2015-12-06

堅果乳酪方餅

課程分享：
l   下層的堅果烤餅取兩份量，可烤成一盤平烤盤的烤餅（170℃烤/25-30分鐘/中層）
l   祝大家學習愉快！耶穌愛你！
文章分享：棋壇高手
經文分享：「但我們照祂的應許，盼望新天新地，有義居在其中。」（彼得後書3章13節）
堅果乳酪方餅---2015秋季班_內湖、南海
烤焙：先烤下層（堅果烤餅）170℃烤/10~15分鐘/中層
      加上上層（乳酪餡）再烤160℃烤/40分鐘/中下層
成品：1盤/平烤盤
材料：
做法：
下層：堅果烤餅
1.糖粉          100g
1.低筋麵粉      60g
1.麥芽糖        60g
2.奶油(室溫)    75g
2.麥片          75g
2.碎核桃        60g
2.南瓜子        30g
2.杏仁粉        40g
2.消化餅乾3片=50g
2.蛋            2大匙
上層：乳酪餡
1.Cream Cheese  500g
1.奶油          50g
1.糖            90g
1.玉米粉        20g
1.低筋麵粉      20g
2.蛋            1個
3.鮮奶          100g
4.鮮奶油（動）  200g
下層：堅果烤餅
l   杏仁粉可改成椰子粉
1.    材料1混和均勻
2.    加入蛋、奶油拌均勻備用
3.    糖粉、低筋麵粉混和拌均勻
4.    加入麥芽糖（戴手套）將其沾滿粉，邊將麥芽糖拉開成細絲狀邊沾滿粉，重複直到最後成散狀
5.    再加入作法2混和均勻
6.    裝模：烤盤鋪上烤盤紙，倒入麵糰鋪平壓緊
7.    烤焙：入烤箱
8.    出爐：放涼備用
上層：乳酪餡
l   鮮奶可改成優酪乳
1.    Cream Cheese和奶油隔熱水回溫打散拌勻
2.    加入糖拌勻
3.    加入玉米粉、低筋麵粉拌勻
4.    加入蛋拌勻
5.    鮮奶分兩次加入拌勻
6.    加入打發鮮奶油拌均勻
7.    裝模：倒入烤好的堅果烤餅上，刮平
8.    烤焙：入烤箱
9.    出爐：放涼冷藏30分鐘再脫模、切塊（冰的好吃）
標題：棋壇高手
經文：「但我們照祂的應許，盼望新天新地，有義居在其中。」（彼得後書3章13節）
高中時，我以自己的棋藝感到自豪。我加入了西洋棋社，午休時間總是可以看到我和其他書呆子一起研讀《王兵開局》之類的書籍。我鑽研下棋的技巧，打敗許多對手，接著20多年我再沒有碰過西洋棋。直至我遇到一位真正的西洋棋高手，他從高中時就已磨練出相當成熟完美的技巧，而我才真正體會到與棋壇高手下棋的感覺。雖然我可以決定棋子要怎麼走，然而我的攻防策略似乎沒什麼太大的作用。對方高超的棋藝，使我的佈局最後還是為他所用。
或許，我們也能從中看出屬靈的涵意，上帝給我們完全的自由，甚至允許我們悖逆祂創造我們的原意，即便我們真的違背祂，但卻依然能為祂所用，成就祂的最終目的（羅馬書8章21節；彼得後書3章13節；啟示錄21章1節）。這改變了我對事物好壞的看法。我可以獻上美好的事物，如健康、才華與財富，來事奉祂。至於那些看似不好的事物，如殘疾、貧窮、家庭失和、失敗，也能為上帝所用，成為我們回轉向上帝的契機。
無論人生的棋局如何，靠著上帝這位真正的棋壇高手，我們必能贏得勝利。
章分享來源：靈命日糧   http://traditional-odb.org/2015/08/05/棋壇高手/

