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2024-03-02

蜂蜜檸檬蛋糕


課程分享:

l   祝大家學習愉快!耶穌愛你!


蜂蜜檸檬蛋糕__10~12個杯子蛋糕__2024-1

烤溫190℃20/下層

材料

做法:https://michelleshue.blogspot.com/

1低筋麵粉       175g

1蘇打粉         1/2小匙

1泡打粉         1/4小匙

2奶油/室溫軟化  125g

2             100g

2             1/4小匙

2             30g

3檸檬汁         60g

3檸檬皮末       1/2

3蜂蜜           40g

4/室溫打散    75g    

表面裝飾:

9蜂蜜           20g

9             10g

9檸檬皮末       1/2  

1.    低筋麵粉、蘇打粉、泡打粉混和過篩2~3次築成粉牆。

2.    奶油、糖、鹽、水混和,隔熱水加溫至全融化。

3.    移除熱源,加入檸檬皮末、檸檬汁、蜂蜜混合拌勻。

4.    降溫至手溫時,加入蛋混合拌勻。

5.    將混和好的液體1/2倒入粉牆中間,用打蛋器以畫圈圈的方式移動,藉著離心力慢慢混合均勻,當麵糊變濃稠時再加入液體材料繼續攪拌。

6.    麵糊鬆弛15

7.    裝模:用湯匙(擠花袋)裝入模型(7分滿)

8.    烤焙:190℃14鐘調頭,再4

9.    表面裝飾:出爐頂部刷上蜂蜜水,撒上少許檸檬皮末

標題:上帝的工人

經文:「耶和華與約瑟同在,耶和華使他所做的盡都順利。」創世記3923

在一個中東的難民營裡,瑞薩收到了一本聖經,讓他開始認識並相信耶穌。他第一次奉基督的名禱告時,如此祈求上帝:「求祢使用我成為祢的工人。」後來,他離開了難民營,上帝應允了他的禱告,在他意想不到的情況下,使他得到一個救援機構的工作,再次回到難民營,服事那群他所認識且關心的人們。他在那裡開辦體育社團、語文班、提供法律諮詢,如他所說:「我樂意從事任何能給人們帶來希望的活動。」他用這些項目去服事人,與人分享上帝的智慧與慈愛。

在閱讀聖經時,瑞薩從創世記中有關約瑟的記載,聯想到自己的處境。瑞薩注意到,當約瑟被關在監獄的時候,上帝如何使用約瑟讓上帝的工作得以進行。上帝與約瑟同在,施恩幫助他,使監獄長很放心地把各項事務交給約瑟辦理,自己則一概不聞不問,因上帝使約瑟「所做的盡都順利」。

上帝也應許與你我同在。無論我們正面對有形或無形的禁錮、艱難困苦、流離失所、心碎悲痛或憂愁哀傷,我們依然能相信上帝絕不會離開我們。就像上帝讓瑞薩能服事難民,讓約瑟能在獄中管理大小事,上帝每時每刻都在你我身旁。

文章分享來源:靈命日糧       http://traditional-odb.org/2024/01/12/上帝的工人 /


2024-03-01

潘妮朵尼、義大利水果麵包(天然酵母&商業酵母)


課程分享:

l   密封收藏潘妮朵尼,一周內享用完畢,不然則冷凍保存,品嘗前再在室溫回溫即可

l   祝大家學習愉快!耶穌愛你!


潘妮朵尼、義大利水果麵包 (魯邦種、商酵)__2023-12

成品:潘妮朵尼紙模/直徑9cm9cm/6

烤溫:上火200℃、下火190℃20~25分鐘

材料

做法

中種麵團:魯邦種版/商酵版

1速發酵母     x      2g

1奶粉         15g   15g

1砂糖         83g   83g

1蜂蜜         63g   63g

1 /夏冰冬熱 100g  174g

2/打散      41g   41g

2高筋魯邦種   148g  x

3高筋麵粉a    146g  220g

主麵團:兩版相同

4高筋麵粉b         150

4海鹽              7

4奶油丁/軟化       92

5酒漬葡萄乾        200

5酒漬柑橘皮/切丁   60   

表面裝飾:兩版相同       

1 20g + 牛奶10g

2冰奶油15g/分成6小塊      

中種麵團:預發酵

1.    材料1混和均勻。

2.    加入蛋、高筋魯邦種拌勻。

3.    加入高筋麵粉a拌勻,預發酵置2倍大

Ø   27℃/常溫0.5~1小時(增長至0.1) -> 412~16小時(增長至0.8) -> 27℃/常溫/增長至2)

主麵團:

4.    中種麵團加入高筋麵粉b、海鹽拌置無乾粉後,靜置15分鐘再揉光滑,27℃靜置30分鐘。

5.    加入奶油拌勻,靜置30分鐘再以拉伸摺疊4~8+靜置30分鐘(重複)直到麵團能輕輕撐開出2~3cm透明薄膜

Ø   若無法呈現薄膜狀,之後的操作會非常黏手

Ø   麵團無法包住發酵時產生的氣體,成品外型會垮垮的,組織緊實不膨鬆。

6.    基本發酵:溫度27℃/8~10小時/2倍大

7.    壓摺法分次加入酒漬果乾拌成團,整形成圓球狀,靜置20~30分鐘

8.    分割:麵團拍扁排氣分割成7~8個,再摺疊成團(加強筋度)整成圓球狀。

9.    中間發酵:溫度27℃/靜置20~30分鐘

10.  整形:拍扁排氣摺疊成團(加強筋度)整成圓球狀,底部朝下移入紙模中。

11.  最後發酵:溫度27℃/1.5~2小時/1.5~2倍大

12.  表面處理:

