成品：10個
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材料： |
做法 |
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1中筋麵粉 252g 100g 1低筋麵粉 52g 1滾水 67g 67g 2冷水 78g 28g 2酵母粉/泡打粉 1/8t 1/8t 2高筋魯邦麵種 100g 2鹽 1/8t 1/8t 2液體油 14g 14g 韭菜餡： 1韭菜 280g 1蛋 3個/162g 1粉絲 75g/2捆 1香油 25g 2蠔油/醬油膏 15g 2生薑泥 5g 2胡椒粉 2g 2五香粉 1/8小匙 2鹽 1/2小匙 |
餡： l 韭菜洗淨、晾乾、切細備用。 l 蛋加鹽打散，熱鍋加油，一邊慢慢倒入蛋汁，一邊用筷子快速拌均，呈現散狀蛋末，放涼備用。 l 水燒開放入粉絲，煮1分鐘撈出放入冷水中，瀝乾切細備用。 1.
韭菜、蛋末、粉絲、香油混合拌勻。 2.
加入蠔油、生薑泥、胡椒粉、五香粉、鹽混合均勻。 皮__半燙麵糰： 1.
將中筋麵粉過篩，再將滾水一邊慢慢以畫大圈的方向倒入，一邊用筷子快速拌均，呈現雪花狀。 2.
冷水、酵母粉拌勻灑入，加入鹽、油再揉到看不到乾粉，包好醒麵20分，再揉約1分鐘至光滑細緻，分成10個/40g的小麵糰，包好冷藏醒麵60分(隔夜更好，皮會很軟)。 包餡： 1. 桌上多撒些手粉，將小麵糰橄開成橢圓形麵皮，把40g的餡鋪在窄邊的下半邊，但麵皮邊緣1cm處要留白。 2. 將空白面對折貼齊下半麵皮，邊壓緊黏合邊排出空氣。 裝飾花邊：接合處摺捏、摺捏出花邊（可省略）。 乾煎 或 油煎：（選一） 1. 乾煎__鍋熱加一點油，中小火將餅煎到略上色，表面澆點油翻面，噴點水加蓋約2分鐘。 2. 掀蓋翻面，再噴點水加蓋約2分鐘。 3. 掀蓋翻面，煎到中間鼓起焦黃(要翻面)，出鍋。 l 皮：餡 = 1：1 = 40g：40g l 韭菜盒子要做的好吃，和麵有一些技巧。半燙麵的的基礎上，加一點點酵母（可用泡打粉代替）。目的不是發麵，而是產生一點點氣泡，非常細微地改變麵餅的內部結構，口感會不同。 |
經文：「祢開廣我心的時候，我就往祢命令的道上直奔。」詩篇119篇32節
奧古斯丁在所著的《懺悔錄》中，曾百思不解上帝怎麼可能與他建立關係。像他這樣渺小且充滿罪惡的心，這位創造宇宙的主宰怎麼能進入其中呢？但奧古斯丁懇求上帝使之成為可能，他禱告說：「我靈魂的居所狹窄，求祢使之開廣，好使祢能進入我的心！它已如廢墟，求祢來修復！其中藏污納垢，不免令祢厭惡。我承認，也知道這一點。但誰能潔淨我的心？除了祢，我還能向誰呼求？」
如今，他被尊稱為聖奧古斯丁，是一位備受尊崇的哲學家和神學家。但他只將自己看作是一個被上帝徹底改變的人，這位奇妙偉大的上帝竟然會想要瞭解他。
在詩篇119篇，詩人也同樣對這位向人啟示自己的上帝發出驚嘆，特別是祂透過律例典章讓人認識祂（參閱18節）。詩人呼求上帝：「祢開廣我心」（32節）。因唯有當上帝願意慈愛地開廣我們的心，我們才能喜樂地走在祂指引的道路上（45節）。上帝使我們的心遠離惡事（36-37節），轉而走在祂「命令的道上」，我們才能享有無限的「喜樂」（35節）。
我們很渺小，我們的心也善變。然而，當我們渴慕上帝（34、36節），祂就會引導我們走上喜樂和真正自由的道路。
文章分享來源：靈命日糧 http://traditional-odb.org/2026/01/16/開廣我心/