張貼者：
烘培食譜、成長分享

黑糖戚風蛋糕

課程分享：
l   蛋在10℃（冷藏）時比在25℃（室溫）時，其內容物較濃稠，所以冰的蛋較易分蛋。
l   製作戚風蛋糕除了麵糊拌均勻要輕快外，烤焙時的“顧爐”很重要！
l   祝大家學習愉快！耶穌愛你！
文章分享：誰的垃圾
經文分享：「因為從心裡發出來的⋯⋯這都是污穢人的。」（馬太福音15章19-20節）
黑糖戚風蛋糕---2015秋季班_內湖、南海
烤焙：150℃預熱->進爐改170℃烤5分鐘->改160℃烤30~35分鐘/下層
成品：8”蛋糕模
材料：
做法：
1.蛋黃      4個
1.奶粉      1大匙
1.沙拉油    50g
1.黑糖漿    30g
1.水        25g
2.蛋白      4個
2.塔塔粉    1/4小匙
2.黑糖（過篩後）85g
3.低筋麵粉  90g
3.泡打粉    1/2小匙
l   低筋麵粉、泡打粉混合過篩1次備用。
1.    蛋黃打散加入奶粉拌勻；加入沙拉油拌勻；加入黑糖漿拌勻；加入水拌勻備用
2.    蛋白霜：蛋白加入塔塔粉快速打起泡，加入黑糖先慢速打發等黑糖溶化後，改快速直到打蛋器拿起拖起尾巴搖晃時3㎝會前後擺動；再慢速30~60秒備用
3.    粉類再過篩1次加入蛋黃糊中，用橡皮刀刮底拌勻，再加入1/3蛋白霜拌勻；再加入餘下的蛋白霜拌勻
4.    裝模：倒入蛋糕模中約7分滿，烤模在桌上輕敲1~2下，排出大氣泡。
5.    烤焙：放烤盤中入烤箱
6.    出爐：烤模在桌上輕敲一下，馬上倒扣，放涼再脫模
標題：誰的垃圾
經文：「因為從心裡發出來的⋯⋯這都是污穢人的。」（馬太福音15章19-20節）
我一邊把從海灘撿來的空瓶子丟到約6公尺遠的垃圾桶，一面向傑伊抱怨:「難道他們不可以把垃圾拿到這裡才丟掉嗎？把海灘弄得像垃圾堆一樣，他們覺得很好嗎？我想，丟垃圾的人應該是遊客吧，若是這裡的居民這麼蹧蹋自己的家園，這真的是太可怕了！」
第二天，我翻閱了自己多年前寫下有關「論斷他人」的禱文。這段禱文真是給了我一個當頭棒喝。原來我錯了，我因著替別人清理留下的垃圾而感到驕傲。事實上，我自己也製造了許多垃圾，只是我視而不見，尤其是心靈上的垃圾。
每當我的生活受到干擾，我就會立即歸咎是別人惹的禍。而對於四周發臭的「垃圾」，我也會武斷地認為是別人造成的，與我無關。其實，除了從我心裡發出來的以外，沒有任何人、事、物可以指責我或污穢我（馬太福音15章19-20節） 。真正的垃圾是我的態度，因我對別人因小錯所發的「氣味」嗤之以鼻，但對自己散發的「惡臭」卻置之不理。
章分享來源：靈命日糧   http://traditional-odb.org/2015/07/29/誰的垃圾/

張貼者：
烘培食譜、成長分享

2015-11-02

蟹殼黃( 更新 )


課程分享：
l   絞肉的肥瘦比要2：1，又香又好吃（當然會肥，要節制呦 !）
l   製作過程麵團要有足夠的“鬆弛”時間，才能製作愉快 !
l   祝大家學習愉快！耶穌愛你！