I.    表面正中割出1cm深的十字,剝開放入冰奶油(延緩表層結皮,使麵團有足夠的時間向上鼓起)

II.  表面輕輕刷上一層牛奶蛋液。

13.  進爐:表面先噴水霧再入爐。

14.  烤焙上火200℃、下火190℃20調頭再5分鐘。

15.  出爐放涼再密封。

標題:高牆倒塌

經文:「拆毀了中間隔斷的牆。」以弗所書214

1961年開始,德國有許多家庭和朋友都強制隔離兩地。東德政府於該年建造了柏林圍牆,以阻止東德人逃往。事實上,從1949年直到圍牆建成之日,估計超過250萬東德人逃到了西德。1987年,美國總統雷根站在圍牆前表演講話時,說了一句名言:「拆毀這圍牆」他的這番恐嚇正反映了一股改革的浪潮,這股浪潮在1989年達到高峰,導致柏林圍牆被推倒,德國歡欣地統一。

使徒保羅提到,耶穌拆毀了「中間隔斷的牆」。這牆是指猶太人(上帝的選民)和外邦人(所有其他人)之間的隔閡,具體的象徵就是古時大希律王在耶路撒冷建造的聖殿修築的分隔牆(soreg)。 這時,雖然外邦人可以看到聖殿的內院,但道牆卻使他們只能待在外院然而,耶穌為猶太人和外邦人帶來了「和睦」,使神和人能夠和好。他藉由被釘死在十字架上,「拆毀了中間隔斷的牆」這「和平的福音」讓所有的人因為相信耶穌基督而成熟。

雖有許多事會使我們分裂。但是神已經藉耶穌拆掉了隔離牆,讓我們努力活出在耶穌裡才能得到的和睦與合一!

文章分享來源:靈命日糧       http://traditional-odb.org/2023/12/22/高牆倒塌/


雙色乳酪塔

課程分享:
l   酸奶油可用原味優格或鮮奶油取代
l   祝大家學習愉快!耶穌愛你!

雙色乳酪塔__8”菊花塔2__2024-1
烤溫220℃10鐘+表面遮錫箔紙20+200℃5~10 /下層

材料:
做法:

塔皮:(甜酥麵糰)

1奶油/室溫      138g

1糖粉           55g

2             55g

3低筋麵粉       230g

3泡打粉         1/4小匙

乳酪餡:

1細砂糖             107g

1檸檬皮末           1

2奶油乳酪/室溫軟化  400g

3                 147g

4酸奶油/原味優格    45g

4動物性鮮奶油       45g

5檸檬汁            18~27g

配色:

1可可粉         1小匙

1熱水           1/2小匙

2 乳酪餡        1大匙    

塔皮:

l   低筋麵粉和泡打粉混和過篩備用

1.    奶油打散加入糖粉中速打均勻就好

2.    蛋分兩次加入中速打均勻就好

3.    加入粉類以壓折的方式拌成糰

4.    1/2量的麵團放塔盤上,用手按壓推平鋪成塔皮,再用叉子在塔

5.     

6.    皮底部戳洞,包好放冷藏15~20

乳酪餡

1.    細砂糖和檸檬皮末混和並搓出香味。

2.    加入奶油乳酪用打蛋器打均勻就好

3.    蛋分3加入用打蛋器打均就好

4.    加入酸奶油、鮮奶油用打蛋器打均勻就好

5.    加入檸檬汁用打蛋器打均勻就好

配色:

可可粉加入熱水拌勻加入乳酪餡拌勻裝入三角袋中備用

裝模:

1.    先將塔盤放烤盤上,再倒入乳酪餡7~8分滿)

2.    三角袋的尖端剪小洞,插入乳酪餡中(約1/2深)隨意擠入可可糊

3.    再用叉子製造出花紋

烤焙:烤箱

出爐:馬上脫模放涼

標題:聽從警告

經文:「你們要防備假先知。他們到你們這裡來,外面披著羊皮,裡面卻是殘暴的狼。」馬太福音715

一個夏日傍晚,我們家附近樹林裡的鳥兒突然發出嘈雜的叫聲。各種鳥兒從樹上發出刺耳的啼叫聲,嘰嘰喳喳聲越來越大。最後,我們才明白為什麼。原來在那天日落時,一隻巨鷹從樹梢俯衝而下,嚇得鳥兒們倉皇飛離險境,同時以鳴叫聲向同伴發出警告。

在我們的生活中,也可以從聖經獲得各種屬靈的警告,例如:要我們警戒錯誤的教導。我們也許無法確定所聽到的是否屬實,但因為天父愛我們,祂會透過聖經明確的教導,讓我們清楚辨識屬靈的危險。

耶穌教導門徒:「你們要防備假先知。他們到你們這裡來,外面披著羊皮,裡面卻是殘暴的狼」。祂還說:「憑著他們的果子,就可以認出他們來。……凡好樹都結好果子;唯獨壞樹結壞果子。」並且警告我們說:「憑著他們的果子,就可以認出他們來。」

箴言223節提醒我們:「通達人見禍藏躲;愚蒙人前往受害。」這些透過聖經明明白白地告訴我們的警告,蘊藏了上帝要保護祂兒女的那份愛。

如同群鳥以鳴叫聲相互警示,期盼我們也能聽從聖經的警告遠離屬靈的危險,投靠上帝的懷抱並得庇護。

文章分享來源:靈命日糧       http://traditional-odb.org/2024/01/19/聽從警告/