愛爾蘭咖啡捲 (咖啡奶油餡)

成品：蛋糕捲一條__2026-4-10

烤溫：190℃上下火烤10分+上火烤8分/中下層  或  上火190℃/下火150℃烤16分鐘

材料__蛋糕體： 1 即溶咖啡             4.5g/1+1/2大匙 1 熱水                     45g 1 奶粉                     5g/2小匙 1 沙拉油         45g 1 蛋黃                    85g/5個     2 蛋白                     175g/5個 2 塔塔粉         1/4小匙 3 糖                110g        3 白蘭地/蘭姆酒 15g/1大匙 3 低筋麵粉             85g 3 泡打粉         1/2小匙 材料__咖啡奶油餡：2份量 1奶油（室溫軟化)100g 1糖                         40g 1即溶咖啡            3g/1大匙 2白蘭地/蘭姆酒      7~8g/1.5小匙 3動物性鮮奶油       100g    **牛皮紙                3大張

做法__蛋糕體： l   低筋麵粉、泡打粉過篩備用。 l   平烤盤鋪上牛皮紙或烤焙紙備用。 蛋黃糊：即溶咖啡加入熱水拌均，加入奶粉拌均，加入沙拉油拌均，加入蛋黃拌均備用。  蛋白霜：蛋白和塔塔粉用電動打蛋器中速打起泡，糖分2次加入中速打發直到打蛋器拿起，拖起尾巴3~4㎝會搖晃，再用慢速打30~60秒備用。  蛋黃糊中加入酒拌均，加入粉類刮底拌均。再加入1/3蛋白霜用刮底拌均，再加入所有的蛋白霜拌均。 裝模、烤焙：倒入烤盤中整平表面，在桌上敲2~3下後入烤箱。 出爐：出爐移到鐵架上。 脫模：拉開四周的牛皮紙放涼備用。 做法__奶油咖啡夾心： 奶油打散，加入糖、即溶咖啡略打發。 加入蘭姆酒快速均勻。 鮮奶油分4~5次加入，每次都快速均勻，最後用橡皮刮刀把刮底上下拌勻，再打均勻，冷藏備用。 組合： 取一張牛皮紙蓋在上，將蛋糕體180℃翻轉，撕開原先鋪底的牛皮紙，蓋上新的，再將蛋糕體180℃翻轉，移開上面的牛皮紙。 蛋糕體與自己的平行邊1.5㎝內，橫切3刀深約1/3。 蛋糕體表面塗上咖啡奶油餡，取橄麵棍隔著牛皮紙緊貼橫切3刀的蛋糕邊緣，牛皮紙反捲在橄麵棍上固定， 將橄麵棍提起，將蛋糕邊下壓在蛋糕表面上， 再一邊將牛皮紙反捲在橄麵棍上平行前進，一邊將蛋糕體捲成螺旋狀，最後放開橄麵棍，用牛皮紙將蛋糕捲緊定型。 冷藏15~20分鐘後，再移去牛皮紙，切片食用。

標題：安穩在上帝手中 經文：「你不要害怕，因為我與你同在；⋯⋯我必用我公義的右手扶持你。」以賽亞書41章10節 遊樂園的雲霄飛車越爬越高，我坐在上面，緊閉雙眼，試著不去注意這輛大受歡迎的飛車正嘎吱作響。接著它靜止了一會兒，我千不該萬不該在此刻偷瞄一眼，發現飛車即將俯衝而下，我嚇得魂都飛了，趕緊再閉上雙眼，然後一路尖叫而下。憶起這段童年往事，我至今仍頭皮發麻。 有時在生活中，我們也會覺得自己正不停地往下墜，沒有人會接住我們。然而，在這樣看似混亂失控的時刻，只要確知有上帝的同在，我們就能獲得安慰。身為基督徒，我們知道上帝藉著聖靈住在我們裡面，使我們可以對祂說話，並得到聖經真理的引導。 上帝要以色列民確切知道，即便在他們因悖逆而「墜落」時，祂依然會「接住」他們。上帝透過先知以賽亞說：「你不要害怕，因為我與你同在；不要驚惶，因為我是你的上帝。我必堅固你，我必幫助你；我必用我公義的右手扶持你」（以賽亞書41章10節）。上帝要他們知道，祂必幫助他們克服重重難關（13節）。雖然以色列民將會被擄到異國他鄉，但是知道上帝不會棄他們於不顧，一定令他們大得安慰。 當人生看似混亂失控時，我們不必害怕或驚慌，因上帝仍然與我們同在，祂會幫助我們。在祂慈愛大能的手中，我們必安全穩妥。 文章分享來源：靈命日糧   http://traditional-odb.org/2026/4/10/安穩在上帝手中/

抹茶羊羹

成品：30條/7cm x 2.1cm x 2.5cm (正方型模21cm x 21cm)__2026-3-27

材料： 1寒天粉/洋菜粉      10g 1糖                         200g 2水                         440g 3白豆沙                  700g 4熱開水                  20g 4奶粉                      20g 5熱開水                  40g 5日本抹茶粉             8g

