2013-10-04

巧克力海綿蛋糕

課程分享：
l   做蛋糕捲：打發到打蛋器拿起搖晃，拖起的尾巴4㎝會擺動
l   做生日蛋糕：打發到打蛋器拿起搖晃，拖起的尾巴3㎝會擺動
l   做提拉米蘇：打發到打蛋器拿起搖晃，拖起的尾巴1㎝會擺動
l   蛋糕出爐：倒扣放到不燙手後翻正(蒸發出底部水氣)
l   蛋糕放涼後再脫模，組織較穩固！
l   祝大家學習愉快！耶穌愛你！
文章分享：口才與謙卑
經文分享：「祂必按公平引領謙卑人，將祂的道教訓他們。」（詩篇25篇9節）
巧克力海綿蛋糕---內湖2013-9-30
成品 8”蛋糕       
烤箱溫度 170℃烤35分/中下層
材料：
做法：
版本：A
1. 全蛋         200 g
1. 糖           150 g
2. 低筋麵粉     70  g
2. 玉米粉       40  g
3. 奶粉         1小匙
3. 熱水         25  g
4. 奶油         35  g
4. 可可粉       15  g
版本：B
1. 全蛋         200 g
1. 蛋黃         2個
1. 糖           150 g
2. 低筋麵粉     110 g
3. 奶粉         1小匙
3. 熱水         25  g
4. 奶油         35  g
4. 可可粉       15  g
l   熱水和奶粉調成奶水備用。
l   奶油隔水加熱化成液體，加入可可粉拌勻保溫備用。
l   低筋麵粉、玉米粉過篩2次備用。

1.    蛋打散加糖用快速打發，直到打蛋器拿起，能在麵糊上寫完8後30秒才消失；再慢速打30秒。
(如果隔水加熱打發，時間會省一半)
2.    把粉類再過篩1次加入中用手持打蛋器刮底拌到看不到乾粉
3.    加入奶水拌勻，
4.    加入奶油可可拌勻，再用橡皮刮刀拌勻。
(或先把奶水、奶油可可混合拌勻，加入一些麵糊拌勻，再倒入麵糊中用橡皮刮刀拌勻，這樣比較容易拌勻且不易消泡！)
5.    裝模：倒入烤模中，在桌上輕震兩下，表面撒上咖啡豆，放烤盤中進烤箱
6.    出爐：倒扣、放涼，脫模
標題：口才與謙卑
經文：「祂必按公平引領謙卑人，將祂的道教訓他們。」（詩篇25篇9節）
我很羨慕有些人能夠清楚表達自己的信念，並以舌粲蓮花說服他人。有些人稱之為「能言善辯」或者是「妙語如珠」。有些人則說這是「口才」。
亞波羅就有這種才能。我們聽說他是「有口才的，最能講解聖經」（使徒行傳18章24節）。然而，雖然他準確地講論關於基督的事，他卻單曉得約翰的洗禮。這並不完整，因為約翰所施的只是悔改的洗禮（25節，19章4節）。
亞波羅知道關於耶穌的教導，但是他可能還不知道關於耶穌的死、復活和聖靈已經降臨（使徒行傳2章）。他的教導並不完整，因為他不知道每天要靠聖靈得力量。
亞波羅知道關於耶穌的教導，但是他可能還不知道關於耶穌的死、復活和聖靈已經降臨（使徒行傳2章）。他的教導並不完整，因為他不知道每天要靠聖靈得力量。
詩篇25篇9節提醒我們，上帝必引導謙卑的人行義路，把祂的道路教導謙卑的人。如果我們能有謙卑的心，我們就可以得到上帝的教導，並能讓祂透過我們去改變他人的生命。
文章分享來源：靈命日糧2012年10月24日             http://traditional-odb.org/
張貼者：
烘培食譜、成長分享

