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2023-02-04

食譜目錄

麵包 / 餅乾 / 蛋糕 / 派塔 / 各國糕點 / 慕斯 / 膠凍 果醬 / 醬料 / 內餡 / 其他

麵包


白吐司紅豆土司芝麻土司椰子土司
歐式雜糧土司(老麵)









蛋糕:


堅果類
香蕉核桃蛋糕南瓜蛋糕黑棗核桃蛋糕

蛋糕捲
伯爵紅茶奶凍捲愛爾蘭咖啡捲抹茶紅豆蛋糕捲
蛋糕捲竹筍抹茶蛋糕捲葡萄乾瑞士捲瑞士捲
蛋糕捲香蕉戚風蛋糕捲草莓蛋糕捲
蛋糕捲:肉鬆天使蛋糕捲
蛋糕捲:芋頭蛋糕捲、鮮奶芋泥餡
小塔皮 蛋塔藍苺椰子小塔
乳酪果餡小塔酒漬葡萄乾小塔奶油杏仁小塔
蘋果蔓越莓小塔法式蘋果芝士小塔

乳酪蘑菇餃洋菇雞肉派



各國糕點:

中式:
杏仁酥糖、芝麻酥糖、南瓜子酥糖、核桃酥糖
中式:花生糖巧克力堅果酥糖
中式:桃酥耳多餅台式馬卡龍
中式:鳳梨酥蔓越莓酥
中式:蛋黃酥台式月餅
中式:香妃酥、椰蓉酥
中式:奶油酥餅 老婆餅古早味地瓜餅
中式:咖哩餃
中式:綠豆凸芝麻燒餅 、
中式:軟式葡萄乾牛舌餅
中式:黑糖糕
中式:台式芋頭糕港式蘿蔔糕
中式:花捲小籠包蒸的肉圓 雜糧饅頭
中式:豬肉餡餅
中式:馬蹄涼糕芋頭涼糕冰糖蓮藕心太軟
中式:綠豆糕雪花糕

韓式:韓國泡菜

日式:串丸子 抹茶栗子大福 黑糖Q藕
日式:豆沙切餡餅 男爵竽日式蛋糕饅頭 、
其他:墨西哥捲餅
其他:賽維尼風凍


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焗烤:

焗烤千層馬鈴薯+白醬





慕斯:

葡萄乾慕斯 蘋果慕斯黑糖芒果慕斯 、
巧克力慕斯杯





膠凍:

紅葡萄酒軟凍優格




果醬

草莓果醬





醬料

凱薩沙拉醬 千島沙拉醬(低脂版)沙拉醬




內餡:

乳酪果餡
無油紅豆餡(蜜紅豆)
法式奶油餡 、奶油餡咖啡奶油夾心





其他:

Happy小丸子巧克力球、巧克力蛋糕球乳酪酥條(鹹的)
泡芙脆皮泡芙閃電泡芙Eclair

焗烤千層馬鈴薯、白醬


課程分享:

l   祝大家學習愉快!耶穌愛你!


焗烤千層馬鈴薯、白醬__2022-11

成品 26cm x 15.5cm x 4.3cm烤模1

烤溫 20015~20/中下層


材料

做法

A.  馬鈴薯600g、水500g、鹽8g

德式香腸白醬:B+C+D

B.配料:

1奶油         25g

1蒜頭末       10g

1紅蘿蔔       40g

1青豆         30g

2洋蔥、蘑菇   80g

2玉米粒       40g  

3調味料:

          1/4小匙

白胡椒粉  1/8小匙

  干貝粉    1/4小匙        

C.白醬:

1奶油          25g

1低筋麵粉      25g

2溫牛奶(全脂)250g

3        1/4小匙

3黑胡椒粉  1/4小匙

3義大利香料   一點       

D.德式香腸    100g      

帕瑪森起司粉  20g

焗烤乳酪絲    150g

義大利香料    一點

l   洋蔥、蘑菇、德式香腸切大丁;紅蘿蔔切小丁備用。

A.水、鹽和洗淨的馬鈴薯煮滾,小火煮30分熄火,再悶1小時,而後去皮放涼切3mm薄片備用。

B.炒配料

1.    奶油融化加入蒜末爆香、加入紅蘿蔔丁、青豆

2.    加入洋蔥丁炒香、加入蘑菇丁炒香、加入玉米粒

3.    加入調味料拌炒1分鐘,盛起備用!

C.白醬:

1.    鍋熱小火加入奶油、低筋麵粉直接過篩加入,拌勻

2.    冰牛奶邊加入邊攪拌均勻,

3.    加入鹽、黑胡椒粉、荳蔻粉拌勻,繼續攪拌直到濃稠狀

l   德式香腸白醬:將BCD拌勻即可

裝模:

1.    容器內先舖上一些德式香腸白醬 (不要太多,約70%面積),而後舖一層馬鈴薯片、一層德式香腸白醬、撒上一些帕瑪森起司粉、一些焗烤乳酪絲(不要太多,約70%面積)

2.    重複做法13~4層(容器的9分滿),最上一層的醬料、起司都要多些,表面再灑上一些義大利香料。

烤焙:烤模放烤盤上,入烤箱,表面上色即可

出爐:略放涼,趁熱食用

標題:恆久的盼望

經文:「上帝要擦去他們一切的眼淚。不再有死亡,也不再有悲哀、哭號、疼痛。」啟示錄214

醫生診斷出四歲的頌恩患有杜興氏肌肉營養不良症,這是一種會造成肌肉逐漸萎縮的疾病。在確診一年後,醫生跟頌恩的家人討論是否要讓他坐輪椅,但頌恩非常抗拒。因此至親好友都為他代禱與募款,希望能獲得一隻受過專業訓練的照護犬,幫助他儘可能不坐輪椅。我本身有一隻受過訓練的照護犬,該訓練機構正在準備讓另一隻照護犬去協助頌恩。

雖然頌恩接受治療,也常高聲唱歌讚美上帝,但有些日子確實格外艱辛。在其中一個難熬的日子裡,他抱著母親,說:「幸好在天堂沒有這種病。」

當我們還在這個世界上時,每個人都會受疾病影響以致身體逐漸衰退。但像頌恩一樣,我們也有恆久的盼望,在無可避免的艱難時期,這盼望能堅固你我的心志。上帝應許賜給我們「新天新地」(啟示錄211節)。這位創造和維繫一切的主宰將設立祂的居所在人間,祂要與我們「同住」(3節),並要擦去我們「一切的眼淚。不再有死亡,也不再有悲哀、哭號、疼痛」(4節)。當等待讓人覺得「難熬」或「太久」的時候,我們仍可以有平安,因上帝的應許終必實現。

文章分享來源:靈命日糧       http://traditional-odb.org/2022/11/25/恆久的盼望/