課程分享：
l 若是要烤平頂土司，則上火210℃下火230℃烤40~45分！
l 若是烤箱高度不高，預熱時則在烤箱內側放入一碗熱水也行！
l 祝大家學習愉快！耶穌愛你！
歐式圓頂吐司、高筋魯邦種_2022第三季
成品：2條
烤溫：先上火190℃下火220℃烤25分 (遮上錫箔紙)
再上火190℃下火220℃烤15分 (移去錫箔紙)
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材料： |
做法： |
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高筋魯邦麵種 200g 冷開水 334g 海鹽 10g 高筋麵粉 567g |
1. 攪拌：完全階段 a. 高筋魯邦麵種、冷開水、海鹽拌勻，加入高筋麵粉拌至無乾粉，鬆弛5分再揉一揉 b. 加蓋靜置水合作用1小時 c. 機器：中速8~10分，能拉出半透明薄膜 手工： i.
搓揉麵糰5分鐘後，加蓋冷藏30分， ii.
拉伸壓摺8~10次後加蓋冷藏30分 iii.
重複ii 3~4次(能拉出半透明薄膜) 2. 基本發酵：容器塗油(好脫模)放入麵糰發酵至2倍大 (室溫發酵和冷藏發酵二選一) a.
室溫發酵：25℃約4~5小時 b.
冷藏發酵：室溫25℃靜置45分後，冷藏12~14小時 3.
分割滾圓：回溫至20℃略排氣分成2個各自拉摺滾圓 4. 中間發酵：靜置30分。 5. 整形：麵糰收口向上用手略拍扁，拉伸展開、摺捲成長方體，向後拉扯數次收緊表皮，維持長方體，表面向上放入烤模，加蓋發酵。 6. 最後發酵： 平頂土司發酵至烤模9分滿(25~30℃約4~2.5小時) 圓頂土司發酵至烤模6~7分滿(25~30℃約2.5~1.5小時) 7.
預熱烤箱：發酵至最後30分，烤箱放入石板(或厚烤盤)，最下層放入水盆，以250℃預熱 8.
烤焙：入烤箱前麵團才割包、噴水；關門前再大量噴水、 先上火190℃下火230℃烤25分 (遮上錫箔紙) 再上火190℃下火230℃烤15分 (移去錫箔紙) 出爐：放涼2小時再切片包裝 |
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標題：堅強如鐵
經文：我今日使你成為堅城、鐵柱、銅牆。—耶利米書1章18節
鐵甲蟲以其堅硬的外殼而聞名，這外殼能保護牠免受侵害，其中一個特殊品種的鐵甲蟲在承受壓力時，還會展現非凡的力量。這種甲蟲的堅硬外殼在重壓下不會裂開，而是伸展開來。牠扁平的背部和低矮的外形，也使牠不容易被壓扁。科學測試證明，牠可以承受其體重四萬倍的重壓。
正如上帝創造這特別堅硬的甲蟲一樣，祂也賦予先知耶利米堅強的韌性。當耶利米傳達的信息引起以色列人的反感時，他面臨巨大的壓力，因此上帝應許讓他成為「鐵柱、銅牆」（耶利米書1章18節）。耶利米不會被壓扁、踩碎或壓垮。因著上帝的同在和拯救的大能，他所傳達的信息仍然強而有力。
耶利米一生雖遭受誣告，被逮捕、審判、毆打、監禁並扔進井裡，但他依然活了下來。儘管內心有種種難處重壓著他，但他仍堅忍不拔。懷疑和悲傷困擾著他；不斷被人拒絕，以及懼怕巴比倫入侵，令他的精神壓力倍增。
然而，上帝不斷地幫助耶利米，使他的心志、所做的見證不致被壓垮。當我們想放棄上帝所賦予的使命，或放棄憑信心生活時，讓我們謹記，耶利米的上帝就是我們的上帝。祂能使我們堅強如鐵，因為祂的能力在我們的軟弱上顯得完全（哥林多後書12章9節）。
文章分享來源：靈命日糧 http://traditional-odb.org/2022/08/19/堅強如鐵/