文章分享：尋求平安
經文分享：「就藉著我們的主耶穌基督得與上帝相和。」（羅馬書5章1節）

成品：蟹殼黃__32個__2015秋季班
烤溫：220℃烤20分鐘/中下層
材料：
做法：大包酥
皮：油皮
1糖         20g
1鹽         3g
1酵母粉     3g
1水         170g
2中筋麵粉   300g
3豬油       20g
皮：油酥
豬油        150g
低筋麵粉    320g
餡：肉餡
1肥絞肉     300g
(肥瘦比例2：1)
1鹽         1小匙
1胡椒粉     1大匙
餡：粗蔥花  400 g
表面：
白芝麻      少許
糖水(1：1)  40g
肉餡：混和均勻冷藏備用
油酥：混合均勻（太軟可放冷藏一下）
油皮：
1.    鹽、糖、酵母粉、水(冬天用溫水)混合均勻
2.    加入中筋麵粉拌到看不到乾粉，
3.    倒桌上加入豬油搓揉成糰(無顆粒狀)
4.    麵糰鬆弛20分鐘(包好保鮮模)
皮：油皮包油酥_大包酥
1.    油皮擀成長方形約40cm x 25cm，左邊2/3的面積均勻鋪上油酥；右邊沒有油酥的1/3油皮向中間蓋上壓平排出空氣，再將左邊1/3向中間蓋上壓平排出空氣，上方與下方的接合處捏緊密合，麵糰鬆弛5分鐘(蓋上保鮮模)
2.    麵糰轉90℃先用手拍扁一些，擀成長方形約40cm x 25cm，再如上三折一次，鬆弛5分鐘(蓋上保鮮模)
3.    麵糰轉90℃先用手拍扁一些，擀成長方形約60cm x 30cm，由有接縫的長邊向另一長邊捲成長條狀，鬆弛5分鐘(包好保鮮模)
4.    將長麵團均勻搓成直徑約4cm，再用雙手搓斷均分成32個/約30g，搓開的上下破口略斜放桌上(新手可將麵團搓細到像擀麵棍，再用刮板切割，然後略壓扁對折破口收合)，用手掌拍扁成約手掌大小
5.    取約10g肉餡平塗在表面，將此面沾滿蔥花；將麵團放右手的虎口上，左手拇指由中間下壓，右手虎口順勢縮小，虎口放鬆順勢將麵團轉90℃，如此來回約3~4次將麵團收口，再捏緊壓平。
6.    將另一面沾糖水再沾白芝麻，沾白芝麻面向下放桌上略壓扁到約1.5cm，白芝麻面向上放烤盤上(互不相碰)，入烤箱烤
標題：尋求平安
經文：「就藉著我們的主耶穌基督得與上帝相和。」（羅馬書5章1節）
位於芬蘭赫爾辛基的康比靜思禮拜堂（Kamppi Chapel of Silence），在市中心顯得特別突出。它的弧形設計及杉木結構，緩衝了外面鬧市的繁囂。這所教堂的獨特設計，創造了一個寧靜的空間和環境，讓人們可以安靜下來，避開城市的喧鬧，是個備受歡迎的好去處。
許多人都渴望得到內心的平安，片刻的寧靜能紓解我們的壓力。但聖經教導我們，真正的平安在於能與上帝和好，而那份平安是從祂的愛子而來。使徒保羅說：「我們既因信稱義，就藉著我們的主耶穌基督得與上帝相和」（羅馬書5章1節） 。若沒有基督，我們就因著罪與上帝為敵。感謝主，因為祂在十字架上為我們捨命，使我們得以與上帝和好，終止了我們與上帝敵對的關係（歌羅西書1章19-21節）。如今祂看我們如同基督一樣「聖潔，沒有瑕疵，無可責備」（22節）。
與上帝和好，得著平安，並不代表人生就此一帆風順。然而，這平安能夠使我們在患難中得以安穩。耶穌告訴祂的跟隨者：「在世上你們有苦難。」但祂也說：「你們在我裡面有平安」（約翰福音16章33節） 。因著基督，從上帝而來的那份真正的平安就充滿了我們的心（歌羅西書3章15節）。
章分享來源：靈命日糧   http://traditional-odb.org/2015/08/01/尋求平安/  


