課程分享：老師_劉秀雪、紀錄_許永蓮
l 滾圓後的麵糰表皮會變白緊緻有彈性。
l 發酵的溫度和所需的時間是反比，儘量製造出接近的溫度！
l 祝大家學習愉快！耶穌愛你！
文章分享：側耳傾聽
經文分享：「但上帝實在聽見了，祂側耳聽了我禱告的聲音。」（詩篇66篇19節）
經文分享：「但上帝實在聽見了，祂側耳聽了我禱告的聲音。」（詩篇66篇19節）
菠蘿麵包---2013-11-30
成品 15個
烤溫 (家用烤箱)190℃烤15分鐘/中層
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材料：
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做法：
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中種麵糰：
高筋麵粉 350g
水 210g
酵母粉 4g
主麵糰：
1.高筋麵粉 150g
1.奶粉 20g
1.細砂糖 80g
1.鹽 5g
1.酵母粉 2g
2.水 50g
2.全蛋 40g
3.奶油 40g
菠蘿皮：（15個）
奶油 40g
無水奶油(進口的)50g
糖粉 85g
奶粉 70g
全蛋 45g
低筋麵粉 90g
奶酥餡：
奶油 50g
無水奶油(進口的)50g
糖粉 100g
奶粉 100g
全蛋 15g
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菠蘿皮：拌勻就好，分成15個/24g，略搓圓備用
奶酥餡：拌勻就好，分成15個/24g，略搓圓備用
中種麵糰：混合成糰揉均勻
基本發酵： (27℃/3小時)
主麵糰攪拌：
1. 材料1混合拌勻加上全蛋、水、中種麵糰混合成糰，揉到不濕黏，再加入奶油揉成糰，再摔打麵糰到可以撐開成紙薄半透明。
2. 中間發酵： (
3. 分割：63g/15個
4. 滾圓：手掌罩著麵糰以一個向心圓的方向轉，麵糰的表皮會變白緊緻有彈性。
5. 延續發酵： (
6. 整型：
麵糰壓扁包入奶酥餡收緊，一手托著菠蘿皮一手將麵團用扭轉擠壓方式將麵團下方2/3包上菠蘿皮，放桌上略壓扁，印上條文，再移到放有烤盤紙的烤盤上。
7. 最後發酵 (35~
保濕(噴水)與保溫(35~
8. 烘焙：入烤箱
9. 出爐：放涼包裝
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標題：側耳傾聽
經文：「但上帝實在聽見了，祂側耳聽了我禱告的聲音。」（詩篇66篇19節）
魯益師（C.
S. Lewis）於1963年安息主懷。一週後，他的朋友和同事在英國牛津莫德林學院教堂，為他舉行追思禮拜，向這位著作甚多的巨擘致敬。他的著作，無論在孩童和學者的心中，都燃起信心的火焰與豐富的想像。
在追思禮拜中，魯益師的好友范瑞亭（Austin Farrer）指出，魯益師總是親筆回覆來自全球的讀者來函。范瑞亭說：「他對待人總是那麼體貼與尊重，他看重別人寫來的信，並加以回覆。」
魯益師的態度正是上帝側耳傾聽我們禱告的寫照。在艱難困苦時，詩篇66篇的作者向上帝呼求（10-14節）。稍後，他感謝上帝的幫助而稱頌：「但上帝實在聽見了，祂側耳聽了我禱告的聲音。」（19節）
當我們祈求時，耶和華必聽我們話語，也深知我們的心意。我們確實能與詩人一同頌讚：「上帝是應當稱頌的！祂並沒有推卻我的禱告，也沒有叫祂的慈愛離開我」（20節）。我們藉著禱告與上帝建立更密切的關係。無論何時何地，特別是我們最需要的時候，祂都會側耳垂聽我們的心聲。
章分享來源：靈命日糧 http://traditional-odb.org/2013/11/30/側耳傾聽/
