2020-01-18

抹茶紅豆蛋糕捲

課程分享:
l   蜜紅豆作法
l   祝大家學習愉快!耶穌愛你!


文章分享:警醒預備
經文分享:「你們要警醒,因為那日子、那時辰,你們不知道。」(馬太福音2513節)


成品:抹茶紅豆蛋糕捲__1__2014秋季班
烤溫190℃全火8+上火8/中下層


材料:
做法:
蛋糕體:
1抹茶粉          6g
1沙拉油         55g
1蛋黃       36g/2
1             47g
2蛋白       180/5
2塔塔粉     1/4小匙
2        100~110g
3低筋麵粉       68g
3玉米粉         13g
蜜紅豆         150g
奶油餡:
奶油(室溫)      70g
              30g
打發鮮奶油() 100g

蜜紅豆做法:
紅豆           300g
             300g
蜜紅豆:
1.    紅豆洗淨加3倍量的水冷藏泡一天
2.    鍋內水量高出紅豆1cm煮滾放涼,輕輕拌均勻,再重複一次後,試試紅豆的軟硬度,是否需再煮滾一次
3.    OK就將多餘的水分瀝出,加入糖輕輕拌勻,小火煮滾放涼悶一天!
蛋糕體:
l   低粉、玉米粉過篩2次備用
l   平烤盤鋪上牛皮紙、均勻撒上50g蜜紅豆備用
蛋糕體:
1.    蛋黃糊:抹茶粉、沙拉油、蛋黃混和拌均備用
2.    蛋白霜:蛋白和塔塔粉用電動打蛋器中速打起泡,糖分2次加入快速打發直到打蛋器拿起,拖起尾巴3㎝會搖晃,再用慢速打30~60秒備用
3.    蛋黃糊中加入粉類和50g蜜紅豆拌到看不到乾粉後,
加入1/3蛋白霜刮底拌均,再加入所有的蛋白霜拌均
4.    裝模:倒入烤盤中刮平表面
5.    烤焙:入烤箱
6.    出爐:馬上移到鐵架上,拉開四周的紙放涼備用
奶油餡:
奶油加糖略打發,打發的鮮奶油分次慢慢加入打發備用
組合:
1.    取一張牛皮紙蓋在蛋糕體上面,180℃翻面並撕開原先黏在蛋糕體上的牛皮紙,再將此張牛皮紙蓋回去,再180℃翻面,將上面的牛皮紙移到蛋糕體下面
2.    蛋糕靠近自己的這邊在1.5㎝範圍內,用刀平均劃3刀(不要切到底),另一邊約2~2.5cm60℃角切成斜邊
3.    蛋糕表面塗上打發的鮮奶油,用橄麵棍隔著牛皮紙緊貼靠自己這邊的蛋糕邊緣(牛皮紙反捲在橄麵棍上),橄麵棍上提、壓緊蛋糕、向前移動邊捲牛皮紙邊捲起蛋糕,等蛋糕捲一圈後,再放開橄麵棍,順勢用牛皮紙將蛋糕包起來,放5分鐘定型後,再移去牛皮紙,切片裝盤。
標題:警醒預備
經文:「你們要警醒,因為那日子、那時辰,你們不知道。」(馬太福音2513節)
美國著名鄉村音樂歌手提姆.麥克羅(Tim McGraw)的歌曲《風中殘燭》令我深受感動。在這首歌曲中,他描述有人獲知健康情況惡化後,完成了一些令人振奮的「願望清單」。這人也選擇更坦然地愛人、原諒人,並且更柔和地對人說話。這首歌告訴我們,若要活得有意義,就要珍惜每一天,有如我們的生命即將結束。
這首歌曲提醒我們時間有限,重要的是今日可做之事勿拖延至明日,因為或許不再有明天。這對基督徒來說特別要緊,因為我們相信任何時刻耶穌都可能會再臨(或許就在你讀這段話的時候)。耶穌警戒我們要預備自己,不要像那五個「愚拙」的童女一樣,在新郎回來時被人發現她們毫無準備(馬太福音256-10節)。
然而,麥克羅的歌曲只說對了一半,因為凡是愛耶穌的人永遠都有「明天」。耶穌說:「復活在我,生命也在我!信我的人,雖然死了,也必復活。凡活著信我的人必永遠不死」(約翰福音1125-26節)。我們在祂裡面的生命將永不終止。
因此,不要活得有如風中殘燭一般,因為你有永恆的生命。但要活得像耶穌就快來臨,因為祂必再臨!
文章分享來源:靈命日糧       http://traditional-odb.org/2019/09/27/警醒預備/ 


