乳酪司康

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課程分享：

l   圓切割模的直徑越大，將要切割的麵團高度就要越高，烤焙的時間也要略加幾分鐘喲！

l   麵團壓模前切割模務必要先沾手粉好脫模！若沒有切割模直接用平口刀切成方形也行，一樣要記得沾手粉！

l   司康的吃法：將司康烘熱剥開塗上果醬或蜂蜜！當然吃冷的且什麼都不加，單單享受司康的原味也很棒！

l   烤好的司康收縮：麵糰壓模前後的鬆弛時間不夠！

l   烤好的司康變形：麵糰壓模後移到烤盤時傷到側邊的切面；上火溫度太大司康變成梯形！

l   司康可放冷凍保存，要吃時室溫回溫20~30分鐘，再烤箱160℃烤6分鐘，烤盤上噴一些水，或將司康放盤子上，放電鍋中其下墊一張噴濕的廚房紙巾，按下開關約3分鐘，開關跳起即可食用!

l   祝大家學習愉快！耶穌愛你！

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乳酪司康__2021第二季

成品：直徑7㎝/13~14個 或 直徑5㎝/19~20個

烤溫：180℃烤20分鐘/中下層

材料：	做法：
麵團： 1中筋麵粉   400g 1泡打粉     1大匙 1乳酪粉     45g 2奶油乳酪   110~120g 2奶油       110~120g 2鹽         1/2小匙 2糖         40~60g 3冰鮮奶     80g 3蛋（冰的） 54g/1個 表面上光：選一 l   蛋黃蛋白1：1 l   鮮奶	1.    中筋麵粉、泡打粉、乳酪粉混和過篩2次 2.    加入奶油乳酪、奶油、鹽和糖在粉類中將奶油乳酪和奶油邊切小塊（約花生大小）邊與粉類混和，再用雙手指頭部分將其搓成細沙狀 3.    中央築成粉牆，將冰鮮奶和冰的蛋液加入其中混和均勻，再和粉類拌成團， 4.    整形：倒桌上（依情況灑手粉）麵團桿成長方體，摺疊成3層，再翻身且轉90度，重複數次，直到均勻成糰 5.    壓模：麵團擀開成長方體厚1.5㎝，圓切割模先沾手粉再壓模，切割好的麵糰小心移到烤盤上，不碰一起就行，鬆池20~30分鐘（切割餘下的麵團重複做法4~5） 6.    表面上光：表面塗上蛋汁（色較深）or鮮奶（色較淡） 7.    烤焙：入烤箱

標題：唯一的名

經文：「叫一切在天上的、地上的和地底下的，因耶穌的名無不屈膝。」（腓立比書2章10節）

岳飛、愛迪生、莎士比亞、李小龍和比利，他們都是家喻戶曉的人物。只要一提到他們的名字，大家立刻記得他們是誰，他們做了什麼。然而，有一個名字遠遠超過世上任何其他的名字！

在上帝的兒子降世之前，天使告訴馬利亞和約瑟要為孩子取名為耶穌，因「祂要將自己的百姓從罪惡裡救出來」（馬太福音1章21節），並且「祂要……，稱為至高者的兒子」（路加福音1章32節） 。耶穌並非以名人的姿態出現，祂乃是成為僕人、甘心卑微，且為我們的罪死在十字架上，使所有接受祂並信祂名的人都可以得著赦免，並脫離罪惡的權勢。

使徒保羅寫道：「所以上帝將祂升為至高，又賜祂那超乎萬名之上的名，叫一切在天上的、地上的和地底下的，因耶穌的名無不屈膝，無不口稱耶穌基督為主，使榮耀歸與父上帝。」（腓立比書2章9-11節）

不論是在最喜樂或是最困難的時候，耶穌是我們唯一可以倚靠的名字。祂永遠都不會離開我們，祂的愛永不止息。

章分享來源：靈命日糧   http://traditional-odb.org/2018/1/7/唯一的名/      

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杏仁麥片餅乾

 

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課程分享：

l   烤好熄火悶5分鐘再出爐會更酥!

