課程分享:老師_劉秀雪、紀錄_許永蓮
l 餡料要在低溫中才能保持濃稠狀,才容易拌勻
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祝大家學習愉快!耶穌愛你!
文章分享:日出
經文分享:「我要過去看這大異象⋯⋯。」(出埃及記3章3節)
鄉村乳酪派---南海烘焙班2014-3-1(六)
成品 8”派1個
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材料:
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做法:
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派皮:
奇福餅乾 140g
奶油(液體狀) 90g
餡:
A-1 糖 100g
A-1 水
20g
A-2 蛋白/2個 110g
B 動物性鮮奶油/冰 160g
B 糖 20g
C-1 鮮奶 80g
C-1 乳酪(室溫) 135g
C-2 蛋黃/2個 36g
C-3 吉利丁 6片
C-4 檸檬汁(中) 1/2個
C-4 檸檬皮(中) 1/2個
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派皮:
1.
餅乾壓成碎塊,加入奶油拌均勻
2.
倒入派盤中,緊壓成派皮,邊緣提高0.5cm
3.
冷藏冰硬備用
餡料:
A義大利蛋白霜:
A-1 糖加水煮滾
A-2 同時間蛋白快速打發到有紋路凸起,將糖漿邊倒入邊快速打發,直到呈現鳥嘴狀,冷藏降溫備用
B打發鮮奶油:
鮮奶油加糖隔冰水低溫中打發到濃稠,冷藏備用
C檸檬乳酪餡:
C-1 乳酪拌軟加入鮮奶,邊隔水加熱邊拌到無顆粒,
C-2 加入蛋黃拌均勻,加熱到80℃以上熄火
C-3 吉利丁復水備用,等乳酪糊降溫到80℃以下加入拌勻
C-4 加入檸檬汁、檸檬皮拌勻,隔著冰水邊降溫邊攪拌
組合:
1.
義大利蛋白霜與打發鮮奶油隔著冰水拌勻,再分兩次加入冰的檸檬乳酪餡中拌勻,
2.
倒入派盤中,中間鼓起像波斯頓派一樣
3.
放冰箱冷藏2小時/或冷凍1小時,
4.
再脫模切塊食用
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標題:日出
經文:「我要過去看這大異象⋯⋯。」(出埃及記3章3節)
今天早晨,我看到了壯麗的日出美景,但卻無暇欣賞,因為我的心思意念早就被其他的事務所佔據。直到剛剛我想起了早晨的日出,才意識自己錯過了一個適合讚美上帝的機會。
在我們忙忙碌碌和充滿壓力的生活中,其實環繞著許多美麗的事物。的確在人生當中,上帝的美善處處可見。這些美麗的事物讓我們在浩瀚的宇宙間,瞥見天堂的榮美。唯願我們能花時間停下腳步,欣賞美景,並思想上帝對我們的愛。
試想,如果摩西對那些「被火燒著,卻沒有燒毀」的荊棘(出埃及記3章2節)只是隨意地看了一眼,那會如何呢?若他忽略此景而忙於其他事務,又會怎樣?要知道,他除了看管羊群,還有很多其他的工作要做。若是如此,他可能就因此錯過與永生上帝相遇、改變生命的那個重要時刻(4-12節)。
在生活中,有時我們必須加快腳步,但整體而言,應該少點倉促、多些關注。生命當珍惜此刻,當時時注意周遭,那麼我們就能處處瞥見上帝的奇妙大愛。別再忙忙碌碌,當停下腳步,欣賞上帝的奇妙作為,如日出的美景;轉向那些稍縱即逝,卻能象徵永恆天堂的事物。
章分享來源:靈命日糧 http://traditional-odb.org/2014/03/01/日出/