2022-04-25

蜂蜜鮮奶小餐包(高筋魯邦種)

課程分享:

l   若無高筋魯邦麵種可以用商酵代替(做法:速發酵母3g+高筋麵粉210g+冷開水220g->混和拌勻室溫放置2倍大約12~14小時)

l   祝大家學習愉快!耶穌愛你!


蜂蜜鮮奶小餐包(高筋魯邦種)_2021第一季

成品22

烤溫:190℃22/中下層

 

材料:

做法:

1高筋魯邦麵種   140g

1全脂鮮奶       155g

1             56g

1蜂蜜           37g

1高筋麵粉       398g

1海鹽           8g

2室溫無鹽奶油丁 33g

 

1.    攪拌:材料1拌成團無乾粉狀,靜置15分鐘再揉一揉再靜置30~60分鐘(水合法)

l   機械法_加入奶油低速3分鐘(讓奶油都融入麵團),轉中速5~8分鐘。攪拌完成缸內乾淨、麵團集中、表面光亮、麵團能撐開出透光薄膜。

l   手揉法_在水合法前加入奶油揉至融入麵團中,雙手拾起麵團拉伸摺疊數十下至麵糰拉不開,滾圓靜置30分鐘,在之後的2~2.5小時內重複拉伸摺疊+靜置30分鐘3~4次。

2.    基本發酵:盆內塗油防沾,麵團滾圓移入盆內,覆蓋保鮮膜防乾。常溫靜置30~60鐘(麵團1.3倍大) 轉冷藏低溫發酵12小時,再回溫至18~20℃約60~120鐘(麵團2倍大)

3.    分割,滾圓:麵團表麵撒上手粉防沾,倒出麵團、拍平排氣,分成22等份/每份35克。滾圓排放至鋪上烤焙紙的烤盤上,彼此保持1.5公分,覆蓋濕布巾。

4.    最後發酵:濕度60%以上,溫度26~28℃、60~90分鐘膨脹至麵團彼此貼合時入爐。

5.    烘焙入爐前表面撒上麵粉裝飾

6.    出爐:表面呈現淡褐色時出爐,脫模移至網架上,涼放。

標題:已經洗淨了

經文:「如今你們奉主耶穌基督的名⋯⋯已經洗淨、成聖、稱義了。」哥林多前書611

比爾跟我提起他認識的一位友人傑瑞,說他一直活在罪中,並不認識上帝。然而有一天,比爾與傑瑞碰面,跟他講述上帝是如何以祂的慈愛為我們預備了救贖之路,傑瑞決定要相信耶穌。他流著淚悔改認罪,並將生命主權交給基督。接著,比爾問傑瑞有什麼感受時,傑瑞擦乾了眼淚,只回答說:「已經洗淨了。」

多麼奇妙的回答啊!這正是救恩的真諦,這救恩是藉著耶穌在十字架上為我們犧牲所成就的,只要相信便能得著。在哥林多前書6章,保羅先舉出因著悖逆而與上帝隔絕的例子,接著他說:「你們中間也有人從前是這樣;但如今你們奉主耶穌基督的名⋯⋯已經洗淨、成聖、稱義了」(11節)。「已經洗淨、成聖、稱義」正是形容信徒的罪已被赦免並與上帝和好。

關於這奇妙的救恩,提多書34-5節為我們提供了更多的解釋。「上帝我們救主⋯⋯救了我們,並不是因我們自己所行的義,乃是照祂的憐憫,藉著重生的洗⋯⋯。」罪使我們遠離上帝,但藉由相信耶穌,我們的罪已被洗淨。我們成了新造的人(哥林多後書517節),得以進到天父面前(以弗所書218節),並且得潔淨(約翰一書17節)。惟獨耶穌能給我們需要的救恩,使我們被洗淨。

文章分享來源:靈命日糧        http://traditional-odb.org/2022/01/9/已經洗淨了/        


獅子頭、砂鍋獅子頭


課程分享:

l   絞肉在左右手中來回用力摔100次,是將肉丸中的空氣摔出,油炸時不才會裂開!

l   祝大家學習愉快!耶穌愛你!


沙鍋獅子頭__2021第一季

 

材料:

做法:

獅子頭:

絞肉(肥瘦1:5)1200g

薑泥        1大匙

蔥(切細)  6

          3大匙

糖、鹽、醬油各2大匙

白胡椒粉    1大匙

板豆腐      1    

紅燒獅子頭:

獅子頭(炸好)4

大白菜      半個

          300g

紹興酒      2大匙

醬油        3大匙  

獅子頭:

1.    所有材料抓拌均勻直到黏稠,冷藏1小時

2.    熱油鍋,絞肉分成4~6份,取一份在左右手中來回用力摔100次(摔出肉丸中的空氣、油炸時不才會裂開)

3.    入油鍋,中火炸到外皮上色酥酥的(內部未熟呦!

