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2017-09-30

奶油蛋糕

課程分享:
l   蛋糕出爐放涼密封包好,第3天最佳品嘗期
l   祝大家學習愉快!耶穌愛你!

文章分享:訓練
經文分享:「上帝啊,祢曾試驗我們,熬煉我們,如熬煉銀子一樣。」(詩篇6610節)

成品:奶油蛋糕__長條模23.5x8x6cm /2__2017秋季班
烤溫190℃30/下層 + (調頭)190℃10/中下層


材料:
做法:
1奶油(室溫)     144g
1雪白油(室溫)   144g
 (或全用奶油315g
1             306g
1             1/2小匙
2蛋黃           1/18g
2全蛋           5/270g
3低筋麵粉       360g
3泡打粉         3/4小匙
4奶粉           14g
4             72g
l  模型舖上烤培紙
l  低筋麵粉、泡打粉過篩備用
l  蛋黃、全蛋混合打散,冷藏備用
l  奶粉、水混合成奶水,冷藏備用
1.  奶油打散加入糖、鹽快速打發(顏色變淡、體積增加約1.5~2倍大、尚有少許糖顆粒)
2.  刮鋼後,蛋分5~6次快速打均,再刮鋼,再快速打均
3.  加入1/4的粉類慢速打均(看不到乾粉就可)
4.  加入奶水慢速打均(麵糊光滑)
5.  加入剩餘的麵粉用橡皮刮刀拌勻
6.  裝模:裝模後,放烤盤上
7.  烘焙:入烤箱烘焙
8.  出爐:出爐後,脫模放涼
標題:訓練
經文:「上帝啊,祢曾試驗我們,熬煉我們,如熬煉銀子一樣。」(詩篇6610節)
我的長跑比賽訓練每況愈下,最近這一次尤其令人沮喪。因為有一半的路程我是用走的,甚至一度還需要坐下來休息。我的感覺就像測試不通過一樣,非常的失望。
後來,我才領悟到其實訓練本身並非一項測試,要我通過,或得高分。相反地,訓練只是我必須走過的歷程,一次又一次,從而使我更堅忍,更有耐力。
或許你目前正面臨試煉,正感到失望灰心。但上帝允許我們經歷這些試煉,為要鍛煉我們的屬靈生命與耐力。祂教導我們倚靠祂,精煉我們成為聖潔,讓我們能更像基督。
難怪以色列百姓雖曾遭受奴役與放逐,但詩篇的作者仍能獻上讚美,因為上帝藉由水深火熱的苦難熬煉他們(詩篇6610-12節)。上帝不僅保留他們的性命,帶領他們到豐盛之地,而且還在過程中淬鍊他們。
當我們經歷試煉時,可以倚靠上帝而堅忍得力。我們處在最嚴峻的時刻,別忘了,上帝正在熬煉我們。
文章分享來源:靈命日糧       http://traditional-odb.org/2017/08/04/訓練


蛋塔

課程分享:
l   布丁餡:奶粉、熱水可用224g鮮奶取代
l   布丁餡:先放冰箱過一夜,烤出的蛋塔餡更有光澤
l   塔皮:麵團成團後若太黏,先壓扁些冷藏10降溫變硬再繼續
l   烤焙:餡開始凸起,就是烤過頭了
l   祝大家學習愉快!耶穌愛你!


文章分享:跨越鴻溝
經文分享:「因為世人都犯了罪,虧缺了上帝的榮耀。」(羅馬書323節)


