2019-03-25

小岩燒 ( 巧克力餅乾 )


課程分享:
l   使用家用烤箱烘烤時,麵團整型完成要完全冰硬再烤焙,成品才會保留凹槽,供填上巧克力餡!
l   祝大家學習愉快!耶穌愛你!

文章分享:
經文分享:「我父的家裡有許多住處;若是沒有,我就早已告訴你們了;我去原是為你們預備地方去。」(約翰福音142節)

成品:20__小岩燒 (巧克力餅乾)__2019春季班
烤焙烤箱190預熱
(家用烤箱)上火1805分鐘/中層 + 全火15012分鐘/中層 + 調頭再3分鐘
(專業烤箱)上火180/下火120烤約18分鐘


材料:
做法:
1             75g
1奶油/室溫      75g
2蛋黃1+蛋白   36g
3低筋麵粉      150g
3可可粉         15g
3肉桂粉       1/2小匙
3小蘇打       1/4小匙
3泡打粉       1/4小匙
4碎核桃         40g
5苦甜巧克力     75g
l   粉類混和過篩3次備用
l   苦甜巧克力隔水加熱融化、保溫備用
1.    奶油打散,加糖拌均勻。
2.    蛋分2~3次加入拌勻。
3.    加入粉類,以刀切方式拌均勻,再壓褶數次成糰。
4.    整形:麵團分成20個皆搓成圓球狀,表面1/3面積沾取碎核桃,在其中央壓出一個凹洞(約直徑1.5cm、深1cm),冷凍30分鐘冰硬
5.    烤焙:排放烤盤中,入烤箱
5-1烤箱190預熱
5-2只留上火1805分鐘/中層
5-3再 全火15012分鐘/中層
5-4調頭 全火1503分鐘/中層
6.    出爐:將苦甜巧克力加入餅乾中央凹處,放涼凝固即
標題:家
經文:「我父的家裡有許多住處;若是沒有,我就早已告訴你們了;我去原是為你們預備地方去。」(約翰福音142節)
最近,我有位從事房屋買賣的朋友佩琪因癌症過世。當我和妻子追憶佩琪的往事時,妻子回想起多年前佩琪曾帶領一位男士信主,後來他還成為我們共同的好友。
佩琪的生命見證實在讓人深受激勵,她不但協助一些家庭在我們的社區裡找到房子,還幫助人們在天上擁有一個永恆的家。
在耶穌準備為我們釘十字架之前,祂深切地關注我們永恆的住處。祂告訴門徒說:「我去原是為你們預備地方去。」祂也提醒他們,在祂天父的家裡有許多住處,是為所有相信祂的人所預備的。
我們在這一生都想擁有美好的家,一個能讓我們的家人吃飯、睡覺與享受彼此相伴的地方。但是你想想看,當我們進入永生的時候,發現上帝已經為我們預備好永恆的住處時,那感覺是多麼奇妙。讚美上帝,賜給我們豐盛的生命,讓我們現在享受祂的同在,將來還能在祂為我們預備的地方,永遠與祂同住。
想到上帝為信靠耶穌的人所預備的一切,就越發激勵我們學習像佩琪一樣,致力帶領人認識祂。
禱告:「主啊,當我們期盼祢為我們預備的天家時,幫助我們也不忘記告訴其他人,只要信靠主,他們也能得享祢所預備的永恆家園。」
章分享來源:靈命日糧   http://traditional-odb.org/2018/12/08//   


布丁蛋糕


課程分享:
l   不加低筋麵粉,改加玉米粉的蛋糕!
l   祝大家學習愉快!耶穌愛你!


文章分享:上帝的手
經文分享:「祢所定的日子,我尚未度一日,祢都寫在祢的冊上了。」(詩篇13916節)


