課程分享：
l
巧克力餡若太黏稠
1. 降溫：可先倒入已鋪上保鮮膜的方型模具中，整平表面貼上保鮮膜放冷藏20~30分鐘，變硬再分割成塊，再搓成圓球
2. 加料：可再加一些餅乾屑或蛋糕屑
l
成品：要密封保存，盡快食用，巧克力極易吸收異味
l
巧克力調溫
1. 目的：使巧克力產生β型晶體，成品表面有光澤，好保存且防產生油脂霜斑
2. 環境：20℃以下，濕度40~50%
3. 過程：要持續不停慢慢攪拌結晶才會細緻均勻
l
祝大家學習愉快！耶穌愛你！
文章分享：後悔
經文分享：「祂以拯救為衣給我穿上，以公義為袍給我披上。」（以賽亞書61章10節）
巧克力球、巧克力蛋糕球---內湖烘焙班2014-5/19 (一)、5/21 (三)
 |
|
材料：
|
做法：
|
巧克力球：
1.苦甜巧克力（切碎）125g
1.動物性鮮奶油 50g
2.核桃（1/8）
50g
2.橘皮丁（蜜之果） 50g
2.椰絲 30g
2.蔓越莓（切小丁） 50g
2.白蘭地或蘭姆酒 2小匙
2.消化餅乾（切丁） 15g
巧克力蛋糕球：
1.苦甜巧克力（切碎）125g
1.動物性鮮奶油 50g
2.8吋巧克力蛋糕半個/250g
批覆：
1苦甜巧克力（切碎） 250ｇ
2杏仁片（杏仁角）
|
l
核桃、杏仁片各自用130~140℃烤出香味、上色(要常翻動烤均勻)
l
苦甜巧克力切碎備用
l
蔓越莓先切小丁再與酒泡1小時備用
l
消化餅乾切丁備用
l
方型模具舖上保鮮膜備用
1. 大鍋中放入動物性鮮奶油和苦甜巧克力，放在已經將水加熱到80℃熄火的小鍋上，靜置等苦甜巧克力融化再拌勻（小鍋中的水不要接觸到大鍋的底部）
2. 所有材料2先混和拌勻再加入巧克力鍋中拌勻
3. 搓成圓球，放冷藏20~30分鐘
披覆：
1. 巧克力調溫：依各廠牌建議溫度為準
i. 融解溫度50~55℃：大鍋中放入切碎的苦甜巧克力，再放在小鍋上隔水加熱，先靜置等苦甜巧克力融化約1/3再攪拌（小鍋中的水不要接觸到大鍋的底部），持續慢慢攪拌加溫直到50~55℃
ii. 結晶溫度27~28℃：隔冰水降溫持續攪拌直到27~28℃（為產生大量β型結晶）
iii.
工作溫度31~32℃：隔水加熱持續慢攪拌直到31~32℃（結晶最多的時機、最好的操作點）
2. 馬上將巧克力球餡裹上巧克力，略放凝固再裹上杏仁片（杏仁角），25℃以下密封保存，盡快食用
|
標題：後悔
經文：「祂以拯救為衣給我穿上，以公義為袍給我披上。」（以賽亞書61章10節）
你有過買了東西卻後悔的經驗嗎？我有過。就在決定要購物之前，我心中對於添購新物品總是感到興奮雀躍，然而在買完這些東西之後，有時會感到一陣強烈的懊悔。我真的需要這東西嗎？我真的需要花那筆錢嗎？
在創世記3章，我們找到了第一筆後悔的紀錄。整件事情開始於那條狡猾的蛇和牠的遊說伎倆，牠誘導夏娃質疑上帝的話（1節），再利用夏娃心中的疑惑，進一步讓她懷疑上帝（4-5節）。牠向夏娃保證，吃了那棵樹上的果子，她的「眼睛就明亮」，並且她將會「如上帝」一樣（5節）。因此，夏娃吃了那果子，亞當也吃了，罪就進入了世界。但是這第一對男女最終得到的東西，並不是他們想要的。沒錯，他們的眼睛是明亮了，但他們並沒有如上帝一樣。事實上，過後他們的第一個反應，就是躲避上帝的面（7-8節）。
罪會帶來可怕的後果，它使我們無法得到上帝要賜給我們的美好福分。但上帝有憐憫和恩典，祂為亞當和夏娃穿上獸皮所做的衣服（21節），這預表耶穌基督日後為我們的罪死在十字架上，祂的寶血流出，使我們能以祂的公義為外衣，我們若接受祂，絕不會後悔！
章分享來源：靈命日糧 http://traditional-odb.org/2014/01/31/後悔/
