2019-03-15

德式杏仁蛋糕


課程分享:
l   如用平烤盤:材料 × 2.5倍
l   如改用全蛋:奶油改為26g、作法改為海綿蛋糕打法
l   祝大家學習愉快!耶穌愛你!

文章分享:真正的滿足
經文分享:「你們一切乾渴的都當就近水來,沒有銀錢的也可以來。你們都來,買了吃。」(以賽亞書55章1節)

成品:德式杏仁蛋糕__8”塔模或 8”模1個__2018秋季班
烤溫:180℃烤20~25分鐘/中下層


材料:
做法:
1蛋白           120g
1塔塔粉         1/4小匙
1糖             65g
2奶油(液體狀)   38g
2香草精         1/8小匙
3低筋麵粉       38g
3泡打粉         1/4小匙
3杏仁粉         38g
3核桃(切碎)   38g    
表面裝飾:
進爐前~杏仁片10g
食用前~糖粉             

l   核桃切碎烤香備用
l   低筋麵粉和泡打粉混合過篩,加入杏仁粉混合備用
l   奶油加溫化成液體備用
l   模具底部鋪上烤焙紙
1.    蛋白和塔塔粉一起用電動打蛋器快速打起泡,加入糖改慢速打到糖化,再中速打到打蛋器提起蛋白霜成尖嘴狀且不會晃動
2.    加入奶油和香草精用手打蛋器輕輕拌勻
3.    加入粉類和核桃輕輕由底部刮鋼拌勻
4.    裝模:倒入模具中表面刮平
5.    裝飾:表面撒上杏仁片
6.    烤焙:入烤箱
7.    出爐:馬上脫模放涼
8.    裝盤:食用前表面撒上一層糖粉
經文:「你們一切乾渴的都當就近水來,沒有銀錢的也可以來。你們都來,買了吃。」(以賽亞書55章1節)
在教會主日學分點心給孩子們時,我們注意到一個小男孩一下子就狼吞虎嚥地吃光了,也吃掉了同桌小朋友剩下的點心。我後來又再給他一包爆米花,他還是不飽足。作為主日學老師,我們不免擔憂這個小男孩為何會如此飢餓。
這讓我想到我們可能也會像那個小男孩一樣,想要用各種方式滿足心靈最深的渴求,但卻永遠得不著真正的滿足。
先知以賽亞邀請那些飢渴的人,說:「你們都來,買了吃」。但他又問道:「你們為何花錢買那不足為食物的?用勞碌得來的買那不使人飽足的呢?」在此,他不僅是論述身體的飢渴,更進一步指出,唯有上帝同在的應許,才能滿足我們心靈與情感的飢渴。第3節提到的「永約」,提醒我們上帝對大衛的應許,就是上帝要從大衛的後裔中興起一位救主,召聚萬民重新歸向上帝。後來耶穌宣稱祂就是以賽亞和眾先知所預言的救主,並對眾人發出邀請:「我就是生命的糧,到我這裡來的,必定不餓;信我的,永遠不渴」;「人若渴了,可以到我這裡來喝」。
你又飢又渴嗎?上帝邀請你來得飽足。
分享來源:靈命日糧      http://traditional-odb.org/2018/09/14/真正的滿足/


南瓜蛋糕


課程分享:
l   南瓜泥_簡易版:南瓜切塊除去南瓜子,蒸30分鐘放涼取肉的部分,壓成泥
l   南瓜泥_養生版:南瓜切塊,蒸30分鐘放涼,分別刮下子、肉、皮,將肉壓成泥,將南瓜子和南瓜皮加少許的水打成泥,再混合拌勻。
l   祝大家學習愉快!耶穌愛你!


文章分享:行上帝之路
經文分享:你或向左或向右,你必聽見後邊有聲音說:「這是正路,要行在其間。」(以賽亞書30章21)


成品:南瓜蛋糕__鋁條模/2個 & 長條模/3個__2018秋季班
烤溫:鋁條模/2個/180℃烤30~35分鐘/中下層
烤溫:長條模/3個/170℃烤40~45分鐘/中下層