紅燒獅子頭:

鍋中加入所有的材料煮滾後,小火燉煮60分鐘

開陽獅子頭:

l   粉絲泡軟瀝乾;白菜洗淨切條,備用。

l   蝦米洗淨泡米酒使用前瀝乾,餘下酒汁加入水中,備用。

1.    鍋熱入油,爆香蝦米,再下薑片爆香,

2.    加水煮滾後轉中小火,加入甩打好的絞肉團

3.    加蓋煮30分鐘加入白菜梗,再煮20分鐘加入白菜葉,再煮5分鐘加入粉絲、調味料,再煮5分鐘後。

標題:堅定信心

經文:「凡聽見我這話不去行的,好比一個無知的人,把房子蓋在沙土上。馬太福音726

美國密西根州的銀湖灘沙丘是個衝沙勝地,但北岸高聳的沙丘卻使附近的房屋面臨被流沙淹沒的危險。儘管居民們試著將部分沙堆運走以保護自己的住家,但他們還是無助地眼看著自己精心建造的房屋被沙掩埋。在監督最近剛被摧毀的小屋清理工作時,當地的一名警長確認了這是不可避免的結果。不管居民們多麼努力,但這些可以防堵潮水入侵的沙丘極不穩定,其所帶來的危害是不可避免的,因為它沒有穩固的地基。

耶穌知道在沙土上蓋房子是白費工夫的。在警告門徒提防假先知後,耶穌確切地告訴他們,出於愛的順服能顯出智慧(馬太福音715-23節)。祂說凡聽見祂的話「就去行的,好比一個聰明人,把房子蓋在磐石上」(24節)。然而聽見上帝的話語卻選擇不去行的,「好比一個無知的人,把房子蓋在沙土上」(26節)。

當環境像流沙一樣,將我們掩埋在痛苦或憂慮之中時,我們可以把盼望放在我們的磐石──基督的身上。祂會幫助我們將堅定的信心,建立在祂永不改變的特質,這永不搖動的基石之上。

文章分享來源:靈命日糧        http://traditional-odb.org/2022/1/4/堅定信心/            


台式芋頭糕


課程分享:

l   蒸好馬上用保鮮膜貼著芋頭糕表面包好,表面才不會結一層硬皮!

l   祝大家學習愉快!耶穌愛你!


台式芋頭糕__2021第一季

成品18吋蛋糕模   

中火蒸60分鐘


材料

作法:

A餡料:

1 (清香油)    100g

1 新鮮紅蔥頭    70g

(炸好的用50 g

2 絞肉          150g

2             1/2小匙

3 白胡椒粉      1小匙

3             1小匙

4 芋頭        500g  

B粉漿:

在來米粉        400g

糯米粉          100g

              1+3/4小匙

C             800g

l   粉漿材料混合備用

l   芋頭切絲備用

l   模具底部、週圍舖上烤焙紙備用(方便脫模)

餡料:

1.    炒鍋加入油,低溫時加入新鮮紅蔥頭炒香,聞香後

2.    加入絞肉、糖炒熟

3.    加入鹽、白胡椒粉炒均

4.    加入芋頭絲炒半熟熄火

組合:

1.    餡料加入粉漿中混合拌均

2.    炒鍋中加入水800g煮到80

3.    馬上倒入芋頭糕餡中混合成均勻的漿糊狀

裝模:倒入模型中

蒸煮:中火蒸60分鐘

出爐:馬上用烤焙紙貼著芋頭糕表面包好(表面才不會結一層硬皮)完全放涼後才能切塊

 

標題:新起點效應

經文:「穿上了新人。這新人在知識上漸漸更新,正如造他主的形像。」歌羅西書310

在步入三十歲時,寶妮對自己還在做不喜歡的銷售工作而感到難過,她決定停止拖延,開始尋找新工作。在除夕夜,達威對著鏡中的自己發誓,新的一年一定要減重。一個月又過去了,但家銘依然暴躁易怒,他保證自己下個月會更努力地控制情緒。

如果你也曾在新的一個月、新的一年,或重要的生日當天立志要有所改變,那麼你並不是唯一的一個。研究人員甚至將此命名為「新起點效應」。他們認為在這些特殊的日子,我們會傾向於檢視自己的生活,嘗試把失敗拋諸腦後,重新開始。我們想成為更好的人,也渴望有個新的起點。

接受耶穌的救恩就充分地體現了這種渴望,這讓我們預見一個最好的自己(歌羅西書312-14節),並呼召我們脫離過去不好的行為(5-9節)。接受耶穌後所帶來的改變,並不是單靠個人的意志或誓言,而是倚靠上帝的大能。當我們相信耶穌時,我們就成為新的人,上帝的聖靈會在我們裡面動工,使我們逐漸成為完全(10節;提多書35節)。

接受耶穌的救恩是一個全新的開始,這不需要等到某個特殊的日子,你現在就可以開始擁有新的生命!

文章分享來源:靈命日糧        http://traditional-odb.org/2022/1/2/新起點效應/