成品:蛋塔__15/直徑8cm ~20~22/直徑7cm__2017秋季班
烤溫210℃12~15/中下層


材料:
做法:
布丁餡:
1奶粉       24g
1熱水       200g
1         100g
1         1/4小匙
2        3/160g
2蛋黃       6/107g
2香草精     2/3小匙
塔皮:
1奶油(室溫)     117g
1             50g
2             33g
3乳酪粉         2小匙
3奶粉           2小匙
3高筋麵粉       84g
3低筋麵粉       84g
布丁餡:
1.    奶粉、糖、鹽、熱水60℃)拌勻備用
2.   蛋類、香草精混和均勻,再將作法1慢慢邊加入邊拌勻
3.   再用濾網過濾1次,靜置放涼備用
塔皮:
l   粉類混合過篩2~3次備用
1.    奶油打散加入糖慢速打均勻就好
2.    蛋分2次加入慢速打均勻就好
3.    加入粉類用橡皮刮刀拌到看不到乾粉後,倒桌上靜置5鐘再壓摺成團,桌上灑上手粉,將麵糰搓成長條分割成需要的等分
4.    整型:小麵糰搓圓一面沾手粉貼在塔模內,用拇指先在底部壓個十字再壓薄,再慢慢壓擠出四週塔皮(厚度要均勻),再切除凸出塔模邊緣部分的麵糰。
烤焙:
1.    將小塔皮放烤盤上,倒入布丁餡9分滿,入烤箱
2.    烤到輕搖烤盤,餡不會晃動就ok
出爐:出爐放5再小心脫模
標題:跨越鴻溝
經文:「因為世人都犯了罪,虧缺了上帝的榮耀。」(羅馬書323節)
1970年代的美國,摩托車跳躍曾風靡一時。1974年的98日是這項流行活動的高潮,卻也是令人大失所望的一天。當時,數以千計的觀眾湧入愛達荷州的蛇河峽谷,要看看飛車手艾維爾(EvelKnievel)是否能以特別設計的火箭,完成飛越峽谷的壯舉。然而,這項嘗試卻以失敗告終,艾維爾只飛過部分的深谷,途中他的降落傘過早張開,人也掉入峽谷。有些觀眾問:「他到底跨越了多遠的深谷?」但這並不是重點。關鍵的是他並沒有跨越峽谷,沒有達成他的目標。
這種情景可以很好地詮釋罪惡。保羅在羅馬書323節談論到罪,他說:「因為世人都犯了罪,虧缺了上帝的榮耀。」沒有人能藉著自己的努力,跨越上帝和我們之間的鴻溝,因此,救主耶穌來到世上,為我們做了此事。基督完全符合了上帝的標準,祂以完美無瑕的生命,為了我們的失敗與惡行,在十字架上為我們捨命,付出贖價。我們所無法達成的,基督以愛的行為,為我們完成了。
我們對此的回應,就是要信靠祂,並接受這個救贖之恩。
文章分享來源:靈命日糧       http://traditional-odb.org/2012/11/19/跨越鴻溝/   



2017-06-13

肉桂捲

課程分享:
l   祝大家學習愉快!耶穌愛你!

文章分享:貪婪
經文分享:在我敵人面前,你為我擺設筵席;你用油膏了我的頭,使我的福杯滿溢。詩篇235

成品:肉桂捲__2017春季班
成品8~9
烤溫170℃18~20分鐘 /中下層


材料:
做法:
1高筋麵粉   200g
1低筋麵粉   50g
1全麥粉     50g
1肉桂粉     1大匙
1奶粉       14g
1細砂糖     25g
1         1/4小匙
2酵母粉     4g
2         126g
2雞蛋       1/50g
2楓糖/蜂蜜  15g
3無鹽奶油   30g
內餡:
1蜂蜜       40g
2核桃       80g
3         30g
4肉桂粉     2大匙 
表面塗佈:
1個蛋黃、少許蜂蜜
表面裝飾:防潮糖粉
l   核桃放入烤箱中以100度烤出香味壓碎,放涼備用
l   烤盤抹油撒粉,冷藏備用
A.   攪拌:
1.     將所有材料1混合拌勻
2.     將所有材料2混合拌勻,再將材料12攪拌成糰
3.     再將奶油均勻揉入麵糰中,包好保濕靜置5分鐘,再搓揉到光華
B.    基本發酵:27
1.    滾圓:雙手包著麵糰以一個向心圓的方向轉,使麵糰的表皮變緊實,收口朝下放入抹少許油的盆中
2.    蓋好保濕基本發酵60~90分鐘(2倍大)
C.   整形:
1.    麵糰收口向下輕輕拍扁排氣,將麵團橄開約30cm x 42cm的長方形,在一長邊用保鮮膜遮住1.5cm(留白黏合用)
2.    麵糰表面塗上一層蜂蜜,撒上3/4的碎核桃壓一壓,再撒上一層糖,再撒上一層肉桂粉
3.    蓋好保濕靜置10分鐘
4.    將麵團由未留白的一邊向另一邊捲起成長條狀,收口捏緊均分成9等份
D.   裝模(兩種方式)
方式一:(一整盤)麵糰側面向上排入已經抹油撒粉的深烤盤中(要留間距)
方式二:(個個裝)將竹筷沾手粉在麵團中央壓出凹槽放紙模中,再排放烤盤中
E.   最後發酵:38℃/60分鐘
F.   烤焙:進爐前表面刷上蛋液,撒上核桃入烤箱
G.   出爐:放涼,包裝
H.   表面裝飾:撒上一層防潮糖粉
標題:貪婪
經文:在我敵人面前,你為我擺設筵席;你用油膏了我的頭,使我的福杯滿溢。詩篇235
每年,當我拿出蜂鳥餵食器時,這些忙碌的小鳥便開始爭奪最好的位置。雖然這「筵席」一共有四個位子,但這些鳥兒卻總是想搶奪鄰居正在使用的位子。其實每一個位子的食物來源都相同,都是來自蓄滿糖漿的餵食容器。因為四個餵食的位置都是一樣的,我不禁因為牠們的貪婪而搖頭。
然而,這也讓我反省:為什麼輕易看到鳥兒的貪婪,卻看不到自己的呢?在「上帝的筵席」中,即使我知道所有的好東西都來自相同的源頭──上帝,且祂的供應永不斷絕,但我還是常常想擁有別人的位置。其實,既然上帝能在我們敵人面前為我們擺設筵席(詩篇235節),為什麼還要擔心別人會佔據我們在生命中想要的位置呢?
我們的主有能力使我們「凡事常常充足」,好叫我們「能多行各樣善事」(哥林多後書98節)。當我們知道自己最重要的工作,就是好好地運用上帝賜給我們各樣不同的恩賜,彼此服事(彼得前書410節),我們就會停止去爭奪別人的位置,且能對自己所處的位置心存感恩,繼續因上帝的名來服事他人。
章分享來源:靈命日糧   http://traditional-odb.org/2013/6/21/貪婪/   


