課程分享：老師_劉秀雪、紀錄_許永蓮
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歐式麵包特色“糖少油少孔洞較大”
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材料2的水冬天要用溫水
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表面用刀劃3條線時，刀要利、手要快
l 如做成40g小餐包烤15分鐘
l 祝大家學習愉快！耶穌愛你！
文章分享：聖誕之光
經文分享：「那坐在黑暗裡的百姓，看見了大光；坐在死蔭之地的人，有光發現照著他們。」（馬太福音4章16節）
桂圓紫米歐式麵包---2013-12-7
成品 256g/6條（384g/4條）
烤溫 180℃烤15分鐘 /中下層+10分鐘 /中層
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材料：
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做法：
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中種麵團：
1.高筋麵粉 100g
1.水 175g
1.酵母粉 3g
主麵團：
2.高筋麵粉 700g
2.快煮麥片 50g
（或法國麵包粉）
2.紫米 半杯
2.酵母粉 夏2g/冬3g
2.糖 10g
2.黑糖 45g
2.鹽 8g
2.水 310g
3.奶油 40g
餡料：
桂圓乾 300g
米酒 30g
核桃 300g
表面：多穀物粉
（或法國麵包粉）
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桂圓乾、米酒泡開放一夜備用（如太乾加水）。
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半杯紫米加0.7杯水浸泡4小時再煮熟放涼備用。
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烤盤舖上耐熱紙備用。
1. 中種麵團：混合均勻放4~8小時
2. 材料2加入中種麵糰混合揉到不濕黏無顆粒狀
3. 再加入奶油揉成糰（像洗衣服），再甩麵糰（舉高甩出→摺回→3點鐘的位置抓起再舉高甩出）到不黏手光滑略有小氣泡的麵糰。
4. 滾圓：雙手包著麵糰，以一個向心圓的方向轉，麵糰的表皮會變白、變緊。
5. 基本發酵：27℃/120分鐘，包上保鮮膜
6. 分割、滾圓：256g/6條（384g/4條），各自滾圓。
7. 中間發酵：27℃/15分鐘，包上保鮮膜
8. 整形、包餡：
a. 麵糰收口向下用手略拍排氣，翻面用手拍成長方形
b. 放上桂圓壓一壓，再放上核桃壓一壓
c. 由左上角向右邊摺，使上方的寬邊與右邊上方相疊成三角形，再將右邊上方的菱角向左邊摺
d. 再將上方中間的尖角向下摺入，接著雙手邊將兩邊摺入邊將麵糰向下捲入，直到完全包入，收口壓緊
e. 表面滾上一層多穀物粉放烤盤上，再用刀劃3條線
9. 最後發酵：35~
10. 入爐烤焙
11. 出爐：一到網架上放涼包裝
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標題：聖誕之光
經文：「那坐在黑暗裡的百姓，看見了大光；坐在死蔭之地的人，有光發現照著他們。」（馬太福音4章16節）
每年到了12月，在我居住的地區，會有13戶鄰里人家以30萬盞的聖誕燈泡，設計一片美輪美奐的燈光造景。許多人開了數英里的車程、大排長龍、等待數個小時，為的就是欣賞這一片隨著音樂繽紛閃爍的燈海。這燈光及音效的搭配呈現非常複雜，因此需要64部電腦連線，才能協調每一環節，同步呈現絕佳的聲光效果。
這節日的燈景，讓我想起了使聖誕節成為節慶的「光」，這「光」如此明亮，單獨一盞就能以真理、公義與愛，照亮整個世界。這「光」就是耶穌基督，祂是這世界所期盼、所尋找的那一位（以賽亞書9章2、6-7節）。耶穌也吩咐跟隨祂的人，要活出祂的榮光照亮他人，叫人看見，便將榮耀歸給上帝（馬太福音5章16節）。
你想想看，倘若基督徒竭力為主發光，且與他人同步綻放上帝大愛之光，如同那鄰里的幾戶人家以聖誕節的燈光照亮街道，或許生活在黑暗裡的人就會尋找這大光。當基督徒一起努力，展現上帝的愛，福音之光就越發閃亮，吸引更多人走向耶穌基督這世界之光。
文章分享來源：靈命日糧 http://chinese-odb.org/odb/2013-12-7/聖誕之光/