做法： l   先將白豆沙壓成鬆軟狀備用。 l   材料4調成奶粉糊備用。 l   材料5調成抹茶糊備用。 1.        糖、洋菜粉先充分拌勻。 2.        加入水440g放爐上煮到糖化了，熄火。 3.        加入白豆沙小火邊煮邊慢慢攪拌，直到煮滾熄火。 4.        材料4的奶粉糊加入1杯做法3的豆沙泥，調勻備用。 5.        材料5的抹茶糊倒入做法3的豆沙泥中拌均勻。 裝模：倒入先用開水弄濕的模型中，略放涼（約10分鐘後） 大理石紋飾：在麵糊表面來來回回倒入做法4，再以竹籤插入約2/3的深度，上下來回的方式製造出大理石紋路。 成品：放涼再冷藏、脫模、切塊。

標題：愛在細節裡 經文：「我領你們在曠野四十年，你們身上的衣服並沒有穿破，腳上的鞋也沒有穿壞。」申命記29章5節 姪女是大一新生，她正忙於學校課業和適應新住處。最近因保安問題，學校要求她辦理車輛通行證。因她已有一長串的待辦事項，我便主動幫她辦理。拿到通行證後，她驚訝地說：「謝謝！沒想到你這麼快就在學校辦公室辦妥了。」 其實她不知道這項看似簡單的任務，我花了半天的時間與辦公室做協調、修正申請資料的錯漏，還要補交一些沒預備的文件。但我沒告訴她這些，只是對她說：「隨時都可找我！」 「愛」體現在細節裡，而這次就體現在姪女所沒有察覺到的細節中。聖經告訴我們，以色列人在曠野生活的時候，上帝的愛體現在兩個看似微小的細節裡：他們的衣服和鞋子。在四十年的徒步旅程中，以色列人「身上的衣服並沒有穿破，腳上的鞋也沒有穿壞」（申命記29章5節）。事實上，他們連腳都沒有腫！（8章4節） 上帝的子民曾對祂不忠，但祂卻「大施憐憫」，沒有離棄他們（尼希米記9章19節），他們也「一無所缺」（21節）。上帝賜給他們宏大的恩典，例如祂的同在、聖靈的引導，以及食物和水（19-20節）；與此同時，祂也供應他們那些看似微小卻必要的物品，如衣服和鞋子。 在我們忽視或察覺不到之處，上帝也體現了祂的愛。祂的愛就是如此，祂看見我們生活的每個細節，每個需要。 文章分享來源：靈命日糧   http://traditional-odb.org/2026/3/27/愛在細節裡/

椰子小西餅

成品：22個__2026-3-6
烤溫：190℃烤15分鐘/中層 或 上火200℃下火170℃烤15分鐘

材料： 1奶油(室溫) 175g 1糖 100g 1鹽 1/4小匙 1奶粉 38g 2蛋 1個/50g 3低筋麵粉 250g 3泡打粉 1/4小匙 3椰子粉 50g 表面塗料：蛋 1個

做法： 糖、鹽、奶粉混合拌勻備用（避免結塊）。 低筋麵粉、泡打粉混合過篩，加入椰子粉拌勻備用。 烤盤鋪上烤焙紙備用。 麵團： 奶油打散，加入糖、鹽、奶粉拌勻就好。 蛋打散分2次加入，中速拌勻就好。 加入粉類以刀切方式拌合，再刮底拌均壓摺成團。 整型： 麵團分成22個/每個30g，搓圓交錯放烤盤上要有距離。 將每個小麵糰略壓扁成高約0.8cm。 表面刷上蛋汁。 烤焙：入烤箱 出爐：先在烤盤上放1分鐘，再移到網架上 包裝：餅乾放涼，馬上裝入密封罐中

標題：美善的恩賜 經文：「免得你忘記……耶和華。」申命記6章12節 「喔，不會吧！」我打開一個蜂箱，發現裡面的蜂群竟然全死了。這原本是一個活躍的蜂群，有很多蜂蜜。在這個暖冬裡，我細心照顧牠們，期待可以提早採收蜂蜜。但在溫暖的天氣裡，突然一波寒流來襲，竟導致蜂群全部死亡。 我詢問了當地的養蜂專家，他們安慰我說：「許多養蜂人這次都損失很多蜂群。」暖冬給蜜蜂帶來挑戰，就算是健康的蜂群也一樣。在冬天時，蜜蜂會搧動翅膀讓蜂巢保持溫暖。但在天氣短暫變暖時，牠們就會耗盡精力尋找更多花蜜。若此時氣溫驟降，牠們就沒有力氣保暖了。「分心」導致牠們滅亡。 假如好事使我們分心，讓我們不再專注於重要的事，那麼好事也可能成為危險的壞事。摩西曾向上帝的百姓發出類似的警語。那時上帝的百姓離開了埃及，將要進入上帝賜給他們那片「有房屋，裝滿各樣美物」的地方，且坐享他人辛勞的成果。摩西告誡他們：「你吃了而且飽足。那時你要謹慎，免得你忘記……耶和華。」 在蒙福時記得上帝，這對我們有益，因「各樣美善的恩賜和各樣全備的賞賜」都源於上帝。當我們謙卑地回應上帝美善的恩賜，盡心、盡性、盡力愛祂時，就能在祂裡面得到最美好的福分。 文章分享來源：靈命日糧 http://traditional-odb.org/2026/3/6/美善的恩賜/