成品：20個
烤溫：220℃烤12分鐘、翻面再5~8分鐘/中下層
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材料： |
做法：大包酥 |
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油皮： 商業酵母/魯邦種 1鹽 4g 4g 1酵母粉 4g x 1高筋魯邦麵種 x 250g 1水 213g 88g 2中筋麵粉 375g 175g 2低筋麵粉 x 75g 2豬油 25g 25g 油酥： 豬油 130夏~140g冬 低筋麵粉 300g 餡： 1豬絞肉 400g 1蝦米（切碎） 20g 1鹽、糖 各1小匙 1胡椒粉 1小匙 1花椒粉 1/2小匙 2酒 1大匙 2醬油膏、香油 各1.5小匙 2蘿蔔乾（切碎） 260g 2粗蔥花 100g 表面： 全蛋少許、白芝麻少許 |
肉餡： 1. 加入所有餡料（蔥除外）拌勻，放冷藏醃半天以上 2. 包餡前再加入蔥花拌勻 油酥：混合均勻（太軟可放冷藏一下） 油皮： 1. 材料1 (冬天用溫水)混合均勻。 2. 中、低筋麵粉與豬油搓勻，加入材料1拌到看不到乾粉成團，醒10分鐘(包好保鮮模)。 3. 再揉一揉至表面光滑，麵糰整成長方形再鬆弛30分鐘(包好保鮮模)。 皮：油皮包油酥 1. 油皮擀成長方形約40cm x 25cm，左邊2/3的面積均勻鋪上油酥；右邊沒有油酥的1/3油皮向中間蓋上壓平排出空氣，再將左邊1/3向中間蓋上壓平排出空氣，上方與下方的接合處捏緊密合，麵糰鬆弛5分鐘(蓋上保鮮模)。 2. 麵糰轉90℃先用手拍扁一些，擀成長方形約40cm x 25cm，再如上三折一次，鬆弛5分鐘(蓋上保鮮模)。 3. 麵糰轉90℃先用手拍扁一些，擀成長方形約60cm x 30cm，由有接縫的長邊向另一長邊捲成長條狀，鬆弛5分鐘(包好保鮮模)。 分割： 將長麵團均勻搓成直徑約4cm，再用雙手搓斷均分成20個，搓開的上下破口略斜放桌上(新手可將麵團搓細到像擀麵棍，再用刮板切割，然後略壓扁對折破口收合) 。 包餡： 小麵糰擀成手掌大小(邊緣略薄)中央放上肉餡，將麵皮放右手的虎口上，放上蔥花用左手拇指由中間下壓，右手虎口一邊順勢縮小，一邊旋轉麵團3~4圈收口，再捏緊收口處壓平。 表面裝飾： 光滑面塗上蛋液再沾芝麻，沾芝麻面向下放烤盤上(每個不碰一起即可)，略壓扁，入烤箱 烤焙：220℃烤12分鐘翻面，再烤5~8分鐘 |
標題：超凡的大能
經文：「耶和華救贖了雅各，⋯⋯救贖他脫離比他更強之人的手。」耶利米書31章11節
約翰．斯特普John Stroup在他的著作From the Pit to the Pulpit裡提到，在他生命中有許多強大且邪惡的力量，掌控他的身體、性慾和情緒，使他飽受折磨。他指出：「我在少年時期就開始吸毒⋯⋯。輟學之後，我的生活更是沉淪在罪惡的深淵。」最後，斯特普的罪行讓他入獄服刑。在他服刑的那五年內，聖經真理對他來說變得如此真實，於是他在上帝面前謙卑自己。靠m著上帝的恩典，他終於勝過這些比他更強的邪惡力量，擺脫惡習。
古以色列民經常受到欺壓，有時還被比他們「更強」的敵人擄去（耶利米書31章11節）。即使他們的困境有時是因自身的愚昧所致，但上帝仍大施憐憫，為偏離正道的以色列民施展大能。當上帝為了祂的百姓而施展祂超凡的大能時，復興帶來的歡樂歌聲、豐收和歡慶（12-14節）便指日可待。
約翰·斯特普生命的轉變，見證了上帝會以超凡的大能，為那些信靠祂兒子耶穌的人行奇妙的事。福音書的記載讓我們看見，基督的能力勝過人類生命中邪惡的力量。今天「凡求告主名的」（使徒行傳2章21節），都能透過真誠、充滿信心的禱告，以謙卑順服的心，支取耶穌超凡的大能。
文章分享來源：靈命日糧 http://traditional-odb.org/2025/08/28/超凡的大能/