課程分享：老師_劉秀雪、紀錄_許永蓮
l 今天示範的蛋白霜打法較不容易消泡呦!
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祝大家學習愉快！耶穌愛你！
文章分享：存記在心
經文分享：「我今日所吩咐你的話，都要記在心上。」（申命記6章6節）
草莓蛋糕捲---南海烘焙班2014-3-8
(六)
成品 蛋糕捲/1條
烤溫 (家用) 180℃全火烤10分 +
上火烤8分、中層
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材料：
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做法：
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蛋糕體:
1. 蛋白 200g
1. 糖 135g
2. 沙拉油
50g
2. 低筋麵粉 70g
2. 鮮奶 60g
2. 香草醬 少許
2. 蛋黃 100g
奶油餡：（兩份量）
1. 蛋黃
1個
1. 鮮奶 20g
2. 糖 20g
3. 吉利丁 1片
4. 鮮奶油/動 150g
草莓 12~15個
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蛋糕體:
l 平烤盤鋪紙備用
1. 蛋白霜：蛋白快速打發到細緻有紋路倒扣不會掉下，加入糖中速打到糖化，再改快速打到硬挺且鳥嘴狀，備用
2. 蛋黃糊：取另一鍋放入沙拉油，篩入低筋麵粉拌勻，加入鮮奶、香草醬拌勻，加入蛋黃拌勻
3. 倒入蛋白霜中拌勻
4. 裝模：倒入烤盤中表面刮平，在桌上敲幾下
5. 烤焙、出爐：入烤箱，出爐脫模、拔開邊紙，放涼備用
奶油餡:
1. 蛋黃拌勻，加入鮮奶拌勻
2. 殺菌：加入糖隔水加熱到80℃以上熄火
3. 再降溫到80℃以下後，加入已經復水的吉利丁（泡冰水軟化）拌勻，放室溫備用
4. 鮮奶油隔冰水打發到有紋路搖動盆子時不會晃動，
5. 再繼續邊打發邊將蛋黃糊加入拌勻，放冷藏備用
組合:
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草莓洗淨、擦乾、對切，備用
1. 蛋糕體表面蓋上一張紙後翻面，拔開原來的底紙再蓋上一張新的紙後，再翻面移開上面的紙，
2. 加餡：蛋糕體表面2/3塗上薄薄一層奶油餡，在這2/3的線上塗入一長條厚厚的奶油餡，將草莓一前一後錯開棑在厚厚的奶油餡上
3. 捲蛋糕體：將擀麵棍放在蛋糕體底下的紙張下，且向身體方向先捲起紙張再提起後，邊捲紙張邊向身體前方與蛋糕體平行方向移動，一開始先慢慢向前略向下施力，確定蛋糕體有包覆好草莓後，再繼續向前捲起整個蛋糕體，並用紙張將整個蛋糕捲緊包好，左右邊開口也包好
切片：放冷藏10分鐘以上定型後，再打開切約3cm的厚片。
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標題：存記在心
經文：「我今日所吩咐你的話，都要記在心上。」（申命記6章6節）
許多人都喜歡玩常識遊戲。最近，我和一位同事一起測試一項聖經常識遊戲。我們坐在辦公室的開放空間，所以周圍的同事都能聽到我們的對話。接著，我們從挪亞方舟到井邊的婦人等的聖經問題，都讓聽到問題的同事搶答了。看到許多同事們對聖經問題爭相回答，實在是一件很開心的事。
擁有聖經知識固然重要，但上帝更希望我們將祂的話語存記在心，並且消化吸收，使我們能與祂有更親密的關係。聖靈也是透過上帝的話語，使我們能更像基督（以弗所書4章20-24節）。將上帝的話存記心中，會給我們帶來諸多益處：歡喜快樂（耶利米書15章16節）、亨通順利（約書亞記1章8節）、得著屬靈爭戰的兵器（馬太福音4章1-11節）、使人歸正（提摩太後書3章15-16節）、路上的光（詩篇119篇105節）、曉得智慧和訓誨（箴言1章1-2節）、增強信心（羅馬書10章17節）。
如果閱讀聖經只為了增加知識，這會造成我們屬靈上的自高自大（哥林多前書8章1節）。但是，容許聖靈藉著上帝的話來改變我們，將幫助我們度過人生的高低起伏，並能以愛來回應上帝與周遭的人。
章分享來源：靈命日糧 http://traditional-odb.org/2014/3/8/存記在心/
