2018-01-24

德國乳酪布丁塔

課程分享:
l   奶油不要回溫過軟,只要手指壓按有痕跡就好
l   塔皮、餅乾類一般都不要打發,若打發則塔皮易破裂。
l   乳酪片可用奶油乳酪代替
l   祝大家學習愉快!耶穌愛你!

文章分享:堅信不移
經文分享:我們所事奉的上帝,能將我們從烈火的窯中救出來。但以理書317

成品:德國乳酪布丁塔__直徑8.5cm/3.5cm/布丁模 4__2017秋季班
烤溫180℃30/下層


材料:
做法:
塔皮:
1奶油(室溫軟化) 63g
1細砂         38g
1             1/4小匙
2蛋黃(打散)   2/38g
2起司粉         1大匙
3筋麵粉       100g     
乳酪布丁餡:
1蛋黃(打散)   4/72g
1動物性鮮奶油   240g
2鮮奶           80g
2細砂         50g
2乳酪片         4/80g
酒漬葡萄乾      24
乳酪布丁餡:
1.    蛋黃打散加入動物性鮮奶油中混合均勻備用
2.    乳酪片撕成小塊和鮮奶、糖一起煮到化即可熄火,並倒入做法1混合均勻
3.    布丁餡過濾倒入量杯中,靜至30分鐘備用

塔皮:
l   粉類混和過篩備用
l   布丁模抹油灑粉(份量外)放冰箱備用
1.    奶油、糖、用電動打蛋器拌勻就好(不打發,只要顏色變淡些即可;若打發則塔皮易破裂。)
2.    加入蛋黃、起司粉用電動打蛋器拌勻就好
3.    加入低粉用橡皮刮刀以刀切法拌到看不到乾粉,倒桌上以壓摺方式混合成糰,分成4(每份約50g)
4.    用保鮮模包裹放入冰箱冷藏30分鐘
5.    個小麵團搓圓壓扁,擀壓成約3~4mm厚的圓形麵皮
6.    小心將麵皮貼合入整個塔模中,切去周圍高出的塔皮
7.    放入冰箱冷藏30分鐘備用

裝模:塔模放入6顆酒漬葡萄乾,再倒入布丁餡9分滿
烤焙:放入烤箱中烘烤(內餡凝固表面出現金黃色即可)
出爐:烤好稍微涼些,就小心脫模放涼
標題:堅信不移
經文:「我們所事奉的上帝,能將我們從烈火的窯中救出來。但以理書317
自從我在1992年意外受傷之後,就長期飽受背部和肩頸的疼痛之苦。在極其痛苦和沮喪的時刻,要堅持信靠和讚美上帝實在不容易。然而,每當我覺得再也無法承受時,上帝總是以祂的恆久同在讓我得安慰。祂用永不改變的愛與美善,再次堅固我的信心,讓我得著力量。每當我開始對主的信心動搖時,沙得拉、米煞和亞伯尼歌堅定的信心總是鼓舞了我:他們即使身處於看似無望的景況當中,仍然敬拜上帝,並相信上帝與他們同在。
那時,尼布甲尼撒王強逼他們離棄上帝,去跪拜王所鑄立的金像,不然就要把他們扔進烈火的窯中(但以理書313-15節)。但這三個人卻展現了十足的勇氣,對上帝滿有信心。即或上帝不救他們脫離眼前的困境,他們也從未懷疑上帝是配得敬拜的(1718節)。在他們需要上帝的緊急時刻,上帝並未棄絕他們,甚至還進入火窯中,保護他們(24-25節)。
同樣地,上帝也不會棄絕我們。當我們身處於如同火窯一般的困境時,上帝仍與我們同在,帶領我們經歷危境。即便我們在今生的苦難永無終止,但上帝永遠都是全能、可靠又美善的,我們可以信靠祂那恆久不變的愛與同在。
文章分享來源:靈命日糧 https://traditional-odb.org/2017/12/06/堅信不移/


洋蔥培根鹹派

課程分享:
l   派盤邊緣多出的派皮摺成的花邊一定要向內傾斜,免得烤焙時向外倒無法順利脫模!
l   祝大家學習愉快!耶穌愛你!

文章分享:主必幫助我
經文分享:現今我八十五歲了,我還是強壯,像摩西打發我去的那天一樣;無論是爭戰,是出入,我的力量那時如何,現在還是如何。」(約書亞記1410-11