l   祝大家學習愉快！耶穌愛你！

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杏仁麥片餅乾__2021第二季

成品：32片/直徑5㎝

烤溫：170℃烤20~25分鐘/中下層

材料：	做法：
麵團： 1奶油(室溫)     130g 1糖             140g 1鹽             1/4小匙 2蛋             1個 2蛋黃           1個 3香草精         1/4小匙 3葡萄乾（處理過）80g 4中粉（不用過篩）260g 4麥片           120g 4杏仁粉         100g 表面裝飾： 蛋白        1/2個 杏仁片      40~50g  處理葡萄乾備用： 葡萄乾冷開水洗過瀝乾，與蘭姆酒10：1的比例裝入瓶中，充分搖均一天數次，第二天再使用!	l   烤盤鋪上烤焙紙備用 l   中粉、麥片、杏仁粉混和均勻備用 1.    奶油打散，加入糖、鹽拌均勻 2.    蛋打散加入拌均 3.    加入香草精、葡萄乾用橡皮刮刀拌均 4.    倒入已經混合均勻的中筋麵粉、麥片、杏仁粉中，用刀切法拌成團 5.    整形：倒桌上（依情況灑手粉）壓折數次均勻成糰，分成32個小麵糰（28g/個）搓成圓球狀 6.    表面裝飾：略壓扁表面刷上蛋白，再沾上杏仁片，沾杏仁片的面向上放烤盤上排好，再壓扁到高5mm，四周裂開處整理捏合 7.    烤焙：入烤箱，烤好熄火悶5分鐘 8.    出爐：出爐放置尚有餘溫時，裝入密封罐

標題：愛的約束

經文：「無論是⋯⋯什麼別的事，叫弟兄跌倒，一概不做才好。」（羅馬書14章21節）

薩摩亞族的年輕男孩大多都會紋身，象徵他們對族人與酋長的責任。因此，薩摩亞男子橄欖球隊隊員的手臂上也刺滿了花紋。當這些球員前往日本時，他們意識到身上的圖紋可能會給接待的主人帶來困擾，因為在日本，刺青帶有負面的含義。於是，他們穿戴了膚色袖套以遮蓋圖紋，表現了寬宏的友好態度。他們的隊長說：「我們尊重與留意日本人的想法和習慣，確保我們的表現和舉止都沒問題。」

在強調自我表現的時代，最難能可貴的就是自我約束，這觀念也是保羅在羅馬書提到的。他說，有時我們要因愛的緣故而放下自己的權利；愛不是要我們享受最大的自由，而有時是要我們約束自己。使徒保羅解釋，教會中有些人相信「百物都可吃」，但有些人「只吃蔬菜」（羅馬書14章2節）。雖然這似乎是細枝末節，但在第一世紀時，如何持守舊約的飲食律法卻引發爭議。保羅先教導大家「不可再彼此論斷」（13節），接著才對那些吃喝都自由的人說：「無論是吃肉，是喝酒，是什麼別的事，叫弟兄跌倒，一概不做才好。」（21節）

有時候，愛別人意味著限制我們自己的自由。我們可以自由去做的事，不見得都要去做。有時愛就是自我約束。

文章分享來源：靈命日糧       http://traditional-odb.org/2021/4/8/愛的約束/     

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乳酪酥條(鹹的)

 課程分享：

l   組合時皮和油酥的軟硬度要一致，擀開時層次才會同步移動

l   擀麵皮時要視情況灑手粉與鬆弛

l   祝大家學習愉快！耶穌愛你！

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乳酪酥條(鹹的)__2021第一季

成品 1.5盤/34cm x 27cm 

烤溫 180℃烤20~25分鐘 + 熄火悶5分鐘/中層

材料：	做法：
皮： 1中筋麵粉   220g 1鹽           5g 1蛋         50g 1水         85g 2奶油/室溫  10g 油酥： 奶油/室溫   70g （冬天可多加5g） 低筋麵粉    110g 餡： 乳酪粉(粗)  黑胡椒粉(粗)1/2小匙 表面： 蛋        1/2~1/3顆 乳酪粉(粗) 黑胡椒粉(粗)1/2小匙 l   預備手粉	l   烤盤舖上烤焙紙備用 皮： 1.   材料1混合成糰倒桌上， 2.   加入奶油搓揉成糰無顆粒，包好鬆弛5分鐘再揉到光滑，再包好鬆弛20分鐘 油酥：材料放塑膠袋中混合揉成糰，整理成厚約5mm的方型，放冷藏備用 組合：三折三次（過程中視情況灑手粉、翻面） 1.    第一次：皮橄開成油酥的1.5倍大且四邊各多些，距離右邊3~4mm放上油酥壓緊，再將左邊折入蓋在1/2的油酥上壓緊，再對折蓋在另一邊的油酥上壓緊，四邊捏緊 2.    第二次：麵團轉90℃橄開成長方形厚約8mm，右邊的1/3向中間折入壓緊，左邊的1/3向中間折入壓緊，包好鬆弛20分鐘 3.    第三次：麵團轉90℃橄開成長方形厚約8mm，表面的2/3面積撒上乳酪粉a和黑胡椒粉，再將無料的1/3向中間折入壓緊，再對折壓緊，包好鬆弛20分鐘 4.    麵團轉90℃再橄開成長方形厚約5mm，長度要小於烤盤長約3cm，表面塗上蛋汁再撒上乳酪粉b再撒上黑胡椒粉，表面再用擀麵棍橄壓，鬆弛20分鐘 分割：用平口刀切成約8mm寬的長條 整型：將長麵條滾捲成麻花狀 烤焙：每個長麵條距離約8mm，入烤箱 出爐：放置微溫，密封保存

