紅麴葡萄乾麵包/高筋魯邦種

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課程分享：

l   採用天然酵母製作麵包，是需要更多的發酵時間，耐心等候是成功的關鍵之一!

l   祝大家學習愉快！耶穌愛你！

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紅麴葡萄乾麵包/高筋魯邦種 __2023-2

成品 長條蛋糕模x 3條(1條4個)

烤溫 220℃烤6分鐘 + 上火190℃下火200℃烤15~20分鐘/下層

材料	做法
1高筋魯邦麵種    360g 1高筋麵粉       420g 1水             180g 1紅麴           36g 1糖             30g 1海鹽           9g 2室溫無鹽奶     60g 葡萄乾          120g 紅麴            24g 米酒            24g 商酵速成法： 速發酵母7g 高筋麵粉600g 水360g其他同上	l   酵種餵養用量360g備用。 1.    攪拌：材料1拌成團無乾粉狀。 n   機械法：低速攪拌10分鐘後加入奶油低速攪拌2分鐘，奶油都融入麵團。攪拌完成缸內乾淨、麵團集中、表面光亮、麵團能撐開出透光薄膜。 n   手揉法： u  靜置15分鐘後揉一揉再靜置45分鐘水合法 u  加入奶油將麵團再度揉至光滑後靜置45分鐘(要注意保濕) u  拉伸摺疊麵團數十下至拉不開，靜置45分鐘，重複3~4次直到麵團能拉出薄膜(2~3小時)。 2.    基本發酵：24℃/2倍大(約5小時) 盆內塗油防沾放入麵團，保濕防乾。 3.    分割、滾圓：麵團表麵撒上手粉防沾，倒出麵團、拍平排氣，分成12等份/每份89~90g。滾圓，保濕防乾。 4.    中間發酵：室溫15~30分 5.    整形、包餡：拍平排氣呈長方形，2/3面積排放入13g葡萄乾，先由長邊三折呈長條狀，再邊拉邊捲起，排入模具中。 6.    最後發酵：濕度80%，溫度35℃、60~90分鐘，麵團膨脹至1.5倍大以上時入爐。 7.    烘焙：250℃預熱 Ø   噴水汽入爐3分鐘後，再噴水汽轉220℃3分鐘 Ø   + 轉上火190℃、上火200℃12分鐘 Ø   + 調頭再5~8分鐘 8.    出爐：脫模移至網架上，涼放。

 

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香蕉核桃蛋糕

 課程分享：

l   選用越熟的香蕉，烤好的蛋糕越香

l   祝大家學習愉快！耶穌愛你！

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香蕉核桃蛋糕__2023-2

成品 鋁盒18cm x 9cm x 5cm /2個

烤溫 180℃烤30~35分鐘/中下層

材料：	做法：
1蛋            3個/162g 1糖            150g 2沙拉油     100g 3香蕉泥     250g 4中筋麵粉  230g 4肉桂粉     1/2小匙 4泡打粉     1/2小匙 4小蘇打     1/4小匙 5核桃(1/8)  60g	l   香蕉去皮放朔膠袋中，用桿麵棍壓成泥粒備用 l   粉類全加一起，過篩3次備用 l   模具鋪上紙模或抹油灑粉備用 l   核桃烤香備用 1.    蛋打散加入糖，隔水加熱快速打發(隔水加熱打發會省一半時間)，打到濃稠(滴下麵糊會保留形狀≒5秒鐘)，再慢速打到光滑無小泡泡1分鐘 2.    加入沙拉油慢速打勻 3.    加入香蕉泥慢速打勻 4.    加入粉類，用手動打蛋器由底部直線拌勻 5.    加入1/2核桃，用橡皮刀由底部拌勻 6.    倒入模型中灑上核桃，入烤箱 7.    出爐馬上脫模，放涼

標題：看見耶穌

經文：「人看見了我，就是看見了父。」約翰福音14章9節

里歐在四個月大的時候，仍然無法清楚看見父母的模樣。他生來就患有罕見疾病，導致視力模糊。對他來說，就像活在濃霧中一般。不過，後來眼科醫師為他配了一副特製的眼鏡。

里歐的爸爸發布了一段影片，記錄里歐的媽媽第一次為里歐戴上新眼鏡時的情景。我們看到里歐的眼睛慢慢聚焦，當他第一次清楚看見媽媽的模樣時，臉上綻放出燦爛的笑容。在那寶貴的一刻，里歐可以清清楚楚地看見了！