成品:8”空心模__布丁蛋糕__2019春季班
烤溫180℃30~35/下層


材料:
做法:
1蛋黃    4.5/81g
1奶油/液體       49g
2蛋白   4.5/162g
2塔塔粉      1/4小匙
2             100g
3玉米粉/過篩     68g
3香草精      1/4小匙
l   玉米粉過篩備用
l   奶油隔水加溫化成液體備用
1.    蛋黃打散加入液體奶油拌勻,保溫備用
2.    蛋白加入塔塔粉用電動打蛋器快速打起粗泡泡,加入1/2的糖中速打到細白泡泡,加入餘糖再慢速打到糖化後,快速打到打蛋器拿起,拖起蛋白霜搖晃有1㎝會擺動;再慢速30~60
3.    做法1中加入玉米粉刮底拌勻;加入香草精、1/3蛋白霜拌勻;再加入餘下的蛋白霜刮底拌勻
4.    裝模:倒入蛋糕模中
5.    烤焙:放烤盤上,上方約略蓋上鋁箔紙、入烤箱,烤30鐘後移去鋁箔紙,再烤5~10
6.    出爐:倒扣,放涼、再脫模
標題:上帝的手
經文:「祢所定的日子,我尚未度一日,祢都寫在祢的冊上了。」(詩篇13916節)
我的一個朋友從小就被一對美國宣教士夫婦收養,在迦納成長。當他們全家搬回美國後,他進入大學就讀,但卻因學費問題而必須輟學。後來他與軍隊簽約,不但獲得補助繳付大學學費,還有機會周遊列國。自始至終,上帝都在工作,裝備他擔任一個特殊的職務。如今,他撰寫並編輯有關基督信仰的文學作品,向全世界的讀者宣揚福音。
他妻子的故事也很有意思。她在大一時,因為服用很強的抗癲癇藥物,以致沒有通過化學考試。經過一番深思熟慮後,她從科學領域轉而學習美國手語,功課也比較輕鬆。回想這一路的經歷,她說:「為了一個更美好的目的,上帝當時重新引導我的人生方向。」如今她所做的,就是將上帝改變生命的話語帶給聽障人士。
有時候,你是否疑惑上帝要帶你往哪裡去?詩篇13916節告訴我們,上帝在我們的生命中掌權:「我未成形的體質,祢的眼早已看見了。祢所定的日子,我尚未度一日,祢都寫在祢的冊上了。」雖然我們不知道,上帝會如何藉著人生不同的境遇引領我們,但我們絕對可以放心,因為上帝對我們瞭若指掌,且一直引導我們的腳步。雖然我們看不見祂大能的手,但祂從不曾離開。
禱告:「親愛的主,雖然人生的境遇有時讓我感到迷惑,但求祢幫助我信靠祢。」
章分享來源:靈命日糧   http://traditional-odb.org/2018/12/07/上帝的手/  



2019-03-15

雙色果仁烤餅


課程分享:
l   餡料中的水麥芽溫度越低越硬越不易拉絲,此時隔水加溫既可!
l   祝大家學習愉快!耶穌愛你!


文章分享:解開謎團
經文分享:「這奧秘就是外邦人在基督耶穌裡,藉著福音,得以同為後嗣。」(以弗所書36節)


成品:雙色果仁烤餅__平烤盤x1__2018秋季班
烤溫170℃20/中下層+170℃10~15分(上色)/中層


材料:
做法:
上層餅乾(淺色):
1奶油(室溫)     125g
1             100g
1奶粉            20g
2蛋黃            1
2              1
3中筋麵粉       250g
3泡打粉      1/4小匙
3蘇打粉      1/4小匙
下層餅乾(深色):
糖改成黑糖,其它同上
中層餡料:
1              60g
1中筋麵粉        50g
1麥芽糖(水麥芽)60g
2奶油(室溫)      50g
2花生醬          25g
3蜜之果         120g
3核桃(切碎)    80g
3南瓜子、杏仁片各80g
3白、黑芝麻   各 30g

上、下層餅乾作法:
l   粉類混合過篩備用
1.    奶油打散加糖略打發,加入奶粉拌均勻
2.    加入蛋黃拌均勻,全蛋分2次加入拌均勻
3.    加入粉類以壓折的方式拌成糰
中層餡料:
l   堅果類混合均勻備用
1.    中筋麵粉和糖混合均勻,加入麥芽糖用手(戴手套)將麥芽糖拉出細絲隨即沾上粉,直到成為均勻的散狀
2.    加入奶油、花生醬拌均勻
3.    加入堅果類拌均勻
裝模:
l   上層餅乾:烤盤鋪上大塑膠袋,放入麵糰橄壓成厚薄一致的餅皮,取出備用
1.    下層餅乾麵團放烤盤中橄壓成厚薄一致的餅皮
2.    再倒入中層餡料壓緊鋪平
3.    再疊上上層餅乾壓緊擀平
表面裝飾:
表面塗上全蛋汁(材料外),用叉子戳洞透氣(戳到底部),可用刮板在表面畫上圖案裝飾(也可灑上粗糖或堅果裝飾)
烤焙:入烤箱
出爐:脫模、放涼
經文:「這奧秘就是外邦人在基督耶穌裡,藉著福音,得以同為後嗣。」(以弗所書36節)
有一天,當我下班回家時,在車道旁邊看到一雙女士高跟鞋。我認為那雙鞋是屬於女兒麗莎的,於是就把鞋子放在車庫裡,打算等她來這裡接孩子時拿給她。但是當我和麗莎確認時,卻發現高跟鞋並不是她的。事實上,那不是我們家的鞋子,所以我就把那雙鞋放回原位。第二天,那雙鞋神秘地消失了!
你知道使徒保羅在書信中,也寫了一件神秘的事嗎?但他所提到的,不僅是個神秘事件,而是讓人無法理解的奧秘。在以弗所書3章,保羅告訴我們「這奧秘在以前的世代沒有叫人知道」。那奧秘就是上帝在過去藉著以色列顯明祂自己,但現在藉著耶穌向世人顯明,我們這些不是以色列人的外邦人都能與以色列民一起「同為後嗣」。
這意味著,所有相信並接受耶穌為救主的人,都可以一起愛上帝和事奉上帝。你我不分軒輊,都能「放膽無懼,篤信不疑地來到上帝面前」,而且藉著教會的合一,將會讓世人看見上帝的智慧和美善。
讚美上帝拯救了我們,解開了奧秘,現在任何背景的人都可以在耶穌裡合一。
分享來源:靈命日糧      http://traditional-odb.org/2018/09/30/解開謎團/