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2017-06-13

肉桂捲

課程分享:
l   祝大家學習愉快!耶穌愛你!

文章分享:貪婪
經文分享:在我敵人面前,你為我擺設筵席;你用油膏了我的頭,使我的福杯滿溢。詩篇235

成品:肉桂捲__2017春季班
成品8~9
烤溫170℃18~20分鐘 /中下層


材料:
做法:
1高筋麵粉   200g
1低筋麵粉   50g
1全麥粉     50g
1肉桂粉     1大匙
1奶粉       14g
1細砂糖     25g
1         1/4小匙
2酵母粉     4g
2         126g
2雞蛋       1/50g
2楓糖/蜂蜜  15g
3無鹽奶油   30g
內餡:
1蜂蜜       40g
2核桃       80g
3         30g
4肉桂粉     2大匙 
表面塗佈:
1個蛋黃、少許蜂蜜
表面裝飾:防潮糖粉
l   核桃放入烤箱中以100度烤出香味壓碎,放涼備用
l   烤盤抹油撒粉,冷藏備用
A.   攪拌:
1.     將所有材料1混合拌勻
2.     將所有材料2混合拌勻,再將材料12攪拌成糰
3.     再將奶油均勻揉入麵糰中,包好保濕靜置5分鐘,再搓揉到光華
B.    基本發酵:27
1.    滾圓:雙手包著麵糰以一個向心圓的方向轉,使麵糰的表皮變緊實,收口朝下放入抹少許油的盆中
2.    蓋好保濕基本發酵60~90分鐘(2倍大)
C.   整形:
1.    麵糰收口向下輕輕拍扁排氣,將麵團橄開約30cm x 42cm的長方形,在一長邊用保鮮膜遮住1.5cm(留白黏合用)
2.    麵糰表面塗上一層蜂蜜,撒上3/4的碎核桃壓一壓,再撒上一層糖,再撒上一層肉桂粉
3.    蓋好保濕靜置10分鐘
4.    將麵團由未留白的一邊向另一邊捲起成長條狀,收口捏緊均分成9等份
D.   裝模(兩種方式)
方式一:(一整盤)麵糰側面向上排入已經抹油撒粉的深烤盤中(要留間距)
方式二:(個個裝)將竹筷沾手粉在麵團中央壓出凹槽放紙模中,再排放烤盤中
E.   最後發酵:38℃/60分鐘
F.   烤焙:進爐前表面刷上蛋液,撒上核桃入烤箱
G.   出爐:放涼,包裝
H.   表面裝飾:撒上一層防潮糖粉
標題:貪婪
經文:在我敵人面前,你為我擺設筵席;你用油膏了我的頭,使我的福杯滿溢。詩篇235
每年,當我拿出蜂鳥餵食器時,這些忙碌的小鳥便開始爭奪最好的位置。雖然這「筵席」一共有四個位子,但這些鳥兒卻總是想搶奪鄰居正在使用的位子。其實每一個位子的食物來源都相同,都是來自蓄滿糖漿的餵食容器。因為四個餵食的位置都是一樣的,我不禁因為牠們的貪婪而搖頭。
然而,這也讓我反省:為什麼輕易看到鳥兒的貪婪,卻看不到自己的呢?在「上帝的筵席」中,即使我知道所有的好東西都來自相同的源頭──上帝,且祂的供應永不斷絕,但我還是常常想擁有別人的位置。其實,既然上帝能在我們敵人面前為我們擺設筵席(詩篇235節),為什麼還要擔心別人會佔據我們在生命中想要的位置呢?
我們的主有能力使我們「凡事常常充足」,好叫我們「能多行各樣善事」(哥林多後書98節)。當我們知道自己最重要的工作,就是好好地運用上帝賜給我們各樣不同的恩賜,彼此服事(彼得前書410節),我們就會停止去爭奪別人的位置,且能對自己所處的位置心存感恩,繼續因上帝的名來服事他人。
章分享來源:靈命日糧   http://traditional-odb.org/2013/6/21/貪婪/   


香橘布朗尼

課程分享:
l   小金橘果醬或用柚子醬代替,也很好吃
l   祝大家學習愉快!耶穌愛你!

