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2019-03-15

台式月餅


課程分享:
l   表面上色就好了,若有裂痕就是烤過頭了!
l   成品側邊下方若有裙擺,可能是底火過大或餅皮太軟!
l   祝大家學習愉快!耶穌愛你!


文章分享:警官的心
經文分享:「你們要小心,不可輕看這小子裡的一個。我告訴你們:他們的使者在天上,常見我天父的面。」(馬太福音1810節)


成品:台式月餅__小月餅20個或大月餅10__2018秋季班
烤溫(家用烤箱)2305分鐘+8~15分鐘/中層


材料:
做法:
餅皮:
1糖粉           64g
1奶粉            8g
2麥芽糖/水麥芽  29g
2奶油           43g
2         1/4小匙
3             28g
4低筋麵粉      170g
4蘇打粉     1/8小匙  
餡料:
鳳梨餡         700g
酒漬蔓越莓     200g
表面上光:
蛋黃:水=21       
:餡
=13~3.5
小月餅20個:餅皮15g + 45g =60g
大月餅10個:餅皮30g + 90g =120g
皮:
l   低筋麵粉和蘇打粉過篩2次備用
1.    糖粉和奶粉混合拌均勻
2.    加入麥芽糖、奶油和鹽拌均勻
3.    加入蛋拌均勻
4.    加入粉類以刀切法刮底拌均勻,靜置15分鐘
5.    分成需要大小備用
餡:餡料混和均勻分成需要大小備用
包餡:
1.    整形成底較薄邊較厚的碗狀,能放入餡的1/2
2.    放上餡利用虎口收合,完成後沒有皺折
整形:整個沾上一層薄薄的手粉,放模型中壓模,小心脫模
表面裝飾:放烤盤上(彼此不碰到),輕輕刷去表面的手粉
烤焙:入烤箱烤5分鐘定型,出爐表面上蛋液再入爐烤
標題:警官的心
經文:「你們要小心,不可輕看這小子裡的一個。我告訴你們:他們的使者在天上,常見我天父的面。」(馬太福音1810節)
回到警局後,林警官疲累地靠坐在牆邊。他剛花了大半天的時間處理了一件家暴案子,這件案子造成被害人的男友收押,年幼的女兒被送進急診室,而這位驚魂未定的母親還在想怎麼會發生這種事情。這起令人難過的案件,讓年輕的林警官久久不能釋懷。
林警官的小隊長深表同情地說:「你已經盡力了!」但這麼說似乎於事無補。有些警察可以公事公辦,但林警官卻並非如此,至少他無法忽視這起傷害兒童的案件。
林警官的心反映了耶穌的憐憫。當門徒問耶穌說:「天國裡誰是最大的?」耶穌就讓一個小孩子進前來,並對門徒說:「你們若不回轉,變成小孩子的樣式,斷不得進天國」,祂還對那些傷害孩子的人發出嚴厲的警告。對耶穌而言,孩子是非常珍貴的,祂說:「他們的使者在天上,常見我天父的面。」
讓人十分欣慰的是,耶穌愛那些小孩子,也同樣愛我們!因此,祂邀請你我以孩子般的信心,成為祂親愛的兒女。
章分享來源:靈命日糧   http://traditional-odb.org/2018/09/01/警官的心/