課程分享：
l 脫模小技巧；用小刀沿模具邊緣劃一圈，模底略加熱使焦糖凍融化一些些，倒扣即可輕易脫模
l 祝大家學習愉快！耶穌愛你！
焦糖布丁蛋糕__2021第二季
成品 8吋/1個 烤溫
160℃烤60~70分鐘/下層（水浴法）
成品 橢圓輕乳酪模/2個
或 長條模/2個 烤溫 160℃烤60分鐘/下層（水浴法）
|
|
|
|
材料： |
做法： |
|
焦糖凍： 1糖 160~200g 2熱水 200g 3吉利丁片 10g 布丁： 1全蛋 3個/180g 1蛋黃 3~5個 1香草精 1/2小匙 2鮮奶 350g 2糖 75g 蛋糕：（奶油戚風蛋糕） 1奶油 45g 1鮮奶 150g 1鹽 1/8小匙 2低筋麵粉 50g 3蛋黃 4個/75g 3香草精 1/4小匙 4蛋白 4個/150g 4塔塔粉 1/2小匙 4糖 80g |
焦糖凍： 1.
糖放鍋中小火乾煮，不要攪拌只要輕輕晃動鍋子直到糖全融化，且有焦味顏色變深離火 2.
加入熱水小火煮到糖溶化 3.
降溫到80℃以下後，將吉利丁片泡水（冬天泡冷水、夏天泡冰水）軟化瀝乾加入拌勻 4.
倒入烤模中放涼，放冷藏凝固備用 布丁： 1.
全蛋、蛋黃、香草精混合拌勻 2.
糖、鮮奶煮到80℃後，邊慢慢倒入蛋中邊快速拌勻 3.
用濾網過濾後放涼，倒入已經完全凝固的焦糖上備用 蛋糕：燙麵法（留住更多水分） 1.
奶油、鮮奶中小火煮到邊緣有泡泡（70~80℃） 2.
加入低筋麵粉後熄火，用打蛋器快速攪拌勻(粉燙熟） 3.
降溫到60℃以下加入蛋黃、香草精拌勻備用 4.
製作蛋白霜：蛋白、塔塔粉用電動打蛋器先慢速打起泡，再改用快速，糖分2次加入，直到打蛋器拿起搖晃時，尾巴約3~4 cm會擺動，再慢速轉30~60秒 5.
將1/4量的蛋白霜加入做法3中用手持打蛋器拌勻 6.
再加入剩下的蛋白霜用手持打蛋器刮底拌勻，再拿橡皮刀刮底拌勻 7.
倒入已加入布丁糊的烤模中 8.
烤焙：烤模放烤盤中入烤箱，在烤盤中加入約1/3高的熱水（搖晃烤盤蛋糕不晃動就是烤好了) 9.
出爐：出爐放涼，蛋糕表面貼上保鮮膜包好放冷藏30分以上 10. 脫模： 1. 用小刀沿模具邊緣劃一圈， 2. 模底略加熱使焦糖凍融化一些些，即可倒扣輕易脫模 |
標題：困境與憐憫
經文：「耶和華是應當稱頌的！」（路得記4章14節）
在詹姆斯·巴利（James Barrie）六歲時，他哥哥大衛就在一次滑冰事故中不幸喪生。那是大衛十四歲生日的前夕。隨後幾年，詹姆斯盡最大的努力撫慰母親瑪格麗特。瑪格麗特雖深切悲傷，但有時會安慰自己，大兒子永遠不必面對成長後的挑戰。數十年後，詹姆斯藉由母親的想法，憑著豐富的想像力，創造出深受喜愛的兒童故事人物──不會長大的男孩彼得潘（Peter Pan）。就像一朵花從水泥路面破土而出，美好的事物也能從難以言喻的悲痛硬土中產生。
上帝能以無限創新的方式，讓我們從最困難的情況中得益處，這是多麼令人得安慰啊！舊約路得記就是一個美好的例子。拿俄米接連失去丈夫和兩個兒子之後變得無依無靠，但她孀居的媳婦路得卻選擇留在她身邊，照顧她的飲食起居並服事她的上帝（路得記1章16節）。最後，上帝的供應給她們帶來意想不到的喜樂。路得再婚並育有一個孩子，他們「給孩子起名叫俄備得。這俄備得是耶西的父，耶西是大衛的父」（4章17節）。俄備得也就成為耶穌的祖先（馬太福音1章5節）。
上帝的憐憫過於我們所能測度，並會出乎意料地臨到我們。讓我們繼續仰望上帝，也許今天你我就會看見恩典臨到。
章分享來源：靈命日糧 http://traditional-odb.org/2021/4/18/困境與憐憫/