成品:洋蔥培根鹹派__8”菊花塔2__2017秋季班
烤溫220℃15+ 200℃15~20/下層


材料:
做法:
派皮:
1低筋麵粉       216g
1奶油(冰的)     144g
2     1/4+1/8小匙
2             102g
餡:
1            2
1鮮奶油()     120g
1        1/2小匙
1胡椒粉    1/4小匙
2洋蔥(切丁)     100g
2甜椒(切丁)     100g
2洋菇(切丁)     100g
3培根(切丁)     100g
3乳酪絲/乾酪    100g
l   手粉(低筋麵粉)
派皮:
l   水、鹽混合融化(夏天要冰的)備用
1.    奶油加入低筋麵粉中,一邊將奶油切成黃豆大小一邊將奶油與低筋麵粉混合拌勻,
2.    混合好後攤開表面均勻撒上1/4量的鹽水再拌勻,重複4次,最後再以壓折的方式數次成糰
3.    分成2份(8”x2個)整成圓形略壓扁,包好(保濕)冷藏鬆弛20~30分鐘
4.    橄派皮:將麵團橄成厚4mm直徑是派的直徑+2倍派盤高再多一些的圓,利用擀麵棍捲起派皮舖在派盤上,整理好派盤邊緣位置,且高度多留6~8mm其餘剪掉,高出的派皮向內傾斜摺花邊,最後整個派盤包好(保濕)冷藏鬆弛20~30分鐘
餡:
1.    蛋、牛奶、鮮奶油、鹽、胡椒粉混合成濃稠狀備用
2.    洋蔥、甜椒、洋菇切丁備用
裝模:將菜類、培根、乾酪依次舖入派盤中,再放烤盤上
烤焙:進爐前才倒入液體類,馬上烘烤
出爐:出爐脫模,趁熱吃
標題:主必幫助我
經文:「現今我八十五歲了我還是強壯,像摩西打發我去的那天一樣;無論是爭戰,是出入,我的力量那時如何,現在還是如何。」(約書亞記1410-11
隨著年紀漸長,我的關節也越發疼痛,在寒冷天氣之時,更是如此。有些時候,我甚至覺得自己就像無法戰勝挑戰的老年人。
這就是為什麼我心目中的英雄是一位名叫迦勒的老人,他是摩西差往窺探迦南地的其中一名探子(民數記13-14章)。在十二個探子當中,其他的探子都報告了壞消息,最後唯有迦勒和約書亞蒙上帝應允進入迦南地。在約書亞記14章,迦勒可以前往得他的產業,但那地仍有敵人還未被趕出。迦勒不甘退役,也不願將戰役留給年輕的一代,他說:「那裡有亞衲族人,並寬大堅固的城,你也曾聽見了。或者耶和華照祂所應許的與我同在,我就把他們趕出去。」(約書亞記1412節)
「主必幫助我!」就是這樣的心態讓迦勒隨時都能作戰。他專注於上帝的大能,而非自己的能力,或是漸長的年歲。上帝必會幫助他完成所需要做的事。當我們到了某個年齡階段時,常認為自己不能承擔什麼重責大任。然而,無論我們年歲幾何,我們依然能為上帝行大事。當有如迦勒那樣的機會臨到我們時,我們無須迴避。藉著主的幫助,我們必能得勝有餘!
章分享來源:靈命日糧   http://traditional-odb.org/2017/12/14/主必幫助我/  


椰子小西餅

課程分享:
l   乳酪小西餅:椰子粉50g改成乳酪粉20g麵團分成25/每個25g
l   葡萄乾小西餅:椰子粉50g改成葡萄乾100g麵團分成24/每個30g
l   祝大家學習愉快!耶穌愛你!

文章分享:重新開始
經文分享:一切被上帝激動他心的人,都起來,要上耶路撒冷去建造耶和華的殿。」(以斯拉記15

成品:椰子小西餅__22__2017秋季班
烤溫190℃15/中層


材料:
做法:
1奶油(室溫)     175g
1             100g
1             1/4小匙
1奶粉           38g
2             1/50g
3低筋麵粉       250g
3泡打粉        1/4小匙
3椰子粉         50g    
表面塗料:   1
l   糖、鹽、奶粉混合拌勻備用(避免結塊)
l   低筋麵粉、泡打粉混合過篩,加入椰子粉拌勻備用
l   烤盤鋪上烤焙紙備用
麵團:
1.    奶油打散,加入糖、鹽、奶粉中速拌勻就好
2.    蛋打散分2次加入,中速拌勻就好
3.    加入粉類用橡皮刮刀先以刀切方式拌,再刮底拌均壓摺成團
整型:
1.    麵團分成22/每個30g,搓圓交錯放烤盤上要有距離
2.    將每個小麵糰略壓扁成高約0.8cm
3.    表面刷上蛋汁
烤焙:入烤箱
出爐先在烤盤上放1鐘,再移到網架上
包裝:餅乾放涼,馬上裝入密封罐中
標題:重新開始
經文:「一切被上帝激動他心的人,都起來,要上耶路撒冷去建造耶和華的殿。」(以斯拉記15
聖誕節慶在十二月底落幕之後,我會將思緒轉到新的一年。因為我的孩子們還在放假,每天的生活節奏也比較慢,使我有時間反思過去一年的經歷,也思考未來一年新的方向。有時,想到曾犯過的錯誤,我就不禁感到難過和懊悔。然而,看見新的一年即將開展,又讓我充滿盼望和期待。無論去年的景況如何,我又有機會可以重新開始。
我對重新開始的期待,絕對比不上那些被擄歸回的以色列百姓。當他們被擄到巴比倫七十年之後,波斯王塞魯士讓他們重返猶大故土,那時他們必定對未來充滿盼望。先前,尼布甲尼撒王雖迫使他們離開家鄉,但之後上帝卻感動波斯王塞魯士,讓他們回到耶路撒冷去重建聖殿(以斯拉記12-3節)。波斯王塞魯士甚至將從聖殿奪取的器皿、珍寶還給他們。作為上帝的選民,以色列百姓因犯罪而在巴比倫度過漫長艱苦的歲月後,終於在上帝賜給他們的土地上,得以重新開始。
不管我們的過去如何,只要願意承認我們的罪,上帝便赦免我們,並讓我們可以重新開始。這是何等美好的盼望啊!
章分享來源:靈命日糧   http://traditional-odb.org/2018/1/1/重新開始-3/