使徒約翰記述一段耶穌與門徒的對話。腓力請求耶穌說：「將父顯給我們看」（8節）。雖然門徒與耶穌相處了一段時間，但他們還是不認識這位耶穌到底是誰。耶穌答道：「我在父裡面，父在我裡面，你不信嗎？」（10節）在說這些話之前，耶穌說：「我就是道路、真理、生命」（6節），這是耶穌七個「我是」宣告中的第六個。祂要我們透過這些「我是」的鏡片看見祂真實的身分──祂就是上帝。

其實我們很像當時的門徒，在艱難的時刻，我們苦苦掙扎，以致視力模糊，看不見上帝已成就、能成就的事。當里歐戴上特製的眼鏡後，就能清楚看見他的父母，或許我們也需要戴上屬天的眼鏡，才能清楚看見耶穌的真實身分。

文章分享來源：靈命日糧       http://traditional-odb.org/2023/2/9/看見耶穌/

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紐約乳酪蛋糕/餅乾底

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課程分享：

l   酸奶油可用脂肪含量35%的動物性鮮奶油135g加上檸檬汁90g混拌均勻，靜置10分鐘後使用亦可。

l   祝大家學習愉快！耶穌愛你！

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紐約乳酪蛋糕/餅乾底__2022-12

成品 7”蛋糕1個

烤溫 150℃ 烤 50~60分鐘/下層

材料	做法
餅乾底： 1消化餅乾/口糧餅乾200g 2有鹽奶油（室溫）    80g 乳酪餡： 1奶油乳酪(室溫)    337g   Cream Cheese 1糖             120g 2蛋（室溫）     80g 3酸奶油         225g   4檸檬皮末       1顆 4檸檬汁         1大匙 5低粉           11g	l   烤模底部和內部側圍先抹上一層奶油，再舖上烘焙紙。 餅乾底： 1.    將消化餅乾放入塑膠袋裡，用擀麵棍壓成碎末。 2.    將奶油加熱融化成液體，加入餅乾碎拌均勻，此時餅乾碎用力一捏可以聚成團。 3.    將1/2的餅乾碎倒入烤模中並將其緊實填壓平整，餘下的餅乾碎均勻分配在模底邊緣，將其均勻向上擠壓成側圍有餅乾的模子，放冰箱冷藏30分鐘以上。 乳酪餡： l   奶油乳酪切成小丁、放室溫回溫軟化備用。 1.    奶油乳酪中低速打散，加入糖中低速攪打均勻，刮鋼後再攪打均勻。 2.    加入蛋用中低速攪打拌勻，刮鋼後再攪打均勻。 3.    加入酸奶油低速攪拌均勻 4.    加入檸檬皮、檸檬汁攪拌均勻 5.    麵粉篩入低速攪拌均勻，刮鋼拌均勻 裝模： 從冰箱取出裝有餅乾底的烤模，將麵糊倒入烤模中，並在桌上輕敲幾下排出空氣。 烤焙： 150℃烤50~60分鐘後關掉電源，烤箱開一小隙縫慢慢降溫60分鐘後移出。 出爐： 放網架上繼續放涼，再冷藏6~8小時才脫模。 切塊： 平口刀加熱再切，每切一刀都要擦乾淨、熱刀再切!

標題：上帝話語的能力

經文：「我口所出的話也必如此，決不徒然返回，卻要成就我所喜悅的。」以賽亞書55章11節

在1968年的平安夜，阿波羅8號太空船上的三名宇航員弗蘭克·博爾曼、吉姆·洛威爾，以及比爾·安德斯，成為史上首次進入月球軌道的人。他們在繞行月球十圈之時，傳回了月球及地球的影像，並且在向地球進行現場直播時，三人輪流朗讀創世記第一章。在阿波羅8號的四十週年慶祝大會上，博爾曼說：「在那個平安夜，我們知道這直播將擁有史上最多的聽眾，而太空總署給我們唯一的指示是做些合宜的事，我們就決定朗讀聖經。」阿波羅8號宇航員當年朗讀的經文，仍然可以在今天聆聽這段錄音的人心中，播下真理的種子。

