成品 2個/11”披薩
烤溫 上火200℃下火250℃烤10~12分鐘/下層
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材料： |
做法： |
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披薩麵皮 高筋魯邦麵種
100g 溫水(手溫) 125g 中筋麵粉 100g 低筋麵粉 100g 橄欖油 13g 鹽 2g約1/4t 7乳酪餡： (材料混和拌勻即可) 奶油乳酪 100g 糖 28g 鮮奶油 30g 檸檬汁 5g 7蘋果片：(切2mm薄片) 蘋果 2個 7核桃 6個 7蜂蜜 7比薩乳酪絲 50g
7杏仁片 少許 |
披薩麵皮： 1. 攪拌：酵母粉(高筋魯邦麵種)和溫水先拌勻，再將所有材料混合成團無乾粉，蓋好醒麵10分鐘，再捏揉均勻。 2. 基本發酵：鋼盆內抹點橄欖油防沾，麵糰外表也抹點油，包好保濕直到麵糰發至2倍大(21℃/24小時 或 室溫發酵至1.2倍+冷藏6~8℃/12~14小時)。 3.
分割滾圓：不要排氣直接分成2份，各自滾圓。 4.
中間發酵：2小時(發酵、鬆弛) l 厚片餅皮：23~25℃/2小時 l 薄片餅皮：6~8℃/2小時 l 鬆弛2小時：利於整形展開 5.
預熱烤箱：上下火250℃(烤箱下層放上石板) l 預熱完成再整形 6.
整型：桌上、手上、麵糰正反皆多撒些手粉，麵糰先略拍扁些，沿著麵團邊緣內1~2cm處用手指頭按壓一圈，再依這凹處邊提起拉伸、邊轉動麵團，將麵餅展開約10~11吋大，移到放有烤焙紙的木板上(烤焙紙上預先撒手粉)。 7.
加上餡料：塗上一層乳酪餡，排放上些許蘋果片，撒上一點碎核桃，澆上些許蜂蜜，撒上一些比薩乳酪絲、杏仁片。 8. 入爐烘焙：將烘焙紙同披薩一起送入石板上。上火轉回200℃烤10~12分鐘（參考），披薩邊緣皮上色且內餡有零星焦處即可出爐！
u 蘋果片：糖+水中小火煮開糖化放涼。放入蘋果片泡1分鐘，撈起瀝乾備用。 u 烤箱最高溫預熱，預熱前放入石板(或鑄鐵盤、厚平底鍋、烤盤)一起加熱! u 所有餡料都要回溫後再使用，利於披薩的烘烤! |
標題：重新得力-4
經文：「耶和華啊，罷了！求祢取我的性命，因為我不勝於我的列祖。」列王紀上19章4節
在托爾金的小說《魔戒現身》中，比爾博．巴金斯Bilbo Baggins持有魔戒長達60年，並開始感受到持有這枚具有黑暗力量的魔法戒指所帶來的影響。他的心靈逐漸被這枚戒指侵蝕而十分沮喪，他對魔法師甘道夫說：「不知道為什麼，我覺得力量薄弱，左支右絀，不堪重負。你知道我的意思吧，就像拿一點點奶油去塗一大片麵包。」因此他決定離家尋求安寧，希望找到一個祥和靜僻之處，不必被許多親友窺探。
這段故事讓我想到舊約裡一位先知的遭遇。以利亞在對抗眾多假先知之後已筋疲力竭，非常需要休息，但卻還要躲避皇后耶洗別的追殺。這使得他身心交瘁，甚至請求上帝讓他死去，說：「耶和華啊，罷了！求祢取我的性命，因為我不勝於我的列祖。」。他睡著之後，天使叫醒他，讓他起來吃喝。接著他又睡了一覺，醒來後又吃了天使為他預備的食物。就這樣，以利亞恢復了精神體力，可以步行40天，走到上帝的山。
當我們覺得筋疲力盡時，也可仰望上帝得著更新的力量。我們要照顧身體，但也要祈求上帝賜下盼望、平安，並使我們得安歇。就如天使看顧以利亞那樣，上帝也會與你我同在，帶來更新。
文章分享來源：靈命日糧 http://traditional-odb.org/2024/10/18/重新得力-4/
