課程分享：
l 材料中加入的地瓜粉/樹薯粉，能使成品較有Q的口感，若無？改成高筋麵粉也行！
l 若是烤箱高度不高，預熱時則在烤箱內側放入一碗熱水也行！
l 祝大家學習愉快！耶穌愛你！
桂圓鄉村麵包/高筋魯邦種_2022第一季
成品：10~12個
烤溫：上火190℃、下火210℃烤20分鐘(水浴) + 移去水盆10分鐘
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材料： |
做法： |
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高筋魯邦種麵團： 1高筋魯邦麵種 264g 1冷開水 359g 1海鹽 11g 1地瓜粉/樹薯粉 121g 1高筋麵粉 502g 2桂圓乾 160g 2蘭姆酒 40~60g |
l 桂圓乾與蘭姆酒充分混和1天以上，備用 1.
高筋魯邦種、冷開水和海鹽拌勻，加入地瓜粉拌勻，加入高筋麵粉拌至成團無乾粉，保濕水合30~60分鐘。 2.
攪拌機中速攪拌6~8分鐘直至麵團細緻有光澤，成團不癱軟，缸內乾淨，將麵團緩慢擴展可呈現透光薄膜後，轉慢速攪拌2分鐘並分次加入桂圓乾。 3.
基本發酵：(塗油防沾)放發酵盆加蓋保濕， a. 放室溫1~2小時待膨脹1.3倍大，改4℃低溫發酵10小時，放室溫待麵團回溫到18~20℃且有2倍大。 b. 或室溫發酵3~6小時待膨脹2倍大 n 完成時，氣味淡雅香甜、而非濃烈酒味(發酵過頭)。 4.
預整形：(撒粉防沾)刮出麵團拍平排氣，分割成小麵團分別拉摺滾捲收緊滾圓，加蓋保濕鬆弛30分鐘 5.
整形：(撒粉防沾)麵團底部向上略拍扁，分別拉摺滾捲收緊滾圓，放烤焙紙上加蓋保濕。 6.
最後發酵：常溫密閉空間發酵，時間45~90分鐘。 n 發酵完成按壓麵團表面時，無彈性不緊繃。 7.
預熱烤箱：發酵倒數20~30分鐘，底層放盆熱水和烘焙石板(或烤盤)一起250℃預熱。 8.
割包：預熱完成，在小麵團表面撒上高粉裝飾，再用鋒利薄刀在麵團表面割出一條拋物線， 9.
烤焙：麵團表面噴水後，連同烤焙紙快速送入烤箱中，再次向烤箱內噴些水霧。 n 上火190℃、下火210℃烤20分鐘(水浴) n 上火190℃、下火210℃烤10分鐘 出爐：移到網架上，放涼60~120分鐘，再包裝 |
標題：黑暗與光明
經文：「我是世界的光。跟從我的，就不在黑暗裡走，必要得著生命的光。」（約翰福音8章12節）
當我坐在法庭上時，親眼目睹了我們這個世界幾個令人心碎的例子：一個女兒疏遠母親；一對夫妻失去他們曾經擁有的愛情，如今只剩下苦毒；一個丈夫渴望與妻子和解並與孩子們團聚。他們迫切需要心靈得改變、傷口得醫治，並讓上帝的愛幫助他們勝過困境。
有時，當我們生活周遭似乎只有黑暗和毫無指望時，我們很容易陷入絕望。但住在基督徒心裡的聖靈會提醒我們：耶穌就是為這樣的破碎和痛苦而受死。當耶穌降世為人時，祂將光帶入了黑暗。從祂與尼哥德慕的對話中，我們就可以看到這一點。尼哥德慕在黑夜的掩護下偷偷來到耶穌面前，離開時卻已蒙耶穌的大光照耀。
耶穌告訴尼哥德慕：「上帝愛世人，甚至將祂的獨生子賜給他們，叫一切信祂的，不致滅亡，反得永生。」（約翰福音3章16節）儘管耶穌已將光明和愛帶入世界，但許多人依然陷於罪惡的黑暗中。如果我們是耶穌的跟隨者，我們就能發出亮光驅散黑暗。讓我們心懷感恩地禱告，求上帝使我們成為祂愛的燈塔。
文章分享來源：靈命日糧 http://traditional-odb.org/2022/01/16/黑暗與光明/
