課程分享：
l 麵皮和餡料的比例__麵皮3：豆沙餡2
l 酥油麵皮_粉和水的比例=5:4
l 冷水麵皮_粉和水的比例=2:1
l 燙麵麵皮_粉和熱水、冷水的比例=4:2:1
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祝大家學習愉快！耶穌愛你！
棗泥紅豆鍋餅__2021第一季
成品 3個/直徑22~21cm 或 4個/直徑19~18cm
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材料： |
做法： |
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酥油麵皮： 1油酥_比例1:1 低粉 38g 豬油 38g 2中筋麵粉 190g 2冷水 150g 棗泥紅豆餡：80g/4個 1紅豆 100g 2紅棗 120g 3豬油或液體油 30g 3糖 50g 4鹽 1/8小匙 表面：黑芝麻 適量
其他：沙拉油 l 冷水麵皮： 中筋麵粉 300g 冷水 150g l 燙麵麵皮： 中筋麵粉 260g 滾水 130g 冷水 65g |
棗泥紅豆餡： 1.
紅豆洗淨泡水隔夜、水加至約紅豆2倍量煮熟、打成泥 2.
紅棗洗淨泡水隔夜、蒸熟去籽、打成泥 3.
鍋中放入油和糖，中火炒到糖化，加入紅豆泥和棗泥不停翻炒，直到豆泥能成團且冷卻後雖柔軟但能塑形 4.
放涼；分成需要數量、搓圓備用 酥油麵皮： 1. 油酥：將豬油加熱沖入低筋麵粉裡拌勻，冷卻 2. 再加入中筋麵粉、冷水混合揉成團，包好醒麵團5分鐘 ，再揉到光滑，分成需要數量、搓圓包好備用 包餡整形： 1.
桌面塗上沙拉油，麵皮放手心整成厚邊厚底的碗狀，中央放入豆餡用虎口慢慢收緊包好，表面抹上沙拉油，醒5分鐘 2.
收口向上將麵團擀成1cm厚的圓餅，翻面表面灑上黑芝麻，再擀薄至0.6cm， 油煎（或乾烙）： 平底鍋加熱加油，利用桿麵棍捲起圓餅放入鍋中，芝麻面向下蓋上蓋子，上色後翻面，不蓋蓋子，底也上色後起鍋。（乾烙：平底鍋加熱抹上一層油，其他同上，但較耗時。） 冷水麵皮作法： 中筋麵粉、冷水混合揉成團，包好放5分鐘，再揉到麵團光滑細緻，包好醒麵團2小時以上（隔夜更好） 燙麵麵皮做法： 中筋麵粉邊慢慢倒入滾水、邊拌均直到看不到乾粉、呈雪花狀、等溫度下降不燙手，再加入冷水揉成糰，包好醒麵團5分鐘，再揉到麵團光滑細緻，包好醒麵團2小時以上（隔夜更好) |
標題：洪水來臨
經文：「惟有聽見不去行的，就像一個人在土地上蓋房子，沒有根基。」（路加福音6章49節）
我居住的科羅拉多州位於美國西部，以洛磯山脈和每年的降雪量聞名。但這裡最可怕的自然災害卻不是大雪，而是豪雨。1976年7月31日，鄰近埃斯特斯公園度假小鎮的大湯普森河，發生了嚴重的洪災。等到大水退去後，總計共有144人罹難，牲口損失更是不計其數。研究人員也開始對此區域做幾項重要的研究，尤其是檢視公路和高速公路的路基結構。結果發現，那些成功抵擋暴風雨的公路圍牆，都由水泥灌注而成。換句話說，這些圍牆的根基堅固牢靠。
就人生而言，問題不在於洪水是否會臨到，而是洪水何時臨到。有時我們會提前得知消息，但通常都毫無徵兆。耶穌強調，洪水來臨時我們需要穩固的根基。要建立這樣的根基，不僅要聽從祂的話，更要活出祂的教導，這就像在生命中注入水泥一樣。當人生必然會出現的洪水來襲時，我們就能抵擋得住，因為根基穩固。聽見耶穌的話卻不去行，會使我們的生命不堪一擊，倒塌毀壞。這就是智慧和愚昧之間的不同。
偶爾在生活中停下腳步，檢視一下我們生命的根基，無疑是件好事。耶穌會幫助我們去增強軟弱之處，使我們在洪水臨到時，可倚靠祂的大能站立得穩。
文章分享來源：靈命日糧 http://traditional-odb.org/2021/1/2/洪水來臨/
