2021-09-13

芝麻燒餅__發麵餅皮

課程分享:

l   成品酥!試試!

l   祝大家學習愉快!耶穌愛你!


芝麻燒餅__2021第二季

成品 16  

烤溫 250℃10分鐘/下層(以最高溫烘烤)

材料:

做法:

發麵

1酵母粉     2~3g

1         190g

1         10g

2中筋麵粉   300g

2         1/4小匙

油酥

香油        40g

芝麻醬      84g

花椒粉      1/2小匙

          1/2小匙

低筋麵粉    10~15g 

表面

白芝麻            

油酥:全部混和拌均勻即可

發麵皮:

l   預備墊底的烤焙紙先摺出痕跡定位備用!

1.    酵母粉、水和油一起拌均勻

2.    加入中筋麵粉和鹽扮成團,醒麵糰20分鐘,再揉一揉光滑即可,醒麵90分鐘

3.    包酥:桌上抹油,麵糰倒桌上盡量擀開呈長方形,表面倒上油酥均勻抹開,一邊長邊保留2㎝不塗油酥,再由另一邊長邊捲一捲拉一拉向未塗油酥的一邊捲起並粘合

4.    平烤盤放烤箱內一起以最高溫預熱!

5.    分割:將麵糰略搓長分成16段,依次排好

整形:

1.    取第一個小麵糰收口向上,由中間向上下擀長約20cm,下方向上折約5cm,再由下向上擀一下,再向上捲起,轉90收口向上略壓扁,另一面沾上芝麻,排隊依次完成16

2.    由第一個開始,芝麻面向下上下擀長約15cm再略擀寬約6cm,移至烤焙紙上芝麻面向上,

3.    蓋上保鮮膜再發酵10分鐘

烤焙:移去保鮮膜,連同烤焙紙一起送入烤箱中,以最高溫烘烤至上色並鼓起酥脆!

標題:我們需要的水

經文:「人若喝我所賜的水,就永遠不渴。」(約翰福音414節)

貝加爾湖是世界最深的湖泊,景色遼闊壯觀。此湖深達1,637公尺,長636公里,寬79公里,佔世界淡水總量的五分之一。然而,世人卻無法取得這裡的水。這是因為貝加爾湖位於西伯利亞,是俄羅斯境內其中一個最為偏遠的地區。現今全球許多地區嚴重缺水,但令人惋惜的是,如此龐大的水源卻深藏在人煙罕至的地方。

雖然貝加爾湖遙不可及,但對於那些極需要水的人來說,已經有一個可以汲取,且源源不絕的生命活水。千百年前,耶穌在撒馬利亞的一口井旁與一位婦人談話,逐步帶領這位婦人探究靈裡的需要。什麼才能滿足她內心的渴求呢?唯有認識耶穌。

相較於這位婦人從井裡打的水,耶穌提供了更佳的選擇:「凡喝這水的,還要再渴;人若喝我所賜的水,就永遠不渴;我所賜的水,要在他裡頭成為泉源,直湧到永生。」(約翰福音413-14節)

世上有許多事物都聲稱能讓人獲得滿足,但卻絕對無法完全解決我們心靈的渴求。唯獨耶穌能真正滿足我們心靈的乾渴,而且祂的活水可以供應任何地方的任何一個人。

文章分享來源:靈命日糧        http://traditional-odb.org/2021/05/22/我們需要的水/


芝麻燒餅__燙麵餅皮

課程分享:
l   油酥:冷油炒也可以(時間較久)
l   油酥:用炒鍋較好翻炒,熱度均勻較快上色
l   油酥:可以多炒一些,室溫可放2週、冷藏1個月
l   油酥:每次使用前要拌一拌(因油會浮在上面)
l   祝大家學習愉快!耶穌愛你!

短文分享:
標題:離棄
經文:「尋求耶和華的人必讚美祂。願你們的心永遠活著!」(詩篇2226節)

芝麻燒餅---2013-5-27
成品 18~20(依大小而定)
烤溫(家用烤箱)220℃10分鐘+翻面再5分鐘/下層
    (專業烤箱)上火170℃、下火200℃、18/底層
 
材料:
做法:
油酥
低筋麵粉        150 g
沙拉油          100 g

(燙麵糰)
中筋麵粉        500 g
沙拉油          25  g
溫水(60℃)    300 g
鹽(可不加)    5   g

白芝麻(過水瀝乾)100   g
油酥:
沙拉油燒熱加入低筋麵粉拌炒直到上色出香味,放涼備用。
皮:
1.    中粉、沙拉油、溫水、鹽混合成糰包好等5分鐘(給麵粉吸收油水的時間),再揉到光滑即可(若揉出筋,醒麵糰的時間就要延長)
2.    分成兩份,表面拍上沙拉油(材料外),包上保鮮膜醒麵糰20分鐘以上(冷藏隔夜更好)
組合:以下過程中要蓋塑膠袋保濕
1.    桌上抹點沙拉油(材料外),取一份麵糰整形成約30㎝ × 50㎝的長方形
2.    長方形上端留1㎝(粘合處),其餘面積塗上油酥110~120g),再由下向上摺成一長條,調整粗細一致,輕輕向左右拉一拉,使整條粗細均勻,分成9份,切口前後放,依序排隊
3.    由第一個開始,用桿麵棍略用力上下桿長與薄,再由上向下摺4~5摺,接口向上依序垂直排隊
4.    取第二份做步驟1~3”,依序排在前一份後面
5.    重複步驟3”,依序排隊
6.    整型:小麵糰略壓扁上下桿長,摺三摺,光面沾芝麻,沾芝麻面向上桿成8㎝ × 10㎝,芝麻面向下放烤盤上
7.    烤焙:10分鐘,燒餅膨脹且芝麻面上色,翻面再5分鐘出爐