香橘布朗尼

課程分享:
l   小金橘果醬或用柚子醬代替,也很好吃
l   祝大家學習愉快!耶穌愛你!

文章分享:慷慨和喜樂
經文分享:在我敵人面前,你為我擺設筵席;你用油膏了我的頭,使我的福杯滿溢。詩篇235

成品:香橘布朗尼__2017春季班
模具平烤盤/1
烤溫170℃20~25/中層


材料:
做法:
1鮮奶油(動物性) 180g
1牛奶           48g
1奶油           240g
1可可粉         120g
2         324g/6
2             240g
3低筋麵粉       225g
3中筋麵粉       75g
3小蘇打粉   1/2小匙
3泡打粉     1/2小匙
4小金橘果醬     150g
4蘭姆酒       1大匙
4葡萄乾         150g
4碎核桃         150g
小金橘果醬:小金橘:=11
l   葡萄乾泡蘭姆酒(配方外/葡萄乾的0.1量)一天備用
l   碎核桃加熱烤出香味備用
l   粉類過篩3次備用
l   平烤盤舖上烤焙紙備用
1.    鮮奶油、牛奶、奶油、可可粉放一鍋,隔熱水(80)加熱後拌勻成巧克力麵糊保溫備用
2.    蛋打散加入糖隔熱水(80)加熱到約40℃且糖融化,快速打發到濃稠狀,提起攪拌器滑落鍋中的麵糊可寫字紋路不消失,加入1/2的巧克力麵糊慢速60秒拌勻
3.    加入粉類,用手持打蛋器由底部刮起拌到看不到乾粉
4.    再加入1/2巧克力醬、小金橘果醬、蘭姆酒、葡萄乾、3/4的碎核桃,用橡皮刮刀由底部拌起刮勻
5.    裝模:倒入平烤盤中,表面灑上剩餘的核桃
6.    烤焙:入烤箱,烤好出爐馬上脫模撥開四邊的烤焙紙、放涼切塊食用
小金橘果醬:小金橘洗淨去蒂果肉去籽加糖,開小火慢慢加熱到糖融化後,轉中火熬煮到濃稠,放涼裝罐冷藏
標題:慷慨和喜樂
經文:在我敵人面前,你為我擺設筵席;你用油膏了我的頭,使我的福杯滿溢。詩篇235
最近,我走進一家旅館的大堂,一大壇鮮花即刻映入眼簾。我從來沒見過這麼多的花兒完美擺放在一起。萬紫千紅的鮮花千姿百態,伴著陣陣馨香之氣,令人讚嘆不已。當時我不禁停下腳步欣賞。滿滿一壇子的花朵,豐富多樣的色彩,讓人賞心悅目。正如一個疊滿水果的果盤,或者豐盛有餘的除夕大餐,同樣讓人歡愉。
豐盛有餘所帶來的歡愉提醒了我,上帝是如此的慷慨:祂使我們的福杯滿溢(詩篇235節);祂能充充足足地成就一切,超過我們所求所想的(以弗所書320節);無論我們遭遇何種困難,祂的恩典總是豐富有餘(哥林多後書129節);祂就如浪子回頭比喻中的父親,宰了肥牛犢,給了他上好的袍子(路加福音1520-24節)。
難怪詩人會喜樂地說:「上帝啊,祢的慈愛何其寶貴!世人投靠在祢翅膀的蔭下。他們必因祢殿裡的肥甘得以飽足」(詩篇368節)。我們的上帝是如此豐盛美好,讓我們因著祂所賜的豐富恩典,一起來歡呼讚美吧!
章分享來源:靈命日糧   http://traditional-odb.org/2012/11/22/慷慨和喜樂/