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2016-12-21

冰糖豆乾


課程分享：
l   完成的冰糖豆乾趁熱瀝乾油，效果較佳！
l   完成的冰糖豆乾放涼裝盒，冷藏1~2天入味更好吃 ！
l   祝大家學習愉快！耶穌愛你！

文章分享：活著的目的
經文分享：「若有服事人的，要按著上帝所賜的力量服事，叫上帝在凡事上因耶穌基督得榮耀。」（彼得前書4章11節）

成品：冰糖豆乾__2016秋季班
材料：
做法：
1豆乾       3斤
2沙拉油     150g
2醬油       150g
2冰糖       150g
2鹽         1小匙
2肉桂粉     1大匙
2辣椒       2支/20g
2八角       5g    

重口味：
2醬油       180g
2冰糖       180g
2辣椒       4支/40g
1.    豆乾洗淨切長條（1/4）
2.    所有材料2放入鍋中，中大火煮滾，加入豆乾拌勻加蓋煮7分鐘
3.    轉中小火蓋上鍋蓋，每7分鐘拌勻一次，直至醬汁收乾只剩下油的部份（約1小時）。
4.    趁熱瀝乾油放涼裝盒，冷藏1~2天入味更好吃 !
標題：活著的目的
經文：「若有服事人的，要按著上帝所賜的力量服事，叫上帝在凡事上因耶穌基督得榮耀。」（彼得前書4章11節）
在一個炎熱的下午，我的姪女薇妮亞開車出去，看到一位女士站在紅綠燈旁，舉著一個牌子。薇妮亞猜想可能是寫著需要食物或金錢的幫助，於是她將車子駛近那位女士。然而牌子上的字，卻讓她驚訝不已，因為上面寫著：「你活著有個目的。」
上帝創造我們每個人都有個特定的目的，那就是要榮耀祂。榮耀上帝的其中一個方式，就是關心他人的需要，殷勤服事人。
一位年幼孩童的母親，可以在幫孩子擤鼻涕，或是向孩子講述耶穌的故事時，找到她活著的目的和意義。在差強人意的工作崗位上，一位員工能以盡責的工作態度，記得自己是在服事主，從而發現自己活著的目的和意義。一位失明的婦女仍然可以透過為她的兒孫代禱，並引導他們來信靠上帝，找到她活著的目的。
在詩篇139篇詩人提到，早在我們出生之前，上帝已計畫好我們一生的日子，並且記在祂的冊上了。我們「受造奇妙可畏」，為要讓我們的創造主得著榮耀。
永遠別忘記，你活著有個目的！
文章分享來源：靈命日糧       http://traditional-odb.org/2016/06/04/活著的目的/     

張貼者：
烘培食譜、成長分享 ,

紐約乳酪蛋糕、藍莓乳酪蛋糕

課程分享：
l   模具若用活動模時，外部包上鋁箔紙防水滲入
l   成品若不加藍莓派餡，烤焙時先放中層以180℃烤上色，再移到下層改160℃烤共50~60分鐘
l   祝大家學習愉快！耶穌愛你！
文章分享：首要任務
經文分享：「我就是道路、真理、生命；若不藉著我，沒有人能到父那裡去。」（約翰福音14章6節）
成品：紐約乳酪蛋糕、藍莓乳酪蛋糕__8”蛋糕1個__2016秋季班
烤溫：160℃ 烤 50~60分鐘/下層（隔水蒸烤）
材料：
做法：
底部：1㎝厚的戚風蛋糕
1蛋黃           4個
1沙拉油         50g
1水             50g
1香草精     1/4小匙
2蛋白      4個/144g
2塔塔粉 1/8~1/4小匙
2糖             96g
3低筋麵粉       100g
3泡打粉     1/2小匙
乳酪餡：
1乳酪(室溫)     500g
1糖             75g
1低粉           15g
2酸奶油         150g
3蛋             2個
表面裝飾：
藍莓派餡      1/2罐
1罐595g
戚風蛋糕：
l   低筋麵粉、泡打粉混合過篩2~3次備用
1.    蛋黃打散加入沙拉油拌勻；加入水、香草精拌勻備用。
2.    蛋白、塔塔粉用電動打蛋器快速打起泡，糖分2次加入，用快速打發直到打蛋器拿起拖起尾巴搖晃時，有2㎝會擺動；再慢速30秒。
3.    做法1中加入粉類刮底拌勻；加入1/3蛋白霜拌勻；再加入2/3蛋白霜刮底拌勻。
裝模：倒入蛋糕模中
烤焙：放烤盤上入烤箱，150℃/烤40~45分/中下層
出爐：出爐倒扣，放涼再脫模                             

