課程分享：
l 烘烤的前20分鐘，不能開烤箱（溫度突然下降泡芙會縮小）
l 烘烤的後10分鐘（烤乾水分）
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祝大家學習愉快！耶穌愛你！
文章分享：原創
經文分享：「你們當曉得耶和華是上帝。我們是祂造的，也是屬祂的。」（詩篇100篇3節）
成品：閃電泡芙Eclair__11~12個__2017秋季班
烤溫：200℃烤15分鐘 ＋180℃烤10分鐘/中下層
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材料：
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做法：
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泡芙麵糊：
1奶油 60g
1水 65g
1鮮奶 65g
1鹽 1/4小匙
1糖 1/4小匙
2低粉 72g
3蛋（室溫） 130g
表面塗料：蛋54g
內餡：巧克力奶油餡
A卡斯達醬：
1玉米粉 10g
1低粉 10g
1糖 40g
1蛋黃 40g
2鮮奶 190g
3奶油 20g
B苦甜巧克力丁80g
B鮮奶 80g
表面裝飾：巧克力醬（兩份量）
1苦甜巧克力丁112g
2鮮奶油 36g
3麥芽糖 10g
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內餡：A和B混和拌勻中小火快速攪拌到滾離火備用
A.
卡斯達醬：
1. 粉類過篩加入糖拌勻，加入蛋黃拌均
2. 另外鮮奶煮滾離火，馬上邊慢慢倒入蛋黃糊中邊快速攪拌均勻，再回爐上中小火快速不停攪拌到滾離火
3. 加入奶油拌均
B.
鮮奶煮滾，倒入苦甜巧克力丁中等2分鐘後拌勻
表面裝飾：巧克力醬
鮮奶、苦甜巧克力丁、麥芽糖隔60℃熱水加溫融化拌勻備用
泡芙麵糊：
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蛋打散、烤盤舖烤焙紙、粉過篩、奶油切丁備用
1.
奶油、水、鮮奶、糖、鹽入鍋中，中火煮大滾後熄火
2.
馬上加入低粉快速不停攪拌到無乾粉成塊狀，再開中火快速攪拌成一糰且不沾鍋後離火，馬上倒入鋼盆中壓平降溫2分鐘
3.
蛋分次加入(第1次1/2量；第2、3次剩下的1/2量…)快速拌勻，直到剩下約0.5顆的蛋量，再用橡皮刮刀把鍋子上下拌均勻
4.
檢查麵糊是否ok：刮刀舀起麵糊後，刮刀面與地面垂直，觀察麵糊滑下的情形…
* 麵糊2~3秒成塊狀滑下且形成三角形略透明狀就OK * 麵糊塊狀斷裂掉落則太濃，再加些蛋! * 麵糊像流水狀滑下就太希了，沒救!
5.
完成的麵糊再用電動打蛋器中速打均勻，最後成為光滑且還是溫溫的麵糊，
整形：麵糊裝入擠花袋中，1cm的圓形花嘴垂直距離烤盤1cm平行移動在烤盤上擠出寬2.5cm長12cm的條狀麵糊，保持距離同麵糊大小，手指沾水將麵糊凸起處抹平
表面塗料：表面塗上蛋汁，再用叉子沾水在表面畫條紋（烤焙時減少裂痕和凹凸）
烤焙：表面噴水（水蒸汽幫助泡芙膨脹）進烤箱
成品：出爐放涼，灌入奶油餡，表面沾上巧克力醬
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標題：原創
經文：「你們當曉得耶和華是上帝。我們是祂造的，也是屬祂的。」（詩篇100篇3節）
我們每個人都是上帝親手創造的。不論男女，我們都是被造的，無人能把自己造成天賦異稟的曠世奇才。上帝獨自創造我們每一個人，祂看重我們、塑造我們，都是出於祂難以言喻的大愛。
上帝創造人類的靈、魂、體，而且祂仍在我們的生命中繼續動工，仍然在塑造我們。祂一心要我們日趨成熟：「那在你們心裡動了善工的，必成全這工，直到耶穌基督的日子」（腓立比書1章6節） 。上帝正塑造你，要讓你更勇敢、更堅定、更純全，更能與人和睦、更加充滿愛心，更會為別人著想，也許你正渴望能成為這樣的人。
「[上帝]的慈愛存到永遠，祂的信實直到萬代」（詩篇100篇5節）。從亙古到永恆，上帝永遠愛你，而且祂永遠都是信實的。你已得著上帝永恆的愛，而且祂永不離棄你，就應喜樂「來向祂歌唱」（2節）。
若無法歌唱，大可向祂歡呼，因「普天下當向耶和華歡呼」！（1節）
章分享來源：靈命日糧 http://traditional-odb.org/2017/08/18/原創/
