課程分享：
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油皮油酥的製作過程：保濕非常重要！
l 燙麵油皮的製作過程：水煮滾後要馬上使用，免得水分蒸發太過!！
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成品：採用乾烙的效果較佳！烘烤較易爆餡！
l 祝大家學習愉快！耶穌愛你！
軟式葡萄乾牛舌餅、葡萄乾糖餡__2023-4
成品：20個
烤溫：180℃烤15分鐘 + 翻面5分鐘 /中層
乾煎：平底鍋_熱鍋乾煎_煎到雙面上色_每面約5分鐘
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材料 |
做法 |
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油皮： 1中筋麵粉 300g 1滾水 150g 2沙拉油或奶油 75g 油酥： 奶油 100g （或豬油 低筋麵粉 170g 葡萄乾糖餡： 1糖粉 100~115g 1麥芽糖或水麥芽35g 1 熟粉 35g 2 奶油 28g 2 葡萄乾（切碎）45g 3 水（太乾再加）9g |
油皮： 1.
滾水一邊慢慢倒入中筋麵粉中一邊快速攪拌，拌到看不到乾粉且呈現雪花狀。 2. 趁熱加入奶油拌均勻，等不燙手再揉均勻搓成長條狀，包上保鮮膜醒麵30分鐘，分割成20個/每個25g，略壓扁，排隊備用。 油酥：混合均勻揉成長條狀(冷藏降溫一下，比較好分割)，分成20個/每個13~14g。 軟式葡萄乾牛舌餅： l
葡萄乾：泡水10分鐘，瀝乾切碎備用。 l
熟粉：生麵粉 1. 糖粉、熟粉混合過篩，加入麥芽糖一邊拉絲一邊沾粉直到成散沙狀。 2. 加入奶油、葡萄乾用手搓揉均勻，再捏成糰。 3. 若太乾再加水，分成20個/每個12g。 組合：過程中要注意保濕 1. 每個小油酥放在小油皮中間，用虎口包成小圓球，口要捏緊，依次排隊。 2. 由第一個小圓球開始，略壓扁由中間向上下各桿一次成牛舌餅狀，再由上向下輕輕的捲成蛋捲狀，排隊。 3. 由第一個開始，接口向上略壓扁，由中間向左右略桿寬、向上下各桿一次，再由上下向中間摺成三折，接口向上依次排隊，醒麵15分鐘。 4. 由第一個開始，接口向上四角向內摺，整形成中厚邊薄的小圓，放上餡用虎口包餡（要收緊不然會漏餡），依次排隊，醒麵15分鐘。 5. 收口向上略壓扁，由中間向上下桿成（厚6㎜）牛舌餅狀，翻面再上下各桿一次。 或煎：平底鍋熱鍋乾煎，收口朝上蓋鍋蓋煎到上色翻面 （每面約5分鐘） 或烤：收口朝上，180℃烤15分鐘上色、翻面再烤5分鐘 |
標題：前路崎嶇
經文：「願祂憑自己的意旨待我。」
撒母耳記下15章26節
詩人兼靈修作家克莉斯緹娜．羅塞蒂Christina Rossetti的一生並不順遂。她終生飽受憂鬱症和其他各種疾病的折磨，又經歷了幾次取消婚約的傷痛，最後罹患癌症病逝。
大衛以凱旋戰士的形象，獲得以色列舉國人民的認可。然而，他的一生卻非平坦順遂。在大衛統治的末期，他親生的兒子押沙龍與他信任的謀士亞希多弗，連同大半個國家的人民，都起來反抗他。於是大衛帶著祭司亞比亞他和撒督，以及上帝的約櫃，一同逃離了耶路撒冷。
在祭司亞比亞他向上帝獻祭之後，大衛對祭司撒督說：「你將上帝的約櫃抬回城去。我若在耶和華眼前蒙恩，祂必使我回來，再見約櫃和祂的居所」。雖然情況仍未明朗，但大衛如此說：「倘若[上帝]說：『我不喜悅你』，……願祂憑自己的意旨待我」。大衛深知可以信靠上帝。
克莉斯緹娜．羅塞蒂也同樣信靠上帝，因此她的人生有個充滿盼望的結局。人生的旅程或許一直是蜿蜒崎嶇的上坡路，但卻可以領我們到天父那裡去，祂正等著歡迎我們！
文章分享來源：靈命日糧 http://traditional-odb.org/2023/04/14/前路崎嶇/