馬鈴薯乳酪小塔


課程分享:
l   馬鈴薯煮熟要趁熱加入奶油乳酪快速打成泥狀,放涼後比較硬較不易打成泥狀!
l   祝大家學習愉快!耶穌愛你!


文章分享:我是誰
經文分享:「我是自有永有的。」(出埃及記314節)


成品:馬鈴薯乳酪小塔__直徑7㎝塔模/12__2019秋季班
烤溫(家用烤箱)200℃20+調頭200℃10~15/下層


材料:
做法:
小塔皮:
1糖粉          1小匙
1          1/2小匙
1奶油(室溫)      75g
2(冰的)        45g
2冰水      1+1/2小匙
3低筋麵粉       150g
馬鈴薯餡:
1馬鈴薯(煮熟)   600g
1奶油乳酪       200g
2乳酪粉          40g
2          1/2小匙
3蛋黃      2~3/40g
3蜂蜜            10g
4奶油(融化)     100g
5胡椒粉    1~1.5小匙
表面:(配色用)
紅椒粉、西洋芹各少許
熱狗(切成24)   2
小塔皮:
l   低筋麵粉過篩備用
l   蛋和冰水拌勻,放冷藏備用
1.    奶油打散加入糖、鹽慢速打均勻就好
2.    冰的蛋水分3~4次加入慢速拌均勻就好
3.    加入低粉用刀切方式拌到看不到乾粉,
4.    倒桌上靜置5鐘再壓摺成團,桌上灑手粉,將麵糰分割成12個小麵糰
5.    整型:小麵糰搓圓一面沾手粉貼在塔模內,用拇指先在底部壓個十字再壓薄,再慢慢壓擠出四週塔皮(厚度要均勻),再切除凸出塔模的麵糰,塔皮底部戳數個洞。
馬鈴薯
1.    馬鈴薯煮熟加入奶油乳酪趁熱快速打成泥狀,
2.    加入乳酪粉、鹽慢速拌勻
3.    蛋黃和蜂蜜先拌勻再加入中速拌勻
4.    融化的奶油一邊慢慢加入一邊慢速拌勻
組合:塔皮中放上2熱狗,再用擠花袋擠上馬鈴薯餡,表面撒上一點點紅椒粉、西洋芹裝飾
烤焙:放烤盤中入烤箱
出爐:出爐趁熱食用
標題:我是誰
經文:「我是自有永有的。」(出埃及記314節)
德夫很喜歡他的工作,但長期以來心中總是有一股感動,要他放下工作到遠方宣教。現在,他即將達成夢想,踏上宣教之路,但奇怪的是,他卻開始有很多疑慮。他對朋友說:「我不配。宣教部的評審委員不認識真實的我,其實我不夠好。」
許多人都像德夫這樣覺得自己不夠好。當我們提到摩西時,我們自然會想到領袖、能力與十誡。我們常常忘記摩西殺人後逃到曠野,忽略他逃亡了40年,也很容易忽視摩西也會發怒,以及他曾極力推卻上帝的呼召。
當上帝向摩西顯現要他去見法老時(出埃及記31-10節),摩西也表明自己不夠好,甚至與上帝連番辯論,問上帝說「我是誰」(11節,新譯本)。但上帝卻讓摩西明白,上帝是誰才是最重要的,上帝說:「我是自有永有的」(14節)。我們無法解釋這名字的奧秘,而這位難以形容的上帝乃藉此告訴摩西,祂永恆的存在。
明白自己的弱點固然好,但若以此為藉口而拒絕上帝的呼召,就是對上帝不敬,我們其實是在說上帝不夠好。關鍵不在於「我是誰」,而在於那位「自有永有的」上帝。
文章分享來源:靈命日糧       http://traditional-odb.org/2019/09/29/我是誰/  



