2020-12-17

培根乳酪麵包

課程分享:

l   如用攪拌機打麵糰水要315g

l   祝大家學習愉快!耶穌愛你!


培根乳酪麵包__2020

成品 6   

烤溫 200℃15~18分鐘 /中下層

材料:

做法:

1中筋麵粉       500g

1酵母粉         3.5g

1             25g

1               8g

1改良劑(可不加) 0.5g

1             300g

2奶油           40g

2黑胡椒粒   1/2小匙

內餡:

培根            9

乳酪片(對切)  6

l   烤盤舖上耐熱紙備用

A.    攪拌:擴展階段

1.     材料1混和拌成糰,

2.     加入奶油、黑胡椒粒開始揉麵糰,直到擴展階段(麵糰可拉成半透明,破洞有鋸齒狀)

B.    滾圓雙手包著麵糰滾圓,以一個向心圓的方向轉,麵糰的表皮會變緊。

C.    基本發酵:75分鐘60分鐘後翻面再15分鐘)

D.    分割、滾圓:145g/6

E.    中間發酵:30分鐘

F.    整形:

1.     麵糰收口向下用手略拍扁排氣

2.     將麵糰翻麵並用手拍壓成長方形(平烤盤的長度),長邊排上11/2的培根、21/2的乳酪片,再將麵糰捲成圓筒狀,左右不用收口,放烤盤上

G.    最後發酵:40分鐘

H.    入爐烘焙

標題:耐心等候-3

經文:「我曾耐性等候耶和華,祂垂聽我的呼求。」(詩篇401節)

每年秋天,當錦龜察覺冬天即將來臨時,就會潛入池底,將自己深埋在腐植土和淤泥裡,並縮入殼中靜止不動。牠的心跳減慢,幾乎停止;體溫下降,僅在冰點以上;牠停止呼吸,等待春天的到來。牠就這麼一直藏身在池底,達六個月之久,而牠體內的鈣質從骨頭釋放到血液中,以致原有的體型也慢慢縮小。

然而當池塘上的冰雪逐漸融化時,錦龜就會浮上水面並再次開始呼吸。牠的骨頭也會重新長起來,並再次感受到陽光曬在龜殼上所帶來的溫暖。

在我讀到一位詩篇作者描述自己等待上帝時,我想起了錦龜。詩人在「禍坑裡」的「淤泥」中,但上帝聽到了他的呼求(詩篇402節),親自將他拉上來,並讓他站立在堅固的磐石上。因此,詩人向上帝揚聲歌頌:「祢是幫助我的,搭救我的。」(17節)

或許你也在等待,毫無止盡地等待一些事情的改變,等待職涯發展的新方向,等待一段關係的恢復,或是等待有堅定的意志摒除惡習,或是擺脫某種困境。這位詩人和冬眠的錦龜都可以提醒我們,要全然信靠上帝:祂聽見了,祂必會拯救!

文章分享來源:靈命日糧       http://traditional-odb.org/2020/01/23/耐心等候-3/    


2020-12-16

德國乳酪布丁塔

課程分享:
l   奶油不要回溫過軟,只要手指壓按有痕跡就好
l   塔皮、餅乾類一般都不要打發,若打發則塔皮易破裂。
l   乳酪片可用奶油乳酪代替
l   祝大家學習愉快!耶穌愛你!

文章分享:堅信不移
經文分享:我們所事奉的上帝,能將我們從烈火的窯中救出來。但以理書317

成品:德國乳酪布丁塔__直徑8.5cm/3.5cm/布丁模 4__2017秋季班
烤溫180℃30/下層
材料:
做法:
塔皮:
1奶油(室溫軟化) 63g
1細砂         38g
1             1/4小匙
2蛋黃(打散)   2/38g
2起司粉         1大匙
3筋麵粉       100g     
乳酪布丁餡:
1蛋黃(打散)   4/72g
1動物性鮮奶油   240g
2鮮奶           80g
2細砂         50g
2乳酪片         4/80g
酒漬葡萄乾      24
乳酪布丁餡:
1.    蛋黃打散加入動物性鮮奶油中混合均勻備用
2.    乳酪片撕成小塊和鮮奶、糖一起煮到化即可熄火,並倒入做法1混合均勻
3.    布丁餡過濾倒入量杯中,靜至30分鐘備用

塔皮:
l   粉類混和過篩備用
l   布丁模抹油灑粉(份量外)放冰箱備用
1.    奶油、糖、用電動打蛋器拌勻就好(不打發,只要顏色變淡些即可;若打發則塔皮易破裂。)
2.    加入蛋黃、起司粉用電動打蛋器拌勻就好
3.    加入低粉用橡皮刮刀以刀切法拌到看不到乾粉,倒桌上以壓摺方式混合成糰,分成4(每份約50g)
4.    用保鮮模包裹放入冰箱冷藏30分鐘
5.    個小麵團搓圓壓扁,擀壓成約3~4mm厚的圓形麵皮
6.    小心將麵皮貼合入整個塔模中,切去周圍高出的塔皮
7.    放入冰箱冷藏30分鐘備用

