課程分享：
l 製作餅皮時，無論是選擇低溫發酵或常溫發酵，麵團都只需發至1.8倍大即可呦！
l 祝大家學習愉快！耶穌愛你！
胡椒餅、魯邦種餅皮_2022第一季
成品：20個
烤溫：200℃烤25~30分鐘 / 中下層
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材料： |
做法： |
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A發酵麵皮：燙麵(AB選一) 1中筋麵粉 150g 1滾水100% 150g 2中筋麵粉 600g 2冷水 300g 2酵母粉 6g B發酵麵皮：魯邦種(AB選一) 1高筋魯邦麵種 150g 1水 413g 1海鹽 8g 2中筋麵粉 675g 油酥： 豬油 70g 低筋麵粉 140g 肉餡： 夾心肉/梅花肉 600g 醬油 4大匙 糖 4小匙 黑胡椒粉 1~3小匙 五香粉 1小匙 酒 1大匙 水 4大匙 太白粉 2小匙 鹽 (選B不加)1小匙 油 4大匙 蔥花 300g 表面裝飾： 1 糖水：水2t + 糖1/4t 2 白芝麻少許 |
肉餡： 1.
先將夾心肉或梅花肉切成丁（7.5-10㎜），再將所有餡料（蔥除外）用手充分拌勻，放冷藏醃半天以上 2.
包餡前再加入蔥花拌勻 A發酵麵皮：燙麵法(AB選一) 1.
以燙麵方式將材料1拌成糰 2.
加入材料2揉成糰，包好發酵60分鐘（約1.8倍大） 3.
搓成長條狀，再分成20個每個60g，依順序排隊 B發酵麵皮：魯邦種法(AB選一) 1.
材料1拌勻， 2.
加入中筋麵粉拌置成團無乾粉，靜置15分鐘再揉一揉成光華麵糰。 3. 發酵：盆內塗油防沾，麵團滾圓移入。(ab選一) a.
低溫發酵：常溫靜置40分~2小時（麵團1.3倍大)+冷藏發酵8~10小時再+常溫靜置30~60分（麵團1.8倍大)。 b.
常溫發酵：常溫靜置4~6小時（麵團1.8倍大) 4.
分成20個每個60g，依順序排隊 油酥： 豬油和低筋麵粉混和均勻，分成20個每個10g 組合： 1.
將油酥放在發酵麵皮上面包成圓球，依順序排隊 2.
圓球略壓扁由中間向上下各桿一次成牛舌餅狀，再由上向下輕輕的捲起，依次排隊 3.
接合口向上略壓扁由中間向上下各桿一次成牛舌餅狀，再由上向下輕輕的捲起，依次排隊，靜置15~30分鐘 4.
包餡：麵糰斜放壓扁，桿成中間厚些邊緣薄約手掌大，中間放上肉餡用虎口收緊實，表面塗上層糖水，再沾上芝麻，收口向下放烤盤上(注意要有距離) 烤焙：入爐前略壓扁再入烤箱 出爐：出爐趁熱吃 |
標題：黑暗與光明
經文：「我是世界的光。跟從我的，就不在黑暗裡走，必要得著生命的光。」（約翰福音8章12節）
當我坐在法庭上時，親眼目睹了我們這個世界幾個令人心碎的例子：一個女兒疏遠母親；一對夫妻失去他們曾經擁有的愛情，如今只剩下苦毒；一個丈夫渴望與妻子和解並與孩子們團聚。他們迫切需要心靈得改變、傷口得醫治，並讓上帝的愛幫助他們勝過困境。
有時，當我們生活周遭似乎只有黑暗和毫無指望時，我們很容易陷入絕望。但住在基督徒心裡的聖靈會提醒我們：耶穌就是為這樣的破碎和痛苦而受死。當耶穌降世為人時，祂將光帶入了黑暗。從祂與尼哥德慕的對話中，我們就可以看到這一點。尼哥德慕在黑夜的掩護下偷偷來到耶穌面前，離開時卻已蒙耶穌的大光照耀。
耶穌告訴尼哥德慕：「上帝愛世人，甚至將祂的獨生子賜給他們，叫一切信祂的，不致滅亡，反得永生。」（約翰福音3章16節）儘管耶穌已將光明和愛帶入世界，但許多人依然陷於罪惡的黑暗中。如果我們是耶穌的跟隨者，我們就能發出亮光驅散黑暗。讓我們心懷感恩地禱告，求上帝使我們成為祂愛的燈塔。
文章分享來源：靈命日糧 http://traditional-odb.org/2022/01/16/黑暗與光明/