張貼者：
烘培食譜、成長分享

肉鬆天使蛋糕捲、沙拉醬

課程分享：
l   製作沙拉醬：蛋黃打散後加入糖1小匙，一定要充分打發才能再加糖
l   製作好的沙拉醬可依喜好，取些加芥末調成“芥末沙拉醬”，或加番茄醬調成“千島沙拉醬”
l   祝大家學習愉快！耶穌愛你！
文章分享：無名糾察隊
經文分享：「我所禱告的，就是要你們的愛心⋯⋯多而又多。」（腓立比書1章9節）
成品：肉鬆天使蛋糕捲、沙拉醬__1個平烤盤__2015秋季班
烤溫：210℃烤5~7分鐘/中層 + 上火210℃、下火0℃烤3分鐘/中層
材料：
做法：
蛋糕體：
1蛋白       170g
1塔塔粉     1小匙
2糖         100g
2鹽         1/4小匙
3蘭姆酒     1小匙
4低筋麵粉   50g
4玉米粉     20g
5牛皮紙     2~3張  
內餡：
肉鬆        50g
沙拉醬            
沙拉醬：
1蛋黃       1個
1糖         1+1/3大匙
1鹽         1/2小匙
沙拉油      250g
檸檬汁      2大匙
蛋糕體：
l   低筋麵粉、玉米粉過篩3次備用
l   烤盤鋪上牛皮紙（底部就好）備用
1.    蛋白和塔塔粉中速度打發，直到沒有液體
2.    糖和鹽分2次加入繼續打發，直到打蛋器拿起，拖起尾巴約3~4cm，搖晃時會前後擺動，再慢速均質30~60秒
3.    加入蘭姆酒用手持打蛋器拌一下
4.    加入粉類用手持打蛋器由底部刮底拌到看不到粉，再用橡皮刮刀以刀切的方式拌勻
裝模：倒入平烤盤中，表面刮平
烤焙：入烤箱烤5分鐘後關下火，再2分鐘
出爐：脫模放涼
組合：
1.    取一張牛皮紙蓋在蛋糕上面，180度翻面，撕開黏在蛋糕上的牛皮紙，再蓋上一張新的牛皮紙，再180度翻面，將上面的牛皮紙移開
2.    蛋糕寬邊靠自己，在靠近身體一邊的蛋糕1.5㎝範圍內，用刀平均劃3刀（不要切到底）
3.    蛋糕表面先塗上沙拉醬，再撒上肉鬆，用橄麵棍緊貼靠身體一方的蛋糕邊，中間隔著蛋糕下面的牛皮紙（牛皮紙捲在橄麵棍上），將橄麵棍上提、壓緊蛋糕、順勢邊捲牛皮紙邊向前捲起蛋糕，等蛋糕已捲一圈，再放開橄麵棍，順勢用牛皮紙將蛋糕包起來，放5~10分鐘定型。再移去牛皮紙，切片裝盤
沙拉醬：
1.    蛋黃打散，糖和鹽分次加入打發（每次1小匙）
2.    沙拉油分次加入打發，（每次1大匙），會越來越濃稠，約加了1/3量的沙拉油時（非常濃稠），加入檸檬汁2小匙攪拌均勻
3.    重複作法2，直到加完沙拉油和檸檬汁
標題：無名糾察隊
經文：「我所禱告的，就是要你們的愛心⋯⋯多而又多。」（腓立比書1章9節）
如同許多人一樣，每當閱讀報紙或雜誌時，我總會注意到語法和錯別子（你也注意到了，不是嗎！）我並非故意挑剔，而是這些錯誤就是那麼明顯！通常我的反應是批評出版者或作者：「為什麼他們不先檢查一遍，或找人幫忙校對？
對你自己在行的領域，你或許也有類似的經驗。好像我們懂得越多，就越常去批判他人的錯誤，在我們的人際關係中也可能是如此。但腓立比書1章9節表達了一個不同的態度。保羅寫道：「我所禱告的，就是要你們的愛心，在知識和各樣見識上多而又多。」上帝的計畫是讓我們知曉得越多，愛就越多。與其挑剔批判，或視而不見，或事不關己，不如培養更多的同理心，並以憐憫取代批評。
相對於自己變成找錯誤的糾察隊，主反而呼召我們「靠著耶穌基督結滿了仁義的果子，叫榮耀稱讚歸與上帝」（11節）。當主充滿我們的心時，我們就能忘記他人的錯誤、保留批評，並愛其他人，無論我們有多認識他們！
章分享來源：靈命日糧   http://traditional-odb.org/2015/08/07/無名糾察隊/  

張貼者：
烘培食譜、成長分享 ,
訂閱： 意見 (Atom)