文章分享:慷慨和喜樂
經文分享:在我敵人面前,你為我擺設筵席;你用油膏了我的頭,使我的福杯滿溢。詩篇235

成品:香橘布朗尼__2017春季班
模具平烤盤/1
烤溫170℃20~25/中層


材料:
做法:
1鮮奶油(動物性) 180g
1牛奶           48g
1奶油           240g
1可可粉         120g
2         324g/6
2             240g
3低筋麵粉       225g
3中筋麵粉       75g
3小蘇打粉   1/2小匙
3泡打粉     1/2小匙
4小金橘果醬     150g
4蘭姆酒       1大匙
4葡萄乾         150g
4碎核桃         150g
小金橘果醬:小金橘:=11
l   葡萄乾泡蘭姆酒(配方外/葡萄乾的0.1量)一天備用
l   碎核桃加熱烤出香味備用
l   粉類過篩3次備用
l   平烤盤舖上烤焙紙備用
1.    鮮奶油、牛奶、奶油、可可粉放一鍋,隔熱水(80)加熱後拌勻成巧克力麵糊保溫備用
2.    蛋打散加入糖隔熱水(80)加熱到約40℃且糖融化,快速打發到濃稠狀,提起攪拌器滑落鍋中的麵糊可寫字紋路不消失,加入1/2的巧克力麵糊慢速60秒拌勻
3.    加入粉類,用手持打蛋器由底部刮起拌到看不到乾粉
4.    再加入1/2巧克力醬、小金橘果醬、蘭姆酒、葡萄乾、3/4的碎核桃,用橡皮刮刀由底部拌起刮勻
5.    裝模:倒入平烤盤中,表面灑上剩餘的核桃
6.    烤焙:入烤箱,烤好出爐馬上脫模撥開四邊的烤焙紙、放涼切塊食用
小金橘果醬:小金橘洗淨去蒂果肉去籽加糖,開小火慢慢加熱到糖融化後,轉中火熬煮到濃稠,放涼裝罐冷藏
標題:慷慨和喜樂
經文:在我敵人面前,你為我擺設筵席;你用油膏了我的頭,使我的福杯滿溢。詩篇235
最近,我走進一家旅館的大堂,一大壇鮮花即刻映入眼簾。我從來沒見過這麼多的花兒完美擺放在一起。萬紫千紅的鮮花千姿百態,伴著陣陣馨香之氣,令人讚嘆不已。當時我不禁停下腳步欣賞。滿滿一壇子的花朵,豐富多樣的色彩,讓人賞心悅目。正如一個疊滿水果的果盤,或者豐盛有餘的除夕大餐,同樣讓人歡愉。
豐盛有餘所帶來的歡愉提醒了我,上帝是如此的慷慨:祂使我們的福杯滿溢(詩篇235節);祂能充充足足地成就一切,超過我們所求所想的(以弗所書320節);無論我們遭遇何種困難,祂的恩典總是豐富有餘(哥林多後書129節);祂就如浪子回頭比喻中的父親,宰了肥牛犢,給了他上好的袍子(路加福音1520-24節)。
難怪詩人會喜樂地說:「上帝啊,祢的慈愛何其寶貴!世人投靠在祢翅膀的蔭下。他們必因祢殿裡的肥甘得以飽足」(詩篇368節)。我們的上帝是如此豐盛美好,讓我們因著祂所賜的豐富恩典,一起來歡呼讚美吧!
章分享來源:靈命日糧   http://traditional-odb.org/2012/11/22/慷慨和喜樂/   


美式花生巧克力餅乾

課程分享:
l   成品密封放三天更香!
l   泡打粉產生的口感_酥;加小蘇打產生的口感_
l   祝大家學習愉快!耶穌愛你!