標題：合上帝心意

經文：「耶和華已經尋著一個合祂心意的人。」（撒母耳記上13章14節）

有人問幾位亞洲的資深銀行家，他們最喜歡在面試新人時提出什麼問題。其中一位回答：「你認為什麼是成功？你會怎樣獲得成功？」這位花旗銀行新加坡分行的執行長解釋說：「我想瞭解面試者追求成功的動機，知道他的核心思想和價值觀，從而找到合適的人選。」

那麼上帝呢？祂會怎樣尋找合適的人選呢？撒母耳記上16章1-13節，讓我們看到一次的「面試」。先知撒母耳受上帝委派，前往尋找及膏立以色列的王，而上帝向撒母耳開出的條件為：「人是看外貌，耶和華是看內心。」

先前參與面試的七位候選人都遭到了否決（8-10節），但第八位應試者，也就是耶西最小的兒子大衛，雖然當時是最沒有成就的，但卻蒙上帝揀選，因他符合上帝所期待的重要條件：「我找到耶西的兒子大衛，他是合我心意的人，必遵行我的一切旨意。」

雖然個人的技能與資歷是重要的考量，然而也不可忽略舉足輕重的品格要素，如誠實、真誠、正直以及謙卑。這對我們具有重大的意義：當我們想要成為上帝良善忠實的僕人時，不僅要追求技能與知識上的長進，更重要的是，我們要成為一個合上帝心意的人。

文章分享來源：靈命日糧       http://traditional-odb.org/2021/1/13/合上帝心意/   

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黑棗核桃蛋糕

課程分享：

l   黑棗加蘭姆酒混合隔一晚才入味，且務必切小丁，拌合裝模才不會沉底！

l   祝大家學習愉快！耶穌愛你！

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黑棗核桃蛋糕__2021第一季

成品 長條蛋糕25x9x6cm/2個

烤溫 170℃烤30~35分鐘/中下層

材料：	做法：
1蘭姆酒a   20g 1黑棗       100g 2全蛋       200g 2細砂糖     150g 2鹽         1/4小匙 3沙拉油     120g 3香草精     1/4小匙 3蘭姆酒b   1大匙/15g 3水         30g 4中筋麵粉   175g 4玉米粉     25g 4泡打粉     1/2小匙 4小蘇打     1/4小匙 5碎核桃     100g	l   黑棗加蘭姆酒a混和均勻隔一晚，切小丁備用 l   中粉、玉米粉、泡打粉、小蘇打過篩3次備用 l   核桃烤香，切或剝成約1/6~1/8顆大小備用 1.    長條模鋪上烤焙紙，底部放入黑棗備用 2.    蛋打散加入糖、鹽隔水加熱（上限40℃）等糖化，離水快速打發到濃稠狀，提起攪拌器滑落鍋中的麵糊紋路不會消失，再慢速打60秒(均質) 3.    再加入沙拉油拌勻、加入香草精、蘭姆酒b拌勻、加入水拌勻 4.    加入粉類由底部輕輕刮底撈起拌到看不到乾粉，取1/4麵糊與黑棗丁拌勻，再倒入麵糊鍋中同時加入1/2核桃拌勻 5.    裝模：倒入模具中，表面撒上餘下的核桃 6.    烤焙：放烤盤中入烤箱（烤25分鐘後調頭） 7.    出爐：脫模、放涼

標題：路路皆通?

經文：「耶穌說：「我就是道路、真理、生命；若不藉著我，沒有人能到父那裡去。」（約翰福音14章6節）

某一天，我下班正準備開車回家，看到女兒傳來的訊息：「不要上高速公路！」原來，我回家必經的高速公路已堵塞得像停車場。我嘗試走其他的道路，但每條路都塞車，最後只好放棄。我想，既然必須等到晚點才能回家，就乾脆朝相反方向走，去看看孫女參加的體育比賽。

那天沒有一條路能讓我回家的經歷，使我想到有人說，所有道路都能讓人與上帝建立永恆的關係。有人相信，善心和善行的路能領人到上帝那裡；有人則選擇參與宗教活動這條路。

但聖經告訴我們，若依靠這些道路只會進入死胡同，只有一條路才能通向那位永活的真神。耶穌清楚表明：「我就是道路、真理、生命；若不藉著我，沒有人能到父那裡去」（約翰福音14章6節）。耶穌說這話是向世人表明，祂將替人受死好開闢一條道路，讓我們得以進入天父的家，也就是能到祂面前，並得享祂在今天和永恆為我們預備的真實生命。

現在就放棄那些不會通往上帝面前的道路吧！要回轉信靠耶穌為救主，因為唯獨「信子的人有永生」（3章36節）。我們這些早已信靠耶穌的人，可以安心地走在耶穌所預備的道路，不要另尋他路。

章分享來源：靈命日糧   http://traditional-odb.org/2021/1/15/路路皆通? /   

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