2026-03-10

杏仁酥糖、芝麻酥糖、南瓜子酥糖、核桃酥糖

成品 家用平烤盤一盤
材料:
做法:
1. 杏仁片       500~600g
2. 麥芽糖(透明)   100g
取代:麥芽糖(棕)80g
取代:水麥芽 120~130g
2.                200g
2.                100g

芝麻酥糖:
杏仁片改成白芝麻、黑芝麻
南瓜子酥糖:
杏仁片改成南瓜子
核桃酥糖:
杏仁片改成核桃(1/4~1/8大)
1.    杏仁片放烤箱中(不用先預熱)120℃烤到有香味和上色,保溫備用
2.    麥芽糖、糖、水放大鍋中以中小火煮滾(不要去攪動),煮到130℃(用木杓沾起觀察滴落情形,最後會有細條絲狀)
3.    轉小火,加入保溫中的杏仁片拌勻
4.    倒在平烤盤上,馬上用刮刀輕壓、整平(剛開始會黏手,稍微降溫後就不會了),趁熱時反扣在切割板上,小心脫模,趁熱時切塊
²  涼了糖就變硬,不好切!
²  太熱糖未變硬,切會散!
5.    尚有餘溫就要收入密封罐保存。

標題:經歷祂的同在

經文:「懶惰人哪,你去察看螞蟻的動作就可得智慧。」箴言66

1692年,法國修士勞倫斯的名著(中文書名《操練與神同在》)首次出版。他在書中描述如何在平凡的日常瑣事中,邀請上帝與他同在。時至今日,他的教導依然提醒我們在每一件事上,無論是在修剪花木、購買雜貨,還是遛狗,都要禱告尋求上帝。

每天,我都會帶著愛犬東東出去散步。我的目的是讓牠出來運動。但東東的目的是什麼呢?是聞遍所有的氣味。把這段時間稱為「散步」其實是過於美化,我們多半是停得多、走得少。最近,我不再因東東常常停下來而感到不耐煩,反而在遛狗的時候祈求上帝幫助我明白:人生的旅途或許也是如此,停得多、走得少。然而若我們在每天的活動裡,忠心順服上帝,即使是有意料之外的插曲或停頓,仍能經歷上帝的同在。

在箴言第6章,所羅門以平凡無奇的「螞蟻」為例,勸勉我們要好好工作。他說:「懶惰人哪,你去察看螞蟻的動作就可得智慧」(6節)。所羅門用螞蟻闡述天天都要殷勤工作(7-8節)。

我們與上帝的關係無需分為特定的「屬靈」時刻,例如去教會或靈修時。相反地,當我們忠心順服上帝,上帝就會讓我們在每天的生活中,看見處處都有祂的同在和作為。

文章分享來源:靈命日糧    http://traditional-odb.org/2026/01/30/經歷祂的同在/   


韓式泡菜

 

材料:

做法:

大白菜2個約4000g

粗鹽500g

5000g

醬料:

1蝦米30g、米酒1大匙

2蒜頭(去皮)       90g

2洋蔥(切小塊)     1/拳頭大

2水梨(帶皮切小塊) 1/拳頭大

2蘋果(帶皮切小塊) 1/拳頭大

2蕃茄(切小塊)     1/拳頭大

3在來米粉           100g

3                 500g

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調味料:

2 大匙、糖3大匙

粗辣椒粉40~60g(一辣度調整)

細辣椒粉40~60g(一辣度調整)

配菜:

蔥(切0.8㎝)150g

紅蘿蔔(帶皮切絲)約200g

白蘿蔔(帶皮切段)約400g

韭菜(切小段)200g

處裡大白菜:

1.    大白菜對切、洗淨、瀝乾備用。

2.    預備鹽2000g加入粗鹽一起煮開,小火攪拌到鹽溶化,再加入於下的水3000g混合,放涼。

3.    將大白菜放入水中浸泡3~4小時(期間依情況要調換大白菜位子)。

4.    大白菜撈起瀝乾、切成1/4備用。

醬料:

1.    蝦米洗淨瀝乾,加1大匙米酒,再加水淹過蝦米,浸泡30分鐘備用。

2.    將蝦米(含酒水)、蒜頭、洋蔥、水梨、蘋果、蕃茄,放入果汁機中打成泥備用。

3.    粉漿:水中加入在來米粉拌勻,開小火邊攪拌邊煮到糊化後,放涼到手溫,再加入做法2中拌勻備用。

醃製:

1.    在大鋼盆中將醬料調味料配菜拌均勻。

2.    再依次將每個1/4的大白菜,每一葉都塗上醬料,放入容器中塞滿,室溫中放1~2天(發酵),試試湯汁有酸味,

3.    再移到冰箱中冷藏。

標題:倖存者

經文:「若不是萬軍之耶和華給我們稍留餘種,我們早已像所多瑪。」以賽亞書19

查爾斯.賈克林(Charles Joughin)從11歲起就是名水手,曾在多艘船上擔任麵包師。1912年,他受僱登上從英國南安普敦出發的郵輪「鐵達尼號」。後來,這艘郵輪在北大西洋撞上冰山。當船逐漸下沉時,賈克林協助人們登上救生艇,而他就站在垂直下沉的船尾。最後,他僥倖生還。30年後,在二戰期間賈克林搭乘的那艘船,被另一艘船撞擊沉沒。令人訝異的是,賈克林又再次成為倖存者。