2013-09-05

貝果、核桃乳酪餡


課程分享：老師_劉秀雪、紀錄_許永蓮
l   表皮糊化：目的是燙死酵母，降低膨脹力，造成QQ的口感!
l   烤箱能烤幾個貝果就燙幾個! 不要燙好等!
l   祝大家學習愉快！耶穌愛你！
文章分享：在我身邊
經文分享：「有耶和華幫助我，我必不懼怕。 」（詩篇118篇6節）
貝果、核桃乳酪餡---2013-8-24
成品 12個
烤溫 (家用烤箱)210℃烤20~25分鐘/中層
材料：
做法：
A原味
1.高筋麵粉      600 g
1.酵母粉        5   g
1.水            320 g
1.糖            24  g
1.奶粉      20~30   g
1.鹽            3   g
2.奶油or液體油 20  g
表面：
帕瑪森乳酪      200 g
B蔓越梅貝果：
加料：蔓越梅    100 g
C培根貝果：
加料：義大利香料1大匙
      培根4條切丁煎過去油
核桃乳酪餡：
1.    奶油與乳酪奶油1：1打發
2.    加入糖拌勻(調味)
3.    加入烤過的核桃拌勻
1.    攪拌：材料1混合揉成糰，加入奶油揉成團，在揉到整個麵糰糖化且無顆粒（麵糰較硬用搓揉就好）
2.   如有加料：麵團攤開鋪上料，再揉均勻既可
3.    基本發酵：30~35分鐘
如要當三明治夾餡則發酵60分鐘
4.    分割：分成12個/約85g
5.    滾圓：
6.    中間發酵：20分鐘
7.    整型：
簡易版：再滾圓 1次，再將麵糰略壓扁，在麵糰中央戳一個洞，並以雙手拉圓整型成甜甜圈狀（四周搓均勻）搓大些（發酵後會變小）。
標準版： 麵糰略壓扁，橄成長橢圓狀翻面橫放，由上向下緊緊捲成長條，均勻搓成粗細一致的長條麵糰（20~25㎝），一端搓尖另一端壓扁包住尖的一端成為甜甜圈狀，結合處搓緊密合。
8.    最後發酵：50分鐘
9.    表皮糊化：預備滾水，麵糰煮1分鐘後翻面再30秒撈起，挑較美的一面向上，放在鋪上烤焙紙的烤盤上
10.  表面灑上帕瑪森乳酪
11.  烤焙：入烤箱。
標題：在我身邊
經文：「有耶和華幫助我，我必不懼怕。 」（詩篇118篇6節）
奧運選手加比．道格拉斯（Gabby Douglas）身材嬌小，她在2012年倫敦奧運得到兩面金牌之後，作了這樣的宣告：「上帝永遠不會讓你失望，祂永遠都在你身旁。」
有時候，運動員做出這種聲明可能會引起誤會，被曲解為：「如果我在運動場上和你競爭，而我有上帝的幫助，那麼我絕對不會輸。」但是，如果我們看看詩篇118篇5-6節，就可以明白道格拉斯那句話的真正意義。詩人寫道：「我在急難中求告耶和華，祂就應允我，把我安置在寬闊之地。有耶和華幫助我，我必不懼怕。」
在現代中文修訂版聖經中，將「有耶和華幫助我」翻譯為「上主與我同在」。這個意思是指當困難來臨時，這位滿有憐憫，以及慈愛永遠長存的上帝（4節），永遠會關心我們，提供我們所需的保護。
我們不需要成為一位奧運選手才能體會和感謝上帝的關愛。當經濟不景氣、財務出問題，以及我們所重視的關係破裂時，這種關愛正是我們所需要的。不論在什麼情況下，身為一個基督徒我們應該知道從哪裡尋求幫助。「有耶和華幫助我，我必不懼怕。」
文章分享來源：靈命日糧2013年8月24日          http://traditional-odb.org/     
張貼者：
烘培食譜、成長分享