材料:
做法:
     鋁條模2個  長條模3個
1蛋      162g        342g
         3個  6個+1個蛋黃
1糖      150g        330g
2沙拉油  100g        210g
3南瓜泥  200g        420g
4中粉    230g        483g
4肉桂粉  1/2小匙    1小匙
4薑粉    1/2小匙    1小匙
4泡打粉  1/2小匙    1小匙
4蘇打粉  1/4小匙  1/2小匙
5南瓜子  60g         126g
5枸茍    18g          40g
l   粉類全加一起,過篩3次備用
l   模型鋪上烤焙紙或抹油灑粉備用
1.    蛋打散加入糖,隔水加熱(約40℃)快速打發(省一半時間),打到濃稠(滴下麵糊會保留形狀≒5秒鐘),再慢速打60秒直到光滑細緻
2.    加入沙拉油慢速打勻
3.    加入南瓜泥慢速打勻
4.    加入粉類,用手動打蛋器由底部直線拌勻
5.    加入1/2南瓜子和1/2枸茍,用橡皮刀由底部拌勻
6.    裝模:倒入模型中(鋁條模465g1個/長條模655g1個)
7.    表面裝飾:灑上餘下的南瓜子和枸茍
8.    烤焙:入烤箱
9.    出爐:馬上脫模,放涼
經文:你或向左或向右,你必聽見後邊有聲音說:「這是正路,要行在其間。」(以賽亞書30章21)
我拍拍兒子的肩膀說:「我們要往這邊走!」我帶領他穿過人群,好追上走在前面的妻子和女兒。當我們全家人在遊樂園玩的這一整天,我經常都需要這樣提醒他。兒子愈發疲憊,就愈發容易分心,這使我不禁十分納悶:為什麼他就是不能緊跟著家人呢?
這也讓我想起:我不也是經常犯相同的錯誤?我又何嘗不是為了滿足自己的慾望,屢屢不順服上帝,偏離了祂的道路呢?
我想起上帝藉著先知以賽亞對以色列百姓說:「你或向左或向右,你必聽見後邊有聲音說:『這是正路,要行在其間』」。在這之前,上帝責備了百姓的悖逆,但上帝也讓他們明白,他們若離棄自己的道路,並願全心信靠上帝的能力,上帝就應許要向他們大施慈愛與憐憫。
上帝應許藉著聖靈引導我們,這是祂表明慈愛的一種方式。當我們向上帝傾訴心中的想望,在禱告中尋求祂的心意時,聖靈就會引導我們。感謝上帝一天天、一步步耐心地引領我們,盼望你我願意信靠祂,並願聆聽祂的聲音。
分享來源:靈命日糧      http://traditional-odb.org/2018/09/24/行上帝之路/ 



台式月餅


課程分享:
l   表面上色就好了,若有裂痕就是烤過頭了!
l   成品側邊下方若有裙擺,可能是底火過大或餅皮太軟!
l   祝大家學習愉快!耶穌愛你!


文章分享:警官的心
經文分享:「你們要小心,不可輕看這小子裡的一個。我告訴你們:他們的使者在天上,常見我天父的面。」(馬太福音18章10節)


成品:台式月餅__小月餅20個或大月餅10個__2018秋季班
烤溫:(家用烤箱)230℃烤5分鐘+8~15分鐘/中層


材料:
做法:
餅皮:
1糖粉           64g
1奶粉            8g
2麥芽糖/水麥芽  29g
2奶油           43g
2鹽         1/4小匙
3蛋             28g
4低筋麵粉      170g
4蘇打粉     1/8小匙  
餡料:
鳳梨餡         700g
酒漬蔓越莓     200g
表面上光:
蛋黃:水=2:1       
皮:餡
=1:3~3.5
小月餅20個:餅皮15g + 餡45g =60g
大月餅10個:餅皮30g + 餡90g =120g
餅皮:
l   低筋麵粉和蘇打粉過篩2次備用
1.    糖粉和奶粉混合拌均勻
2.    加入麥芽糖、奶油和鹽拌均勻
3.    加入蛋拌均勻
4.    加入粉類以刀切法刮底拌均勻,靜置15分鐘
5.    分成需要大小備用
餡:餡料混和均勻分成需要大小備用
包餡:
1.    將餅皮整形成底較薄邊較厚的碗狀,能放入餡的1/2高
2.    放上餡利用虎口收合,完成後沒有皺折
整形:整個沾上一層薄薄的手粉,放模型中壓模,小心脫模
表面裝飾:放烤盤上(彼此不碰到),輕輕刷去表面的手粉
烤焙:入烤箱烤5分鐘定型,出爐表面刷上蛋液再入爐烤
標題:警官的心
經文:「你們要小心,不可輕看這小子裡的一個。我告訴你們:他們的使者在天上,常見我天父的面。」(馬太福音18章10節)
回到警局後,林警官疲累地靠坐在牆邊。他剛花了大半天的時間處理了一件家暴案子,這件案子造成被害人的男友收押,年幼的女兒被送進急診室,而這位驚魂未定的母親還在想怎麼會發生這種事情。這起令人難過的案件,讓年輕的林警官久久不能釋懷。
林警官的小隊長深表同情地說:「你已經盡力了!」但這麼說似乎於事無補。有些警察可以公事公辦,但林警官卻並非如此,至少他無法忽視這起傷害兒童的案件。
林警官的心反映了耶穌的憐憫。當門徒問耶穌說:「天國裡誰是最大的?」耶穌就讓一個小孩子進前來,並對門徒說:「你們若不回轉,變成小孩子的樣式,斷不得進天國」,祂還對那些傷害孩子的人發出嚴厲的警告。對耶穌而言,孩子是非常珍貴的,祂說:「他們的使者在天上,常見我天父的面。」
讓人十分欣慰的是,耶穌愛那些小孩子,也同樣愛我們!因此,祂邀請你我以孩子般的信心,成為祂親愛的兒女。
章分享來源:靈命日糧   http://traditional-odb.org/2018/09/01/警官的心/