紐約乳酪蛋糕
A.   乳酪餡：
1.    乳酪用電動打蛋器打均勻無顆粒，再加入糖、低粉拌勻（需刮鋼）
2.    加入酸奶油慢速拌勻
3.    蛋分2次加入，慢速拌勻（需刮鋼）備用
B.   底部蛋糕：戚風蛋糕橫切成1㎝厚
C.   裝模：
1.    模具側邊抹油灑粉，底部放片1㎝厚的戚風蛋糕
2.    再倒入乳酪餡
D.    烤焙：入烤箱（烤箱預熱時，烤盤加入1/3高的水一起加熱）
E.   出爐：出爐放涼再脫模
F.   切塊：要熱刀再切塊（才切的美）
G.   裝飾：每塊圍上圍邊紙（貼緊），表面再加上藍莓派餡
標題：首要任務
經文：「我就是道路、真理、生命；若不藉著我，沒有人能到父那裡去。」（約翰福音14章6節）
一位英國女學者呼籲世界宗教團體致力促成全球和平，此舉獲得各國人士的贊同。她認為世界各主要的宗教都有推己及人的共識，她建議：「現今最重要的，就是要打造一個全球化的社會，讓所有宗教的信徒都可以和平共處。」
耶穌也教導門徒推己及人，祂說：「你們願意人怎樣待你們，你們也要怎樣待人」 。耶穌還說：「要愛你們的仇敵，為那逼迫你們的禱告」。的確，如果我們實踐這些基本命令，就會慢慢走向和平與和諧。然而，耶穌也要人們懂得慎思明辨，祂說：「你們要防備假先知。他們到你們這裡來，外面披著羊皮，裡面卻是殘暴的狼。」
尊重他人和明辨教義應兩者並重。如果我們擁有真理，就應當傳揚。但上帝讓每個人都有自由意志，可以選擇信或不信。我們的責任是以愛來呈現真理，並尊重人們的選擇，就像上帝一樣，祂也不勉強人。
我們尊重對方就能贏得對方的尊重，這是傳揚耶穌信息的第一步，我們要抓緊機會讓人認識耶穌就是道路、真理、生命。
章分享來源：靈命日糧   http://traditional-odb.org/2016/07/08/首要任務/      

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烘培食譜、成長分享

茶凍蛋糕

課程分享：
l   由蛋糕體要切取4片長條蛋糕前，先製作紙模（尺寸同蛋糕模內徑）較為準確！
l   組合前若抹茶凍已經有凝固現象時，稍微隔水加熱即可。
l   祝大家學習愉快！耶穌愛你！
文章分享：愛比較
經文分享：「我的東西難道不可隨我的意思用嗎？因為我作好人，你就紅了眼嗎？」（馬太福音20章15節）
成品：茶凍蛋糕__長條蛋糕１個__2016秋季班
烤溫：蛋糕體180℃全火烤10分+上火烤8~10分/中下層
材料：
做法：
蛋糕體：抹茶戚風/１盤平烤盤
1沙拉油     50g
1抹茶粉       7g
1蛋黃       4個
1水         60g
2蛋白   4個/144g
2塔塔粉 1/4小匙
2糖         100g
4低筋麵粉   85g
4泡打粉    1小匙
抹茶凍：長條蛋糕2份量
1抹茶粉       8g
1糖       60~90g
1水         500g
2吉利丁片   12片
夾層餡料：
1喜歡的果醬 適量
2打發鮮奶油 50g
2水蜜桃丁2塊/半個
蛋糕體：
1.    沙拉油加入抹茶粉拌均；加蛋黃拌均；加水拌均備用
2.    蛋白和塔塔粉用電動打蛋器中速打起泡，糖分2次加入快速打發直到打蛋器拿起，拖起尾巴3~4㎝會搖晃，再用慢速打30~60秒備用
3.    蛋黃糊加入粉類，用手持打蛋器拌到看不到粉，
4.    再加入1/3蛋白霜，用手持打蛋器刮盆拌均，再加入所有的蛋白霜，用橡膠刮刀拌均
5.    裝模：倒入烤盤中刮平表面，在桌上敲數下
6.    烤焙：180℃全火烤10分+上火烤8~10分/中下層
7.    出爐：馬上移到鐵架上，拉開四周的紙放涼，備用
抹茶凍：
1.    抹茶粉、糖拌勻，加入水拌勻，煮沸離火降溫至70℃
2.    吉利丁片用少許冰水泡軟，馬上瀝乾水份放入做法1中拌均勻，馬上倒入模具中（降溫中會慢慢結凍）
組合：
l   長條蛋糕模鋪上厚塑膠袋（完成後脫模用）備用
l   由蛋糕體切取4片長條蛋糕（尺寸同蛋糕模內徑）備用
1.    長條蛋糕模中放入1片已經塗上果醬的蛋糕
2.    再放上1片蛋糕，在表面壓一壓整平，再鋪上鮮奶油和蜜桃丁
3.    再放上1片蛋糕，在表面壓一壓整平
4.    再放上1片塗上果醬的蛋糕（塗果醬的一面向下），表面壓一壓整平，貼上保鮮膜包好冷凍直到蛋糕結凍
5.    再倒入尚有餘溫（未凝固）的抹茶凍，使其幾乎馬上凝固，包好放冷藏定型後再切片。
標題：愛比較
經文：「我的東西難道不可隨我的意思用嗎？因為我作好人，你就紅了眼嗎？」（馬太福音20章15節）
哈佛商學院教授湯瑪斯·狄隆（Thomas J. DeLong）發現他的學生及同事之間有愛比較的趨勢，他寫道：「比較的風氣比以往更盛……無論是公司高階主管、華爾街分析師、律師、醫生，或其他專業人士，大家都爭相比較自己有哪方面的成就。這對個人或公司來說，只有百害而無一利。因為當你將成功定義為外在的表現，卻不去追求內在的修養，你將失去滿足感以及奮鬥的動力。」
愛比較並不是新鮮事，聖經也提醒我們與他人比較的潛在危險。和他人比較，會讓我們驕傲看不起別人，或是嫉妒、想要像別人一樣，擁有別人所擁有的一切，甚至讓我們無法專注上帝要我們做的事。在耶穌的比喻中也隱含這樣的教導：愛比較的心態，其實是認為上帝不公平，而且認定上帝沒有權力可以對別人更加慷慨。
我們可以靠著上帝的恩典，專注於上帝所賜給我們的一切，克服愛比較的習慣。當我們帶著感恩的心，數算上帝每日所賜下的福分，想法就可以改變，由衷相信上帝確實美好。
章分享來源：靈命日糧   http://traditional-odb.org/2016/08/19/愛比較/   