上帝藉著先知以賽亞，說：「你們當就近我來，側耳而聽，就必得活」（以賽亞書55章3節）。上帝向我們顯明祂白白賜下的救恩，邀請我們認罪悔改，並接受祂的憐憫與饒恕（6-7節）。上帝宣稱祂的意念與作為具有神聖的權威，遠遠超出我們的理解（8-9節）。儘管如此，上帝仍給我們機會與人分享祂那能改變生命的聖經真理，這些真理都指向耶穌，並保證上帝會使祂子民的靈命有所成長（10-13節）。

聖靈會幫助我們與人分享福音，一如天父會按照祂完美的計劃與時間，成就祂所有的應許。

文章分享來源：靈命日糧       http://traditional-odb.org/2022/12/24/上帝話語的能力/ 

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蔴糬麵包(芝麻、抹茶、巧克力)

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課程分享：

l   祝大家學習愉快！耶穌愛你！

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蔴糬麵包(芝麻、抹茶、巧克力)__2022-12

成品 20個 

烤溫 上火190℃、下火150℃烤5分鐘+噴水15分鐘+調頭15~20分鐘/下層

材料	做法
1水        60g 1鮮奶油    30g 1高筋麵粉  13g 1木薯粉    10g 1糖        15~20g 1鹽        1g 2糯米粉    77g 2蛋        20~40g      原味：3黑芝麻6g       抹茶： 3抹茶粉    5g 3蛋        6g 3黑芝麻    6g         巧克力： 3巧克力粉  5g 3蛋        4g 3巧克力豆  20g	1.    材料1混拌均勻，小火邊煮邊攪拌直到糊狀 2.    加入2/3糯米粉拌勻、加入20g蛋拌勻、加入餘下的糯米粉拌勻，此時麵團柔軟能定型、不塌陷！(依情況加入蛋液調整麵糊的濃度)再快速攪拌到麵糊細緻光亮！ 3.    原味：加入黑芝麻拌勻即可 抹茶：加入抹茶粉、蛋液、黑芝麻拌勻即可 巧克力：加入巧克力粉、蛋液、巧克力豆拌勻即可 4.    將麵糊裝入擠花袋中，擠在舖有烤焙紙的烤盤上，要留出間距！ 5.    入爐：表面噴水入爐，烤箱中放入裝有50g滾水的水杯 6.    烘焙：5分鐘開爐噴水一次，再15分鐘後調頭。 7.    出爐：熱熱吃最好吃！

標題：信仰傳承

經文：「想到你心裡無偽之信，這信是先在你外祖母羅以和你母親友妮基心裡的。」提摩太後書1章5節

在2019年，一份探討美國基督徒信仰傳承的研究顯示，母親和祖母對後代子孫的靈命成長有巨大的影響，近三分之二的受訪者表示他們的信仰承襲自他們的母親，三分之一的受訪者認為祖父母（通常是祖母）也扮演重要的角色。

研究人員評論道：「這項研究一再說明，母親對孩子靈命成長的持久影響。」這樣的影響也可以在聖經中看到。

保羅在寫給他的門生提摩太的信中提到，提摩太的信心是承襲自他外祖母羅以和母親友妮基的榜樣（提摩太後書1章5節）。這個令人欣慰的細節，凸顯了兩位女性對初代教會其中一位領袖的影響。從保羅對提摩太的勉勵，我們也可看出她們的影響力，他說：「但你所學習的、所確信的，要存在心裡，因為你知道是跟誰學的。並且知道你是從小明白聖經。」（3章14-15節）

堅實的信仰傳承是一份寶貴的禮物。即使我們的成長過程不像提摩太那樣，有來自家庭的正向影響得以形塑對上帝的信心，但在你我的生命中，可能還有其他人對我們的靈命成長有深遠的影響。最重要的，是我們都有機會向周圍的人樹立真實信心的榜樣，並留下恆久的影響。

文章分享來源：靈命日糧       http://traditional-odb.org/2022/12/16/信仰傳承/

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