裝模:塔模放入6顆酒漬葡萄乾,再倒入布丁餡9分滿
烤焙:放入烤箱中烘烤(內餡凝固表面出現金黃色即可)
出爐:烤好稍微涼些,就小心脫模放涼
標題:堅信不移
經文:「我們所事奉的上帝,能將我們從烈火的窯中救出來。但以理書317
自從我在1992年意外受傷之後,就長期飽受背部和肩頸的疼痛之苦。在極其痛苦和沮喪的時刻,要堅持信靠和讚美上帝實在不容易。然而,每當我覺得再也無法承受時,上帝總是以祂的恆久同在讓我得安慰。祂用永不改變的愛與美善,再次堅固我的信心,讓我得著力量。每當我開始對主的信心動搖時,沙得拉、米煞和亞伯尼歌堅定的信心總是鼓舞了我:他們即使身處於看似無望的景況當中,仍然敬拜上帝,並相信上帝與他們同在。
那時,尼布甲尼撒王強逼他們離棄上帝,去跪拜王所鑄立的金像,不然就要把他們扔進烈火的窯中(但以理書313-15節)。但這三個人卻展現了十足的勇氣,對上帝滿有信心。即或上帝不救他們脫離眼前的困境,他們也從未懷疑上帝是配得敬拜的(1718節)。在他們需要上帝的緊急時刻,上帝並未棄絕他們,甚至還進入火窯中,保護他們(24-25節)。
同樣地,上帝也不會棄絕我們。當我們身處於如同火窯一般的困境時,上帝仍與我們同在,帶領我們經歷危境。即便我們在今生的苦難永無終止,但上帝永遠都是全能、可靠又美善的,我們可以信靠祂那恆久不變的愛與同在。
文章分享來源:靈命日糧 https://traditional-odb.org/2017/12/06/堅信不移/


蘭姆雪球、巧克力雪球

課程分享:

l   雪球是希臘人舉行婚禮必備的甜點,代表了喜氣,有入口即化的口感。

l   祝大家學習愉快!耶穌愛你!


蘭姆雪球、巧克力雪球__2020

成品 32個雪球  

烤溫 180烤15-20

 

材料:

做法:

1. 酥油(室溫) 50  g

1. 奶油(室溫) 60  g

2.            45  g

2. 蛋黃         1  

2. 蘭姆酒       1   大匙

3. 低筋麵粉     125 g

3. 杏仁粉       110 g

6. 糖粉         適量

巧克力雪球

更改低筋麵粉105g

增加可可粉20g

1.    酥油、奶油拌均

2.    加上糖拌均,加上蛋黃拌均,加上蘭姆酒拌均

3.    加上過篩的低筋麵粉、可可粉,加上杏仁粉拌成糰

4.    倒在工作桌上(之前可在工作桌上灑上一些高筋麵粉),用塑膠刮版邊折邊輕壓成長方體(不要揉)

5.    再分成32份(一個13g),搓成大湯圓大小,排在烤盤上(鋪上烤焙紙),入烤箱

6.    烤好、出爐,馬上裹上糖粉

標題:斜塔

經文:「凡聽見我這話就去行的,好比一個聰明人,把房子蓋在磐石上。」(馬太福音724節)

你應該聽過義大利比薩斜塔,但你有聽過舊金山斜塔嗎?這座名為千禧塔(Millennium Tower)的58層大樓於2008年完工,雖是巍然卻有點歪斜地聳立在舊金山市區。

出了什麼問題呢?原來是工程師在建造時地基挖得不夠深,以致過後不得不花更多的經費來加強地基。有些人認為,即使加強地基的花費會比蓋大樓的經費更大,但為了避免這棟大樓在地震時坍塌,這是絕對有必要的。

這慘痛的教訓是什麼呢?就是地基至關重要。地基若不穩固,可能導致災難。在耶穌的登山寶訓結尾的部分,也有類似的教導。祂提到有一個人將房子蓋在磐石上,另一個人則蓋在沙土上。當暴風來臨時,只有蓋在磐石上的房子才能屹立不倒(馬太福音724-27節)。

我們能學到什麼呢?耶穌明確地表示,我們的生命必須以順服並遵行祂的話為根基(24節)。當我們信靠祂,便能藉著上帝的大能與無盡的恩典,使我們的生命有穩固的基礎。

基督未曾應許我們永遠不會遇到風浪,但祂實在地告訴我們,若以祂為生命的磐石,無論暴風或洪水,都沖不走我們在祂裡面憑信心建造的根基。 

文章分享來源:靈命日糧       http://traditional-odb.org/2020/1/9/斜塔/