從聖經的教導來看,我們每個人都好像在一艘正在下沉的船上。保羅寫道:「世人都犯了罪,虧缺了上帝的榮耀」(羅馬書323節)。後來在第9章中,保羅在提到悖逆的以色列民時,引用了以賽亞所說的話:「若不是萬軍之耶和華給我們稍留餘種,我們早已像所多瑪」(以賽亞書19節)。保羅也說:「得救的不過是剩下的餘數」(羅馬書927節)。這裡保羅提到以色列中的「餘數」,就是一船的倖存者。他們如何得救呢?就是接受福音(1016節)。我們就像以色列民在罪中沉淪,若不接受福音就無法得救。而上帝拋給我們的救生艇,就是耶穌。

對基督徒來說,我們要常記得這寶貴的真理:我們能成為倖存者,是因上帝的憐憫。而尚未在人生風暴中尋見耶穌的人,也許應好好考慮,是否要登上這艘救生艇。

文章分享來源:靈命日糧    http://traditional-odb.org/2026/01/23/倖存者/  

韭菜盒

成品:10

材料:

做法

__半燙麵糰 (酵母粉、魯邦種)

1中筋麵粉       252g    100g

1低筋麵粉                   52g

1滾水              67g     67g

2冷水              78g     28g

2酵母粉/泡打粉  1/8t    1/8t

2高筋魯邦麵種           100g

2             1/8t    1/8t

2液體油         14g     14g

韭菜餡:

1韭菜           280g

1             3/162g
   鹽            1/4小匙
   油            3大匙

1粉絲           75g/2

1香油           25g

2蠔油/醬油膏    15g

2生薑泥         5g

2胡椒粉         2g

2五香粉         1/8小匙

2             1/2小匙

餡:

l   韭菜洗淨、晾乾、切細備用。

l   蛋加鹽打散,熱鍋加油,一邊慢慢倒入蛋汁,一邊用筷子快速拌均,呈現散狀蛋末,放涼備用。

l   水燒開放入粉絲,煮1分鐘撈出放入冷水中,瀝乾切細備用。

1.   韭菜、蛋末、粉絲、香油混合拌勻。

2.   加入蠔油、生薑泥、胡椒粉、五香粉、鹽混合均勻。

__半燙麵糰:

1.   將中筋麵粉過篩,再將滾水一邊慢慢以畫大圈的方向倒入,一邊用筷子快速拌均,呈現雪花狀。

2.   冷水、酵母粉拌勻灑入,加入鹽、油再揉到看不到乾粉,包好醒麵20分,再揉約1分鐘至光滑細緻,分成10/40g的小麵糰,包好冷藏醒麵60(隔夜更好,皮會很軟)

包餡:

1.    桌上多撒些手粉,將小麵糰橄開成橢圓形麵皮,把40g的餡鋪在窄邊的下半邊,但麵皮邊緣1cm處要留白。

2.    將空白面對折貼齊下半麵皮,邊壓緊黏合邊排出空氣。

裝飾花邊:接合處摺捏、摺捏出花邊(可省略)。

乾煎 或 油煎:(選一)

1.    乾煎__鍋熱加一點油,中小火將餅煎到略上色,表面澆點油翻面,噴點水加蓋約2分鐘。

2.    掀蓋翻面,再噴點水加蓋約2分鐘。

3.    掀蓋翻面,煎到中間鼓起焦黃(要翻面),出鍋。

l   皮:餡 = 11 = 40g40g

l   韭菜盒子要做的好吃,和麵有一些技巧。半燙麵的的基礎上,加一點點酵母(可用泡打粉代替)。目的不是發麵,而是產生一點點氣泡,非常細微地改變麵餅的內部結構,口感會不同。

標題:開廣我心

經文:「祢開廣我心的時候,我就往祢命令的道上直奔。」詩篇11932

奧古斯丁在所著的《懺悔錄》中,曾百思不解上帝怎麼可能與他建立關係。像他這樣渺小且充滿罪惡的心,這位創造宇宙的主宰怎麼能進入其中呢?但奧古斯丁懇求上帝使之成為可能,他禱告說:「我靈魂的居所狹窄,求祢使之開廣,好使祢能進入我的心!它已如廢墟,求祢來修復!其中藏污納垢,不免令祢厭惡。我承認,也知道這一點。但誰能潔淨我的心?除了祢,我還能向誰呼求?」

如今,他被尊稱為聖奧古斯丁,是一位備受尊崇的哲學家和神學家。但他只將自己看作是一個被上帝徹底改變的人,這位奇妙偉大的上帝竟然會想要瞭解他。

在詩篇119篇,詩人也同樣對這位向人啟示自己的上帝發出驚嘆,特別是祂透過律例典章讓人認識祂(參閱18)。詩人呼求上帝:「祢開廣我心」(32節)。因唯有當上帝願意慈愛地開廣我們的心,我們才能喜樂地走在祂指引的道路上(45節)。上帝使我們的心遠離惡事(36-37節),轉而走在祂「命令的道上」,我們才能享有無限的「喜樂」(35節)。

我們很渺小,我們的心也善變。然而,當我們渴慕上帝(3436節),祂就會引導我們走上喜樂和真正自由的道路。

文章分享來源:靈命日糧        http://traditional-odb.org/2026/01/16/開廣我心/