課程分享：
l 麵糰整形包好時接合處要確實收緊，不然最後發酵途中可能會脫開變形
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祝大家學習愉快！耶穌愛你！
雞肉捲（高筋魯邦麵種、商業酵母)__南海2022III
成品：18cm長
x 8條
烤焙：220℃烤20~25分鐘/下層
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材料： |
做法： |
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麵皮： 高筋魯邦麵種/商業酵母 1高筋魯邦麵種 250g x 1高筋麵粉 x 125g 1中筋麵粉 300g 300g 1全麥粉 75g 75g 1速發酵母粉 x 3.5g 1糖 20g 20g 1鹽 8g 8g 1水(夏天冰水) 200g 300g 2奶油(室溫) 40g 40g 雞肉餡： 1雞胸肉條 250g 1糖、鹽 各1/2小匙 1酒、玉米粉 各1小匙 1水 1大匙 2奶油 20g 2蒜末 1粒 2洋蔥 200g 2洋菇 60g 2動物性鮮奶油 60g
切達乳酪絲+帕瑪桑乳酪絲160g 表面裝飾： 切達乳酪絲+帕瑪桑乳酪絲20g 義大利香料 |
l 烤盤舖上烤焙紙備用 l 粉類混和過篩備用 A. 攪拌：擴展階段 l 高筋魯邦麵種 1. 材料1混和拌成糰後，包好靜置5分鐘再揉一揉，包好水合靜置30分鐘 2. 加入奶油開始揉麵，直到奶油完全融入麵糰，放入已塗上一點油的發酵盆中 3.
拉伸摺疊法：包好靜置30分鐘(夏天放冷藏)，取出麵糰表面向下，由東北西南方依次拉起麵糰伸向對角方向折疊，約2~4圈 4. 重複拉伸摺疊3~4次直到擴展階段（麵糰可拉成半透明，破洞有鋸齒狀） l 商業酵母：同上至奶油完全融入麵糰後，繼續搓揉麵糰約6~8分鐘直到擴展階段 B.
第一次發酵：麵糰發至1.8~2倍大 l 高筋魯邦麵種 採低溫發酵：先室溫放30分鐘再放冷藏8~10小時 採室溫發酵：室溫放3~6小時 l 商業酵母__室溫27℃放60分鐘後翻面再15分鐘 C.
分割、滾圓、中間發酵：30分鐘/27℃ D.
整形：麵糰擀成20x15cm放上雞肉餡、乳酪絲，包好捲緊成長條狀，表面撒上乳酪絲、香料，放烤盤上 E.
最後發酵：30分鐘 F. 入爐烘焙： 雞肉餡： 1. 材料1混和醃30分鐘備用 2.
冷鍋時放入奶油加熱後，依次加入蒜末、洋蔥、洋菇炒香，再加入鮮奶油和醃好的雞肉條炒半熟，放涼備用 |
標題：心存憐憫
經文：「你兄弟遭難的日子，你不當瞪眼看著。」俄巴底亞書1章12節
在某個電視節目中，主持人播放了一段長達五分鐘與雪地有關的影片剪輯，都是一些意外事故的家庭影片。有人從屋頂上滑雪摔落地面，乘坐充氣雪筏時撞上異物而翻倒，或在冰上行走時滑倒。這些影片讓現場和電視觀眾哄堂大笑、掌聲連連。尤其是觀眾認為這些人是因行為愚蠢而自食其果時，就會笑得特別大聲。
這些引人發噱的家庭影片並沒什麼不好，但卻揭露我們內心的光景：當別人遇到困境時，我們很可能會取笑對方或從中牟利。俄巴底亞書就有類似的記載，當以色列民因自身的罪孽而遭受上帝公義的刑罰時，與以色列民為敵的以東人卻幸災樂禍。以東人趁火打劫、攻城掠地，而且還支持以色列的仇敵，使眾民幾乎無路可逃。先知俄巴底亞警告以東人說：「你的親族遭難之日，你不該幸災樂禍」，因為「耶和華懲罰萬國的日子近了」。
當我們看到別人面臨困境或遭受苦難時，即使他們可能是自招禍患，但我們仍須心存憐憫，而非驕縱狂傲。我們並沒有資格評斷他人，只有上帝才能施行公義的審判。這世界的國度都屬於上帝，唯獨祂有審判和赦罪的權柄。
文章分享來源：靈命日糧 http://traditional-odb.org/2022/10/21/心存憐憫/