標題:離棄
經文:「尋求耶和華的人必讚美祂。願你們的心永遠活著!」(詩篇2226節)
你知道在新約聖經裡,最常被引用的詩篇是哪一篇嗎?你可能會猜是那膾炙人口的詩篇23篇,但正確答案是詩篇22篇。這首詩篇以大衛深切悲痛的哀詞開頭:「我的上帝!我的上帝!為甚麼離棄我?」而這正是耶穌在十架上所引用的那句話(馬太福音2746節;馬可福音1534節)。
到底大衛是面臨了什麼樣的情境,會如此向上帝呼求?他感覺自己被上帝離棄、撇下:「為甚麼遠離不救我?」(詩篇221節)他也覺得自己被忽視:「我白日呼求,祢不應允」(2節)。
你有過同樣的經歷嗎?你是否也曾舉目望天,疑惑為何上帝好像遺棄了你或不理睬你?若是如此,你一定能體會大衛的感受。然而,在大衛每句哀傷的呼求中,他都提及上帝的屬性,這使他不至於崩潰。在禱告中,大衛發現上帝是聖潔的(3節)、信實的(4-5節),祂是施拯救的救主(820-21節),而且滿有能力(19節)。
你覺得被離棄嗎?尋求主吧!思想祂的屬性,你的心就必永遠歡欣喜樂!(26節)JDB
文章分享來源:靈命日糧20121101             http://traditional-odb.org/  

美式地瓜麵包

課程分享:

l   麵糊先隔水加溫至40℃再打發,時間會省一半

l   地瓜可換成南瓜、馬鈴薯

l   祝大家學習愉快!耶穌愛你!


美式地瓜麵包__2021第二季

成品 平烤盤/1         烤溫 180℃25/中下層


材料:

做法:

1(3) 162g

1         200g

1         1/8小匙

2沙拉油     180g

3蘭姆酒     1大匙

3香草精     1/2小匙

4中筋麵粉   360g

4泡打粉     1小匙

4小蘇打     1/2小匙

4肉桂粉     1/2小匙

5酒漬葡萄 150g

5鳳梨丁     150g

5地瓜絲     300g

5核桃       60g

l   粉類過篩3次備用

l   果乾混和拌勻備用

l   烤盤中鋪烤焙紙備用

1.    蛋打散加入糖、鹽隔熱水加溫至40℃,快速打發直到打蛋器拿起能在麵糊上寫完大大的83秒才消失,再慢速打1分鐘。

2.    邊加入沙拉油邊慢速拌勻

3.    加入蘭姆酒、香草精拌勻

4.    加入再次過篩的粉類刮底拌到看不到乾粉

5.    加入果乾拌勻。

6.    裝模麵糊倒入烤中,表面略整平

7.    烤焙進烤箱

8.    出爐馬上脫模、放涼

標題:最惡劣之時

經文:「凡事謙虛、溫柔、忍耐,用愛心互相寬容。」(以弗所書42節)

在珍·奧斯汀的《傲慢與偏見》裡,達西先生說:「她還可以,但還沒漂亮到能打動我的心。」這句話讓我永遠記得這部小說,以及它對我的影響。因為當時我讀了這一句話之後,堅信自己永遠都不會喜歡達西先生。

但我的判斷是錯的。我感到很慚愧,正如書中的伊麗莎白·班奈特一樣,我也發現自己竟然看走眼,這才慢慢地、很不情願地改變自己的想法。就像她一樣,我不願全面瞭解達西,只想一錘定音,抓緊他那最惡劣的表現。在讀完整本小說後,我不禁思想,在現實生活中,我對誰犯了同樣的錯誤?我因為草率的判斷而失去了哪些友誼呢?

福音的真諦是救主在我們最惡劣的時候,看見了我們、愛我們、接納我們(羅馬書58節;約翰一書419節)。奇妙的是,我們可以將敗壞的舊我降服主前,換取在基督裡的新我(以弗所書423-24節)。欣慰的是,我們不再孤獨,乃是上帝家中的一員,能與其他肢體在真實、無條件的愛中學習彼此相愛(52節)。

當我們想起基督為我們所做的一切(2節),我們怎能不按照祂看待我們的方式去看待別人呢?

文章分享來源:靈命日糧        http://traditional-odb.org/2021/04/26/最惡劣之時/