文章分享:恐懼時刻
經文分享:我雖然行過死蔭的幽谷,也不怕遭害,因為你與我同在;你的杖,你的竿,都安慰我。詩篇234

成品:美式花生巧克力餅乾__2017春季班
模具直徑約8~9/12
烤溫170℃25~30/中層


材料:
做法:
1無鹽奶油(室溫)120g
1             100g
1         1/4小匙
1花生醬         50g
2             50g
3低筋麵粉       180g
3雜糧粉         40g
3可可粉         20g
3小蘇打     1/4小匙
3核桃           20g
l   低筋麵粉、雜糧粉、可可粉、小蘇打混合過篩3次備用
l   核桃放入平底鍋中,以最小火烤出香味後熄火壓碎!
l   烤盤鋪上烤焙紙
1.    奶油打散加入糖、鹽、花生醬慢速拌勻
2.    刮鋼後蛋分二次加入拌勻
3.    再刮鋼,加入粉類、碎核桃拌勻
4.    麵團倒桌上以壓褶方式拌勻(依需要撒手粉)
5.    整形:麵團均分成12(50g/),排放烤盤上要有距離,再壓扁成厚約0.8㎝。
6.    烤焙:入烤箱
7.    出爐:尚有餘溫包裝密封。
標題:恐懼時刻
經文:我雖然行過死蔭的幽谷,也不怕遭害,因為你與我同在;你的杖,你的竿,都安慰我。詩篇234
當我們的第一個孩子出生時,我經歷了恐懼戰慄的時刻。那時,妻子瑪蓮已經進入產痛階段超過30個小時,這使她和胎兒都處於危險的境地。代班的醫師並不熟悉瑪蓮的身體狀況,以及她的懷孕過程,所以他耽擱一段時間才決定做緊急剖腹手術。結果,嬰孩必須住進新生兒加護病房,而且醫生對嬰兒的情況束手無策。
靠著上帝的恩典,後來兒子麥特恢復了健康。但是,我仍記得當時站在加護病房的嬰兒床邊,那是我人生中最害怕的時刻。然而,透過禱告,我知道主就在身旁。
無論是在人生的恐懼時刻,或是其他時刻裡,除了上帝的同在和關心,沒有其他事物能安慰受傷的心靈。詩篇作者大衛寫道:「我雖然行過死蔭的幽谷,也不怕遭害,因為祢與我同在;祢的杖、祢的竿,都安慰我。」(詩篇234節)
當人生面對狂風巨浪,或是恐懼戰慄讓人幾乎喪膽時,主就在身邊。祂的同在令人安慰,帶領我們度過最難熬的試煉。WEC
章分享來源:靈命日糧   http://traditional-odb.org/2013/4/28/恐懼時刻/   


雜糧饅頭

課程分享:
l   饅頭蒸好先開一點小縫讓冷熱空氣調合一下,等2~3分鐘後再掀蓋子免得饅頭表皮收縮皺皺的!
l   祝大家學習愉快!耶穌愛你!

文章分享:祂引導我
經文分享:他使我的靈魂甦醒,為自己的名引導我走義路。詩篇233

成品:雜糧饅頭__2017春季班
模具8 / 中火蒸15分鐘


材料:
做法:
1 中筋麵粉      290g
1 全麥粉        20g
1 雜糧粉        30g
1 黑糖(過篩)  50g
1             1/4小匙
1 黑芝麻        1小匙
1 亞麻籽        1小匙
1 即食燕麥片    10g
2 酵母粉    2.5g/0.5小匙
2 水(冬天溫水)170g
l   酵母粉、水混合均勻備用
l   蒸籠內放上蒸籠紙備用

1.    1混合均勻
2.    加入酵母粉、水揉成糰,靜置5分鐘,再揉到麵糰柔軟,滾圓包好發酵1hr(約2倍大)
3.    分割整形:分割成8份,各自滾圓,放入蒸籠蓋上蓋子
4.    最後發酵:水煮到40℃熄火,放上蒸籠發酵40分鐘
5.    蒸煮:水大滾轉中火,放上蒸籠蒸15分鐘
6.    出爐:蒸好先開一點小縫讓冷熱空氣調合一下,等2~3分鐘後再掀蓋子(免得饅頭收縮)
標題:祂引導我
經文:他使我的靈魂甦醒,為自己的名引導我走義路。詩篇233
2005年,土耳其的伊斯坦堡發生了綿羊集體跳崖事件。首先有一隻綿羊從山崖一躍而下,接著近1500隻綿羊也跟著跳下去!結果三分之一的綿羊就這樣摔死了。這群綿羊只是盲目地跟著其他同伴,根本不知道要往哪裡去。
聖經將人比喻為羊,真是非常貼切,我們實在需要一位可靠的引導者。如以賽亞書所說,我們都如羊走迷(以賽亞書536節)。我們往往想要走自己的路,然而我們迫切需要牧羊人為我們指引正確的方向。
詩篇23篇描述了我們這一位可靠的好牧人。祂關心我們(1節);祂供應我們身體的需要(2節);祂教導我們如何過聖潔的生活(3節);祂喚醒我們的心靈、安慰我們、醫治我們,也大大地賜福我們(3-5節),而且祂永不撇棄我們(6節)。
當我們知道上帝是如此溫柔又堅定地帶領著我們,實在讓人感到安慰!上帝會透過聖靈提醒、透過祂的話語,以及在禱告中引導我們。上帝正是我們需要的那位可靠的引導者。
我們明白了自己需要上帝,就可以像詩人一樣地說道:「耶和華是我的牧者,我必不致缺乏,祂使我躺臥在青草地上,領我在可安歇的水邊。」
章分享來源:靈命日糧   http://traditional-odb.org/2014/12/30/祂引導我/