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商業酵母 / 魯邦麵種 1高筋魯邦麵種 x 130g 1速發酵母 4g x 1水 280g 215g 1全蛋 20g 20g 2高筋麵粉 500g 435g 2奶粉 20g 20g 2細砂糖 40g 40g 2海鹽 7.5g 7.5g 3奶油 30g 30g 蔥油餡（15個/盤） 青蔥 100g 豬油 40g 鹽 2g 全蛋 40g 黑胡椒 ~ |
l 材料2粉類混和拌勻，備用。 A_攪拌： 1. 材料1混和拌至無乾粉壓成糰，蓋上蓋子靜置30分。 2. 將麵團再次揉均勻，蓋上蓋子靜置30分。
3. 將麵團壓扁，將加入的奶油抹在其上，再次揉麵團至均勻，蓋上蓋子靜置30分。 4. 重複作法2數次，直到麵團撐開能見到透明薄膜直徑約1cm。 B_基本發酵：盆內先抹油防沾再放入麵團，盆外在麵團的高度處畫上記號，蓋上蓋子保濕發酵。 l 常溫發酵：發酵到2倍大。 n 商業酵母：27℃約40~60分鐘。 n 魯邦麵種：27℃約2~3小時(29℃以上不建議採用) l 低溫發酵：常溫放30~90分鐘，見盆內麵團高出記號線後，再移入6℃冷藏發酵到1.8~2倍大。 n 商業酵母：約7~8小時。 n 魯邦麵種：約16~20小時。 C_分割、滾圓：排氣、分割、整形滾圓， D_延續發酵：蓋上蓋子保濕靜置15分鐘。 E_整形：將麵團接合處放桌上、略拍扁、略上下敢開成圓橢圓形後翻面，由上向圓心滾捲2次，上下掉頭，再次由上向圓心滾捲2次，將上下相交處捏和，翻面放烤盤上，完成所有麵糰。 F_最後發酵：濕度80%/發酵到1.8~2倍大。 n 商業酵母：約40分鐘。 n 魯邦麵種：約75分鐘。 G_割包：最後發酵到2/3時，在麵團縱向中央直線劃一道。 H_烘焙：進烤箱之前先刷上一層蛋汁，在麵團縱向切開面鋪上蔥油餡後，噴些水，進爐。 n 烤至15分鐘掉頭，再3~5分鐘。 I_出爐：放涼後，塑膠袋密封。 |
標題：不公平的人生
經文：「溫柔的人有福了！因為他們必承受地土。」馬太福音5章5節
在查爾斯·狄更斯的經典小說《孤雛淚》裡，體弱多病的奧利弗出生在一個濟貧院，一個以壓榨貧民而惡名昭彰的機構。奧利弗一出生就成為孤兒，最後受不了虐待而逃跑。經歷一連串奇妙的轉折，他成為一筆可觀財富的繼承人。作者狄更斯喜歡圓滿的結局，他讓每個傷害過奧利弗的人都接受正義的制裁或者悔過自新。壓迫奧利弗的那些人都自食其果，但奧利弗卻「承受地土」。如果人生的結局都像狄更斯的小說所描述的那樣圓滿，那多美好啊！
撰寫詩篇37篇的詩人大衛同樣期待能有那麼一天，到那日公義得以彰顯而被壓迫者必「承受地土」。雖然大衛親身經歷邪惡勢力的迫害，但他仍勸勉眾人要耐心等候：「你當默然倚靠耶和華，耐性等候祂，不要因那道路通達的和那惡謀成就的心懷不平」。他還說：「因為作惡的必被剪除，唯有等候耶和華的必承受地土」。雖然大衛觀察到「惡人已經弓上弦，刀出鞘，要打倒困苦窮乏的人」，他仍堅信上帝會秉公行義。
人生艱苦，而且常常是不公平的。但我們有耶穌這句回應詩篇37篇的話，祂說：「溫柔的人有福了！因為他們必承受地土。」
文章分享來源：靈命日糧 http://traditional-odb.org/2025/08/1/不公平的人生 /
