的十字，剝開放入冰奶油(延緩表層結皮，使麵團有足夠的時間向上鼓起)。 II. 表面輕輕刷上一層牛奶蛋液。 13. 進爐：表面先噴水霧再入爐。 14. 烤焙：上火200℃、下火190℃烤20調頭再5分鐘。 15. 出爐：放涼再密封。 |
標題：高牆倒塌
經文：「拆毀了中間隔斷的牆。」以弗所書2章14節
從1961年開始，德國有許多家庭和朋友都強制隔離兩地。東德政府於該年建造了柏林圍牆，以阻止東德人逃往。事實上，從1949年直到圍牆建成之日，估計超過250萬東德人逃到了西德。1987年，美國總統雷根站在圍牆前表演講話時，說了一句名言：「拆毀這圍牆」他的這番恐嚇正反映了一股改革的浪潮，這股浪潮在1989年達到高峰，導致柏林圍牆被推倒，德國歡欣地統一。
使徒保羅提到，耶穌拆毀了「中間隔斷的牆」。這牆是指猶太人（上帝的選民）和外邦人（所有其他人）之間的隔閡，具體的象徵就是古時大希律王在耶路撒冷建造的聖殿修築的分隔牆（soreg）。 這時，雖然外邦人可以看到聖殿的內院，但道牆卻使他們只能待在外院然而，耶穌為猶太人和外邦人帶來了「和睦」，使神和人能夠和好。他藉由被釘死在十字架上，「拆毀了中間隔斷的牆」。這「和平的福音」讓所有的人因為相信耶穌基督而成熟。
雖有許多事會使我們分裂。但是神已經藉耶穌拆掉了隔離牆，讓我們努力活出在耶穌裡才能得到的和睦與合一！
文章分享來源：靈命日糧 http://traditional-odb.org/2023/12/22/高牆倒塌/
