課程分享：
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祝大家學習愉快！耶穌愛你！
提拉米蘇__2023-10
成品：17cm x 14cm x 6cm 方形盒1個 或 直徑8cm x 高5.5cm圓杯8個
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材料 |
做法 |
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咖啡酒液： 濃縮咖啡 45g 蘭姆酒： 40g 拇指餅乾：依需要 乳酪餡： 1義式蛋白霜： 蛋白(冰的) 36g 糖 80g 水 35~50g 2蛋黃糊： 蛋黃 1顆 動物性鮮奶油(室溫) 20g 吉利丁片 5~7.5g 3 馬司卡邦(室溫) 240g 3 打發動物性鮮奶油 200g 表面裝飾：防潮可可粉 |
l 咖啡酒液：濃縮咖啡加入蘭姆酒放涼備用。 l
拇指餅乾：依容器大小來切段備用。 l
材料4：冰的動物性鮮奶油快速打發到美乃滋狀備用。 乳酪餡： 1.
義式蛋白霜：（加蛋白霜吃起來較不膩） a. 糖和水混和小火煮滾，繼續煮到115℃(約5分鐘）。 b. 糖水煮滾開始快速打發蛋白，直到乾性如鷹嘴狀。 c. 糖漿完成馬上倒入持續快速打發的蛋白霜中，繼續快速打發直到細緻光滑硬挺接近手溫，備用。 2. 蛋黃糊：（殺菌） a. 吉利丁片泡開水（夏天冰的，冬天常溫）軟化。 b. 蛋黃和動物性鮮奶油混合，隔水加熱到 c. 將吉利丁片擠乾，放入蛋黃糊中拌勻，備用。 3.
馬司卡邦(或乳酪奶油+動物性鮮奶油)打成乳沫狀，加入蛋黃糊拌勻，分次加入打發動物性鮮奶油拌勻；分次加入義式蛋白霜刮底拌均勻，備用。 組合： 1.
將拇指餅乾依序在咖啡酒液中滾一圈，拾起排入模具底部，再倒入乳酪餡(分量依層數調整)。 2.
重複做法(次數依層數調整)， 3.
包上保鮮膜放冰箱冷藏4~5hrs（冷凍2hr） 脫模： 從冰箱取出移去保鮮膜，先架高倒扣蛋糕，再拿熱毛巾敷一敷模子周圍使其離模，即可脫去模具！ 表面裝飾：表面均勻撒上可可粉 |
標題：全心信靠
經文：「你們當倚靠耶和華直到永遠。」以賽亞書26章4節
一個冬日的早晨，我打開百葉窗，看到一幕驚人的悲傷。名為「凍霧」的霧淞，有如一堵堵牆出現在我眼前。這種悲傷在我們這裡十分罕見，而這裡更叫人。非常的是，煙霧說一小時後會出現藍天與陽光。我跟丈夫說：「怎麼可能？現在的能見度還不到30公分！」但尷尬的一點都沒錯，真的不到一小時濃霧就散去，天空蔚藍，陽光普照。
我站在窗邊眺望，當人生中只見濃霧時，我到底有幾分信心呢？我問丈夫：“我是不是要等了才會信靠上帝呢？”
當猶大國的烏西雅王駕崩時，一些貪腐的大臣開始執掌政權，以賽亞也問過類似的問題：我們該信靠誰呢？象，使他在這樣的時刻堅信上帝仍然可靠，因為他知道會有美好的未來。以賽亞讚美上帝說：因此「堅心倚靠他的，必保守他十分平安，因為他倚靠他」，以賽亞也勸勉百姓：「你們當倚靠耶和華直到永遠，因為耶和華是永久的磐石。」
只要堅心倚賴上帝，即使在濃霧和困頓的日子，我們依然可以信賴他。也許我們現在還無法清楚地看見，但如果我們信靠上帝，就可以相信他的幫助就快到來。
文章分享來源：靈命日糧 https://traditional-odb.org/2023/10/13/全心信靠