2013-08-21

蘋果蔓越莓小塔


課程分享：
l   製作塔皮時，奶油和糖拌勻就好不要打發，不然烤好的小塔會太鬆易碎。
l   布丁餡最後再回爐煮滾時，要小火且快速四處攪拌，不然易燒焦呦!
l   祝大家學習愉快！耶穌愛你！
文章分享：憩流
經文分享：「祂就說：『你們來，同我暗暗地到曠野地方去歇一歇。』」（馬可福音6章31節）
蘋果蔓越莓小塔---2013-8-17
成品 22~23個
烤溫 (家用烤箱)180℃烤20分鐘/中層
材料：
做法：
塔皮：20g/1個
1.奶油(室溫)    125g
1.糖            70g
2.蛋            40g
3.中筋麵粉      170g
3.杏仁粉        70g
乳酪布丁餡：
1.鮮奶          200g
2.奶油乳酪(室溫)60g
2.糖            40g
3.低筋麵粉      15g
3.玉米粉        15g
4.蛋            1個
4.蛋黃          1個
蘋果餡：
1.糖            40g
1.蘋果(去皮切丁)3個
1.蔓越莓        40g
2.檸檬汁        1個
3.玉米粉        20g
3.水            20g
塔皮：
1.    奶油打散加入糖拌勻
2.    加入蛋拌勻
3.    中筋麵粉與杏仁粉先混和均勻再加入，以壓摺的方式整理成糰，包好放冰箱20分鐘
1.    桌上先灑手粉，麵糰倒在桌上，揉成長條形，分成一份約20g的小麵糰，約22~23個
4.    小麵糰一面沾手粉，沾粉的面向上放於塔模內，利用拇指先壓底部，再壓出四週(塔皮的厚度要均勻)，再切去凸出塔盤部分的麵糰。
5.    塔底戳2~3個洞，放烤盤上
6.    烤焙：入烤箱
7.    出爐：馬上脫模，放涼備用
乳酪布丁餡：
1.    鮮奶小火煮滾
2.    奶油乳酪打散加入糖拌勻
3.    低筋麵粉與玉米粉先混和均勻再加入
4.    加入蛋拌勻
5.    加入滾的鮮奶拌勻，開小火邊攪拌邊再煮滾、熄火，放涼備用
蘋果餡：
1.    糖、蘋果丁、蔓越莓中小火煮滾
2.    加入檸檬汁拌勻
3.    再加入已經調好的玉米粉水勾欠、熄火，放涼備用
組合：
在烤好放涼的小塔中用擠花帶擠上乳酪布丁餡，再填上一層蘋果餡即可
標題：憩流
經文：「祂就說：『你們來，同我暗暗地到曠野地方去歇一歇。』」（馬可福音6章31節）
我覺得月球引力對海洋造成的潮汐漲退現象，十分引人入勝。在潮汐改變之際，即水面在高潮或低潮時，有一個短暫時刻稱為「憩流」。科學家表示，出現憩流的原因，是因為水面「不受任何壓力」，此時也是潮水再次湧動前的寧靜時刻。
在每日忙碌的生活中，我們肩負各樣的重擔，分身乏術。然而，在耶穌的事工中，我們看見祂瞭解門徒的辛勞，也明白他們需要休息。當門徒雙雙出外完成一趟宣教之旅後，十二位門徒向耶穌匯報上帝藉著他們完成的各樣神蹟奇事（馬可福音6章7-13、30節），而耶穌卻「說：『你們來，同我暗暗地到曠野地方去歇一歇。』這是因為來往的人多，他們連吃飯也沒有工夫。他們就坐船，暗暗地往曠野地方去。」（31-32節）
在你身上現在背負著什麼擔子呢？有時安排一些休息的放鬆時刻也無妨，可以使你身心得著恢復，也可以使服事更有果效。耶穌也建議我們這樣做，而我們也需要歇一歇，祂正等待著與我們獨處。
文章分享來源：靈命日糧2013年8月17日               http://traditional-odb.org/     
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烘培食譜、成長分享
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