- 製作塔皮時適當且足夠的醒麵時間
- 塔皮入模整型後，醒麵30分鐘再進行烘烤，可以防止烤焙過程中塔皮回缩，而免除蛋液流出問题。
- 烤箱温度偏低，導致烘烤時間過長，使蛋液中的水分蒸發過頭，等蛋塔出爐後，溫度遽降蛋塔液回缩。
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材料： | 做法： |
塔皮： 1低筋麵粉 150g 1水 80g 1鹽 2g 2裹入奶油(冰的) 85g 蛋塔餡：传统配方/减糖配方 1水 120g 148g 1細砂糖 100~133g 50g 1檸檬皮 2片 2低筋麵粉 16g 2玉米粉 12g 2牛奶 155g 185g 奶粉 37g 3蛋黄 4個 2個 蛋 1個 1個
動物鮮奶油 x 160g | 蛋塔餡（傳統配方）： 1. 水、細砂糖、檸檬皮一起煮滾且糖融化熄火。 2. 低筋麵粉、玉米粉、牛奶拌勻，中小火邊煮邊刮底拌勻直到糊化、熄火，將糖水分次加入拌勻。 3. 降溫到60℃以下加入蛋黄拌勻備用。 蛋塔餡（减糖配方）：全部材料混和拌勻且糖化既可。 塔皮： 1. 麵皮：低粉、水、鹽扮成團醒麵15分鐘，再揉一揉至光滑醒麵60分鐘(麵筋完全鬆弛)。 2. 裹入奶油：烤焙紙摺成四方封閉的方形，將冰奶油切片厚度一至，拼接在方形內包好，再將冰奶油擀開填滿整個方形紙內，冷藏備用。 3. 麵皮包入裹入奶油：將材料1的麵團擀開成正方形，其大小是能將裹入奶油菱形放置中央，達成後將裹入奶油放上，邊將四角摺向中央邊排除空氣，並將接合處捏實30~60分鐘，。 4. 四摺二次：第一次：表面撒上手粉接合處向下，擀長(約3~4倍)目測四等分，外側兩邊向中間摺入(中央預留1cm空間)，再對摺。 第二次：轉90℃、撒上手粉、重複1次，醒麵30分鐘。 5. 整型： a
將麵團擀成長方形厚約3mm，兩短邊一邊打薄，另一邊向打薄邊捲起成圓筒狀，醒麵30分鐘。 b
分割成12小塊，取一塊放在小塔模中央，用拇指在正中壓出凹槽定位，再將凹槽邊擴大邊整平，使麵團貼合塔模邊緣，且高出3mm，而原凹槽最邊緣的麵團要保留2mm厚不要擠壓到，完成後冷藏備用。 6.
烤焙：烤箱預熱完成後，將小塔排放在烤盤上，倒入蛋液至8分滿，入烤箱中烘烤，8分鐘後調頭。 7. 出爐：放涼脫模。 |
標題：分享你的信仰
經文：「請你過到馬其頓來幫助我們！」使徒行傳16章9節
在1701年，英國聖公會成立了福音傳播協會，差派宣教士前往全球各地宣揚福音。他們選擇了一句拉丁文作為協會的座右銘，意思是「來幫助我們！」（transiens adiuva nos）自從公元一世紀以來，這句話一直是對福音使者的呼召，因耶穌的跟隨者就是要將耶穌的慈愛和饒恕的信息，傳遞給一個迫切需要福音的世界。
這句座右銘「來幫助我們」來自使徒行傳16章所記述的「馬其頓的呼聲」。當時，使徒保羅與他的同工們到了小亞細亞西岸的特羅亞（現今土耳其），夜裡保羅看見一個異象，有一個馬其頓人站著求他說：「請你過到馬其頓來幫助我們！」見了異象之後，使徒保羅與同工們就「隨即想要往馬其頓去」，因為他們明白這個呼求極其重要。
上帝沒有呼召每個人都到海外宣教，但我們可以用禱告及奉獻支持那些海外宣教士。而且我們也可以在家裡、辦公室、鄰里或社區，將耶穌的好消息告訴別人。讓我們祈求這位良善的上帝，使我們能把福音帶給人們，好讓他們有機會能因認識耶穌而罪得赦免，這是我們可以給予人們的最大幫助。
文章分享來源：靈命日糧 http://traditional-odb.org/2024/3/16/分享你的信仰/