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烘培食譜、成長分享

乳酪果餡小塔

課程分享：
l   塔皮製作過程中，麵團只要拌均勻不要打發，否則烤好的塔皮易破碎！
l   食用前才將冰的乳酪果餡料，加入小塔皮中！
l   祝大家學習愉快！耶穌愛你！
文章分享：心意更新
經文分享：「不要效法這個世界，只要心意更新而變化。」（羅馬書12章2節）
成品：乳酪果餡小塔__小塔24__2016秋季班
烤溫：170℃烤20分鐘/中層
材料：
做法：
小塔皮：
1奶油(室溫)     150g
1糖             65g
2蛋（打散）     50g
3低粉           250g
4手粉           適量
乳酪果餡：
1乳酪(室溫)     450g
1糖粉           80g
2鮮奶油（動）   150g
3鳳梨罐頭  
3檸檬汁       1/2個
3檸檬皮末     1/2個
表面裝飾：
糖漬水果        適量
小塔皮：
1.    奶油用電動打蛋器慢速打散，再加入糖中速打均勻
（不要打發，若打發塔皮易破裂）
2.    蛋分3次加入慢速打均勻（要刮盆），蛋全加入後再快速打均勻
3.    低粉過篩後加入，以刀切法拌成糰後倒桌上，再將麵糰壓褶成糰
4.    整形：桌上灑手粉，取1/3麵糰（較好翻面）橄到3mm厚（過程要翻面），取與菊花小塔相配合的圓形菊花切割模先沾高粉、再壓模，再將小麵糰鋪在菊花小塔中，用拇指在小塔皮周圍壓捏，使塔皮略高出塔模，完成所有小塔皮
5.    烤焙：放烤盤上，入烤箱
6.    出爐：放到餘溫，既收入密封罐中保存
乳酪果餡料：
l   鳳梨瀝乾取4片切丁備用
1.    乳酪、糖粉用打蛋器慢速打均勻，
2.    鮮奶油分5~6次快速拌入
3.    加入檸檬汁、檸檬皮末和鳳梨丁拌均勻，放冷藏冰硬
組合：
1.    小塔皮裝上滿滿一大球的乳酪果餡
2.    上面放上糖漬水果裝飾
標題：心意更新
經文：「不要效法這個世界，只要心意更新而變化。」（羅馬書12章2節）
加拿大學者馬歇爾·麥克魯漢（Marshall McLuhan）於1964年提出創見：「媒體就是訊息。」意思是人們理解一個訊息時，會受到其傳播方式的影響。當時個人電腦、手機和網路根本就不存在。如今我們進入這個科技時代，才能真正理解他深遠的先見。尼古拉斯·卡爾（Nicholas Carr）在《網路讓我們變笨？》一書中，寫道：「網路提供大量的訊息，也塑造我們思考的過程。網路似乎削弱我們的專注力和思維能力。如今，不論我是否上網，我都希望能依照網路模式獲得大量的訊息。」
英國牧師菲利普（J. B. Phillips）曾對羅馬書重新釋義，他說：「不要被這世界同化，要讓上帝改造你們，更新你們的心思意念，讓你們在現實生活中體驗上帝所定的計畫對你是好的，讓你對祂完全順服，以至靈命達到成熟的地步」。在今日的世界，我們更應該遵行這節經文的教導，因為我們的思想和思維過程，正受到電子資訊科技巨大的影響。
我們無法阻擋排山倒海而來的訊息，但是，我們能求主幫助我們專心仰望祂，並藉著祂的同在使我們的心思意念得以更新。
章分享來源：靈命日糧   http://traditional-odb.org/2016/08/12/心意更新/   

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