課程分享：
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檸檬奶油餡製作完成後，在尚有餘溫前餡料須裝填完畢！才能確保表面光滑如鏡！
l 祝大家學習愉快！耶穌愛你！
法式檸檬塔、檸檬奶油餡__2023-3
成品：2”菊花小塔22個
烤溫：170℃烤18~20分鐘/中下層
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材料 |
做法 |
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塔皮： 1低筋麵粉 120g 1高筋麵粉 95g 1糖（可不加) 6g 1鹽 1/4小匙 2冰奶油（切丁) 130g 3蛋 1個 3水（蛋+水=60~75g) 檸檬奶油餡： 1糖 120g 1檸檬皮末
2個 2檸檬汁 84g 2蛋（打散) 120g 3奶油 136g
表面裝飾：
檸檬皮末 蜜檸檬皮絲 |
塔皮： l 蛋與水混合均勻冷藏備用。 1.
高筋麵粉和低筋麵粉混和過篩，加入糖、鹽拌勻。 2.
加入冰奶油丁再次邊切成細小米粒狀邊與粉類混和，最後用手指搓成砂狀。 3.
加入蛋水壓摺成團，整理成長方形，包好冷藏30分鐘。 4.
整形：(A1.A2選一種) a1.分成18~19g/22個，取一個小麵糰沾點手粉，按扁擀成直徑比小塔模多1cm的圓麵皮。 a2.或直接擀開成厚約2mm的大麵皮，再用直徑比小塔模多1cm的切割模切割出小圓麵皮。餘下麵皮壓摺成團，鬆弛15~30分鐘再擀開、切割 b. 麵皮對中放入小塔模裡，輕輕按壓底部定位，再邊輕輕按壓周圍下方的麵皮邊旋轉的方式調整高度，完成後用叉子在塔皮底部戳數個洞，包好放冷藏15~30分，同時預熱烤箱。 5.
烤焙：170℃烤18~20分鐘/中下層 6.
出爐：脫模放涼備用 檸檬奶油餡： l 奶油切丁回溫備用。 1.
將檸檬皮末與糖相互搓揉出檸檬精油（香氣加倍)。 2.
加入檸檬汁混合均勻：加入蛋液混合均勻。 3.
整鍋隔水加熱慢慢攪拌，直到濃稠且攪拌阻力增加，當溫度達到81℃時立即離火（能留住攪拌經過的波紋)。 5. 裝模：趁著檸檬奶油餡尚有微溫（流動性還不錯)，盡快裝模9分滿。 表面裝飾：冷藏30分鐘定型後，表面撒點檸檬皮末、擺放上蜜檸檬皮絲裝飾。 |
標題：得享平安
經文：「堅心倚賴祢的，祢必保守他十分平安，因為他倚靠祢。」以賽亞書26章3節
為了幫助加護病房內的患者能睡得更安穩，中國福建省的研究人員進行了一項研究。他們模擬加護病房的環境，測試助眠工具對受試者睡眠的影響。其中包括提供醫院等級的照明設備，播放各種醫療儀器的響聲，以及護士交談的聲音。結果研究人員發現，眼罩和耳塞確實能幫助受試者更好地休息。但他們也承認，對於真正在加護病房的重症患者而言，想要安睡實在很難。
當我們的世界動盪不安時，要如何才有平安呢？聖經清楚說明：無論面對什麼景況，那些倚靠上帝的人都有平安。先知以賽亞對以色列民說，在未來的日子裡，百姓將脫離苦難、得著復興。他們將安然居住在自己的城裡，因他們知道上帝能使這城固若金湯。他們也相信上帝會介入他們的處境，讓他們得到益處。上帝會「使那些驕傲的降卑」，扶持困苦的人且伸張公義。百姓將知道「耶和華是永久的磐石」，他們可以永遠倚靠祂。
以賽亞說：「堅心倚賴祢的，祢必保守他十分平安，因為他倚靠祢」。今天，上帝同樣能使你我得到平安和休息。無論我們周遭發生什麼事，我們都可以在上帝不變的慈愛與大能中安穩休息！
文章分享來源：靈命日糧 http://traditional-odb.org/2023/03/31/得享平安/
