課程分享：
l 製作餅皮時，無論是選擇低溫發酵或常溫發酵，麵團都只需發至1.8倍大即可呦！
l 祝大家學習愉快！耶穌愛你！
胡椒餅、魯邦種餅皮
成品：20個
烤溫：200℃烤25~30分鐘 / 中下層
|
|
|
|
材料： |
做法： |
| A發酵麵皮：燙麵(AB選一) 1中筋麵粉 150g 1滾水100% 150g 2中筋麵粉 600g 2冷水 300g 2酵母粉 6g B 發酵麵皮：魯邦種(AB選一) 1高筋魯邦麵種 150g 1水 413g 1海鹽 8g 2中筋麵粉 675g 油酥： 豬油 70g 低筋麵粉 140g 肉餡： 夾心肉/梅花肉 600g 醬油 4大匙 糖 4小匙 黑胡椒粉 1~3小匙 五香粉 1小匙 酒 1大匙 水 4大匙 太白粉 2小匙 鹽 (選B不加)1小匙 油 4大匙 蔥花 300g 表面裝飾： 1 糖水：水2t + 糖1/4t 2 白芝麻少許 |
肉餡： 1. 先將夾心肉或梅花肉切成丁（7.5-10㎜），再將所有餡料（蔥除外）用手充分拌勻，放冷藏醃半天以上 2. 包餡前再加入蔥花拌勻 A發酵麵皮：燙麵法(AB選一) 1. 以燙麵方式將材料1拌成糰 2. 加入材料2揉成糰，包好發酵60分鐘（約1.8倍大） 3. 搓成長條狀，再分成20個每個60g，依順序排隊 B發酵麵皮：魯邦種法(AB選一) 1. 材料1拌勻， 2. 加入中筋麵粉拌置成團無乾粉，靜置15分鐘再揉一揉成光華麵糰。 3. 發酵：盆內塗油防沾，麵團滾圓移入。(ab選一) a. 低溫發酵：常溫靜置40分~2小時（麵團1.3倍大)+冷藏發酵8~10小時再+常溫靜置30~60分（麵團1.8倍大)。 b. 常溫發酵：常溫靜置4~6小時（麵團1.8倍大) 4. 分成20個每個60g，依順序排隊 油酥： 豬油和低筋麵粉混和均勻，分成20個每個10g 組合： 1. 將油酥放在發酵麵皮上面包成圓球，依順序排隊 2. 圓球略壓扁由中間向上下各桿一次成牛舌餅狀，再由上向下輕輕的捲起，依次排隊 3. 接合口向上略壓扁由中間向上下各桿一次成牛舌餅狀，再由上向下輕輕的捲起，依次排隊，靜置15~30分鐘 4. 包餡：麵糰斜放壓扁，桿成中間厚些邊緣薄約手掌大，中間放上肉餡用虎口收緊實，表面塗上層糖水，再沾上芝麻，收口向下放烤盤上(注意要有距離) 烤焙：入爐前略壓扁再入烤箱 出爐：出爐趁熱吃 |
標題：信心的旅程
經文：「知道你們的信心經過試驗，就生忍耐。」雅各書1章3節
我們一行4人，在美麗的紐約州沃特金斯峽谷州立公園徒步健行。有時，我們會一起凝視那壯麗的瀑布和約60公尺高的懸崖，發出讚嘆。有時，我們會因攀登濕滑的岩石和看似無止盡的台階，不得不停下來喘口氣，舒緩疼痛的雙腿。當我們接近頂點時，一位下山的山友說：「你們再走10步，就走完了832級的台階！」還好我們開始的時候並不知道這段旅程有多艱辛，不然我們可能會打退堂鼓，錯失了所有的美景。
人生旅途中也會碰到重重難關。耶穌和使徒保羅都警告信徒會遭遇苦難和迫害，你我需要用不同的視角看待面臨的苦難。雅各書1章2節說：「你們遭遇各種試煉的時候，都要看為喜樂」。為何要看為喜樂而不是痛苦呢？因為不單
神知道，我們也知道「信心經過考驗，就生忍耐」。這樣的結果能使我們「成全完備，毫無缺欠」。
儘管在苦難中會感到痛苦，但我們若願意停下腳步、留心察看，也許會看見上帝正在你我和周圍的人身上，培育出美好的品格。我們將體會到這寶貴的真理：有一天，你我「必得生命的冠冕，這是主應許給那些愛祂之人的」。讓我們一起繼續攀爬人生的旅程吧！
文章分享來源：靈命日糧 http://traditional-odb.org/2025/04/25/信心的旅程/