台式千層麵


課程分享:
l   為何叫台式呢? 因為千層麵改成客家寬粄條啦!
l   若要再簡化,番茄肉醬直接買現成的! 但口感可能差些呦!
l   祝大家學習愉快!耶穌愛你!


文章分享:不夠資格?
經文分享:「挪亞與上帝同行。」(創世記69節)


成品:台式千層麵__平烤盤/1__2019秋季班
烤溫(家用烤箱)20020~25/中下層


材料:
做法:
麵皮:
客家寬粄條      1
 (原版:千層麵)
番茄肉醬:
1奶油           50g
1蒜頭(切碎)     2
2洋蔥(切丁)     1
2洋菇(切丁)     1
3絞肉          300g
3           1大匙
4蕃茄(切丁)     3
4蕃茄糊    1/210g
4            600g
5胡椒粉()   2小匙
5義大利香料   2小匙
5雞湯塊         1
乳酪絲         
芝士粉(原版:乾酪絲)     
義大利香料 (原版:新鮮的荷蘭芹)
番茄肉醬:
1.    奶油加熱,蒜頭爆香
2.    加入洋蔥丁炒香、加入洋菇丁炒香
3.    加入絞肉和糖(糖能幫助絞肉軟化)炒香
4.    加入蕃茄丁、蕃茄糊、水,小火煮10
5.    加入胡椒粉、義大利香料、雞湯塊,放涼備用!
裝模:
1.    容器內先舖上一層麵皮,再舖上一層番茄肉醬(不要太多,要還能看到麵皮),再灑上一些乳酪絲、一些芝士粉。
2.    重複做法14~5次(4~5層,容器的8~9分高),最上層的番茄肉醬、乳酪絲、芝士粉要多些,表面再灑上一些義大利香料。
烤焙:容器放烤盤上,入烤箱
出爐:略放涼,趁熱食用
標題:不夠資格?
經文:「挪亞與上帝同行。」(創世記69節)
雖然我不會寫電腦編碼,也欠缺企業經營方面的知識,但是在大學畢業後,一間科技顧問公司還是雇用了我。在面試進入這間公司的過程中,我瞭解到這間公司看重的並不是工作經驗,而是個人素質。他們認為新進員工最重要的是能夠有創意地解決問題,做出正確的判斷,並且能與團隊良好地合作。這間公司認為只要新員工擁有這些個人素質,至於其他技能都可以藉著教導而學會。
挪亞的履歷也不符合建造方舟的要求。挪亞不是造船工人,也不是木匠。他是個農夫,是整天在農田裡,腳沾泥巴、手扶著犁的人。然而,在上帝決定要除去當時世界的敗壞時,挪亞因「與上帝同行」(創世記69節)而顯得與眾不同。上帝看重的是挪亞願意受教的心,這讓挪亞有能力去抵抗周遭的墮落敗壞,做合上帝心意的事。
當我們有機會服事上帝的時候,我們可能會覺得自己沒有資格勝任。值得慶幸的是,上帝未必在意我們擁有何種技能,祂所看重的乃是我們的品格,我們對祂的愛,以及我們願意全心信靠祂。當聖靈在我們裡面建立了這些特質,祂就可以在任何大小事上使用我們,在地上成就祂的旨意。
文章分享來源:靈命日糧       http://traditional-odb.org/2019/09/24/不夠資格?/